Роскачество раскрыло секрет: самая полезная рыба — самая дешёвая

• 01:01 22 мая
• Степан Кулаков

Мы привыкли: чем дороже рыба, тем она полезнее. Красная, благородная… А оказалось, что скромный минтай, который стоит копейки, обгоняет по кальцию и фосфору и горбушу, и даже лосося. Эксперты Роскачества назвали его самой недооценённой рыбой. Давайте разберёмся, почему её стоит покупать каждому пенсионеру.

Почему мы зря обходим минтай стороной

Многие помнят минтай ещё из советских столовых — дешёвый, суховатый, «второсортный». И до сих пор считают его едой для кошек или для тех, кому не хватает денег на нормальную рыбу.

Это большое заблуждение. Причём не народное, а профессиональное — его развеивают эксперты Роскачества.

Оказывается, минтай — настоящий кладезь полезностей. При этом он стоит в 3-5 раз дешевле горбуши или трески. Идеальное сочетание цены и качества для нашего с вами бюджета.

Что говорят цифры (и почему это важно для нас с вами)

В Роскачестве провели анализ и сравнили минтай с популярными видами рыбы. Результат удивил даже специалистов.

В 100 граммах минтая содержится:

• Кальций — 40 мг. Это больше, чем в горбуше, палтусе, пикше, треске и даже в дорогом лососе.

• Фосфор — 240 мг. Тоже выше показателей у многих «благородных» рыб.

• Омега-3 жирные кислоты — 0,6 мг. Их в минтае больше, чем в камбале, хеке или пикше.

Зачем нам кальций и фосфор? Объясняю просто. С возрастом кости становятся хрупкими, суставы ноют, зубы требуют внимания. Кальций и фосфор — это строительный материал для костей, суставов и зубов. Без них не обойтись. А омега-3 — это здоровье сосудов и сердца, профилактика атеросклероза и давления.

Вот так: дешёвая рыба лечит то, что чаще всего беспокоит людей после 50.

Минтай: недорого, сытно, безопасно

Экономия — главный триггер. Килограмм минтая в магазине стоит от 120 до 200 рублей. Горбуша — от 350, треска — от 500, лосось — за 1000 и выше. Разница колоссальная. На те же деньги вы можете есть рыбу 3-4 раза в неделю вместо одного.

Удобство: минтай продаётся везде. В любом «Магните», «Пятёрочке» или «Дикси» есть и свежемороженый, и филе, и даже уже нарезанный кусочками. Не нужно ехать в специализированный магазин.

Безопасность: в отличие от некоторых видов красной рыбы, которую часто выращивают с антибиотиками и красителями, минтай — дикая рыба. Его ловят в холодных морях. Он не накапливает вредные вещества, если покупать проверенного производителя.

Как выбрать хороший минтай (чтобы не разочароваться)

Даже полезную рыбу можно испортить неправильным выбором. Вот несколько простых правил, которые я узнал от бывалых хозяек и продавцов рыбных отделов.

1. Смотрите на цвет. Хороший минтай — белый или слегка кремовый. Жёлтый или розовый оттенок говорит о том, что рыбу не раз замораживали. Мутный, сероватый цвет — тоже не берите.

2. Запах. Свежая замороженная рыба пахнет морем, иногда огурцом (это норма для минтая). Резкий, кислый или аммиачный запах — признак порчи.

3. Лёд. На тушке должна быть тонкая ледяная глазурь. Если льда много, как шуба, — вас обвешивают. Вы платите за воду, а не за рыбу.

4. Покупайте тушку или филе? Для котлет и запекания лучше брать филе без костей. Для ухи или жарки кусочками — тушку. Но учтите: в тушке есть мелкие кости, будьте осторожны при разделке (мы же не молодые уже, зрение не то).

5. Смотрите на упаковку. Если берёте замороженное филе в пакете, проверьте, чтобы внутри не было снега и льда. Это значит, что рыбу размораживали и замораживали снова — пользы в ней мало, а вкус испорчен, отмечает источник.

Как вкусно приготовить минтай (даже если раньше не получалось)

Главная жалоба: минтай сухой, пресный, разваливается. Это потому, что его неправильно готовят. Вот проверенные способы, которые превращают дешёвую рыбу в деликатес.

Способ 1. Минтай по-крестьянски (с луком и морковкой)

Этот рецепт из 90-х, но работает безотказно.

Вам понадобится: 500 г филе минтая, 2 луковицы, 1 крупная морковка, 2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа, соль, перец, растительное масло.

Пошагово:

1. Рыбу разморозьте (заранее положите в холодильник на ночь — не в горячую воду!).

2. Нарежьте кусочками 3-4 см, посолите, поперчите.

3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

4. На сковороде обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

5. Сверху выложите кусочки рыбы, залейте томатной пастой, разведённой в стакане воды.

6. Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут.

Рыба получается сочной, мягкой, в густой подливе. Идеально к картофельному пюре или рису. Не разваливается, не сухая.

Способ 2. Котлеты из минтая (дешевле и полезнее магазинных)

Многие не любят возиться с котлетами, но это того стоит. Из килограмма минтая получается 8-10 отличных котлет — на две-три семьи.

Что нужно: филе минтая (700-800 г), луковица, яйцо, 2 столовые ложки манки (вместо хлеба, потому что манка лучше держит форму), соль, перец.

Как сделать:

1. Рыбу разморозьте, обсушите полотенцем.

2. Пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте яйцо, манку, соль, перец. Перемешайте, оставьте на 10 минут — манка набухнет.

4. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или сухарях.

5. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем под крышкой ещё 5 минут.

Такие котлеты нежные, сочные, ничем не хуже щучьих или тресковых. А себестоимость — смешная.

Способ 3. Минтай в духовке (без возни у плиты)

Для тех, кому тяжело стоять у сковороды.

Филе минтая выложите на противень, смазанный маслом. Сверху — слой лука и моркови, можно добавить сметану или майонез (немного!). Запекайте 25 минут при 180 градусах. Всё. Глазурь не надо, переворачивать не надо. Достали — и готово.

Чего нельзя делать с минтаем (советы из опыта)

• Не размораживайте в микроволновке или горячей воде. Рыба станет резиновой и безвкусной. Только в холодильнике или при комнатной температуре.

• Не пережаривайте. Минтай готовится быстро: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Передержали — получили сухарь.

• Не солите заранее. Соль вытягивает сок. Солите за 5-10 минут до готовки или прямо в процессе.

Полезное напоминание в конце

Дорогие наши, не стоит гнаться за дорогой красной рыбой, если бюджет ограничен. Минтай — это не «второй сорт», а разумный выбор человека, который заботится о здоровье и кошельке.

Запомните:

• По кальцию и фосфору минтай бьёт рекорды среди доступных рыб.

• Он стоит в 3-5 раз дешевле горбуши и трески.

• При правильном приготовлении он не сухой и не пресный.

• Его можно есть 2-3 раза в неделю без вреда для бюджета.

В следующий раз в магазине не проходите мимо скромного минтая. Возьмите пару тушек или пачку филе. Попробуйте потушить с луком и морковкой — и вы удивитесь, как вкусно может быть дёшево.

Поделитесь этой статьёй с теми, кто жалуется на дороговизну продуктов. Пусть и они узнают секрет от Роскачества. Здоровое питание не должно быть накладным!