Не выливайте свекольный отвар! Эта жидкость творит чудеса на кухне и в саду

• 10:02 24 мая
• Степан Кулаков

Вы только что сварили свеклу для винегрета или «селёдки под шубой» и собрались вылить тёмно-красную воду в раковину? Не торопитесь! То, что кажется отходом, на самом деле — настоящий клад. Я сама долго проходила мимо этой рубиновой жидкости, пока не узнала, сколько пользы в ней спрятано. Теперь свекольный отвар — мой верный помощник. Делимся проверенными способами, которые сэкономят деньги и добавят ярких красок в ваши блюда.

Почему свекольный отвар так ценен? Объясняю просто

Когда свекла варится, она отдаёт воде свои лучшие вещества. В отваре остаются:

• Бетаин — он помогает печени очищаться и восстанавливаться. Для тех, кто заботится о здоровье, это очень важно.

• Витамины и минералы — часть витаминов группы B, витамин C, калий, магний, железо, фолиевая кислота. Всё это переходит в воду.

• Антиоксиданты — они защищают клетки от старения.

• Натуральный краситель — яркий, стойкий цвет без всякой химии.

Выливая этот напиток, мы выкидываем пользу, за которую заплатили деньги. Экономия очевидна: вы получаете бесплатный бульон и краситель.

1. Основа для супов и борщей — вкус становится глубже

Самое простое и гениальное применение: используйте свекольный отвар вместо воды или обычного бульона для борща, свекольника или холодника. Суп получится насыщенного рубинового цвета, с глубоким, богатым вкусом. Вы сразу заметите разницу — борщ будет таким, как у опытной хозяйки, даже если вы сварили его на скорую руку.

Как сделать: отвар процедите через сито (чтобы не было кусочков свеклы). Добавляйте его в суп за 5–10 минут до готовности. Соль учитывайте, если варили свеклу подсоленной.

2. «Розовое» тесто для пельменей и блинов — удивите внуков

Хотите порадовать семью красивыми и необычными блюдами? Замените воду или молоко в тесте на свекольный отвар. Блины, оладьи, пельмени, вареники или домашняя лапша получатся нежного розового или сиреневого оттенка.

Особенно внукам нравится: розовые пельмени или вареники с вишней выглядят как конфетки. Дети едят с удовольствием, а вы не используете никаких искусственных красителей — только натуральный свекольный сок. Это и здоровье, и радость за столом.

3. Здоровый витаминный напиток — вместо магазинного сока

Остудите отвар, добавьте ложку лимонного сока, немного мёда или имбиря по вкусу. Получится вкусный, освежающий и очень полезный напиток. Он богат железом и витаминами — особенно хорош для тех, у кого низкий гемоглобин.

Мой личный рецепт: на стакан тёплого свекольного отвода — чайная ложка мёда и несколько капель лимона. Пью по утрам вместо кофе. Бодрит и полезно для давления.

4. Рассол для быстрого маринования — красиво и вкусно

В тёплый отвар добавьте соль, сахар, немного уксуса или лимонного сока, лавровый лист, перец горошком. Залейте этой смесью нарезанный лук, капусту или другие овощи. Через пару часов у вас будет яркий, хрустящий маринованный лук для салатов или шашлыка. А капуста станет розовой и необычной.

Совет: такой рассол идеален для маринования яиц к Пасхе. Яйца получаются мраморными, красно-коричневыми, без химических красителей.

5. Подкормка для комнатных цветов и грядок — даром, а польза огромная

Если всё же не решились использовать отвар в еду, не выливайте его в раковину! Остудите и полейте растения, которые любят кислую почву: азалии, гортензии, рододендроны, папоротники. Свекольный отвар — отличная органика, богатая калием и микроэлементами. Гортензии после такой подкормки меняют цвет на более яркий.

Для дачников: поливайте под корень огурцы и помидоры раз в 2 недели — они скажут спасибо. Только не переусердствуйте, свекольный отвар не заменяет полноценное удобрение, а служит хорошей добавкой.

Как хранить свекольный отвар: простые правила

• В холодильнике в стеклянной банке с крышкой свежий отвар стоит 2–3 дня.

• Можно заморозить в формочках для льда. Рубиновые кубики добавляйте в супы, соусы или просто в воду для цвета и пользы.

• Если отвар начал бродить — не жалейте, вылейте. Не используйте для еды.

Важные нюансы, чтобы не испортить блюдо

• Учитывайте соль. Если вы варили свёклу в подсоленной воде, отвар уже солёный. Пробуйте и досаливайте осторожно.

• Не кипятите повторно долго. При длительном нагревании яркий цвет может потускнеть. Добавляйте отвар в конце приготовления.

• Не используйте для детского питания без консультации с врачом. Свекольный отвар может слабить, поэтому маленьким детям и людям с чувствительным желудком лучше пить его осторожно.

Полезные советы на заметку (из личного опыта)

А вот ещё три лайфхака, которые облегчат жизнь на кухне. Проверены годами.

Как легко вынуть пирог из разъёмной формы, чтобы не разломался

У многих бывает: испечёшь сметанник или чизкейк, а он прилипает к дну и краям, ломается, когда пытаешься достать. Есть простой способ.

Что делать:

1. Застелите дно формы бумагой для выпечки. Вырежьте круг точно по донышку.

2. От того же листа отрежьте полоски по высоте бортика.

3. Смочите бортики и дно формы водой — бумага прилипнет и не съедет.

4. Наполняйте тестом и выпекайте.

5. После выпечки пирог легко вынимается — просто подденьте бумагу.

Как разрезать мягкий пирог или чизкейк, чтобы не крошился

Мягкие пироги (сметанники, манники, творожники) липнут к ножу и ломаются. Но есть хитрость — использовать плотную нитку.

Пошагово:

1. Возьмите прочную капроновую нить или зубную нить без ароматизатора.

2. Заведите нить под пирог, скрестите концы сверху.

3. Потяните в разные стороны — нить разрежет пирог идеально ровно, без крошек.

4. Для мелких кусочков повторяйте, каждый раз перемещая нить.

Так режут даже чизкейки и заливные пироги — получаются аккуратные ломтики, как в кондитерской.

Как нарезать мягкий сыр, чтобы не прилипал к ножу

Мягкий сыр (адыгейский, брынза, моцарелла, плавленый) мажется и липнет. Нож тут плохой помощник. А нить работает отлично.

Как резать сыр нитью:

1. Заведите нить под кусок сыра.

2. Перекрестите концы над сыром.

3. Потяните в противоположные стороны.

4. Повторяйте, чтобы получить кусочки нужного размера.

Разрез получается ровным, сыр не крошится и не липнет ни к рукам, ни к ножу.

Что запомнить: короткое напоминание

Свекольный отвар — не отход, а ценный продукт. Он сэкономит вам деньги на покупке бульона и красителей, сделает еду полезнее и ярче. А три совета с бумагой и ниткой помогут готовить и сервировать без лишних хлопот. Попробуйте хотя бы раз — и вы уже не выльете эту рубиновую жидкость. А мягкий сыр и чизкейк будете резать только ниткой. Просто, дёшево, эффективно, пишет дзен-канал.