Не покупайте дорогие фрукты и овощи! Вот чем их заменить (советы нутрициолога)

• 08:06 26 мая
• Степан Кулаков

Свежие помидоры и огурцы часто бьют по карману, да и вкуса в них почти нет. Хорошая новость: есть полезные и недорогие заменители, которые сохранят ваше здоровье и сэкономят бюджет. Рассказываем, что советует эксперт.

Почему зимой не стоит гоняться за свежими овощами и фруктами?

Наверняка вы замечали: в декабре-феврале даже привычные яблоки выглядят красиво, а на вкус — как вата. Или огурцы — твёрдые, без запаха. Всё потому, что их везут издалека, хранят месяцами в холодильниках и обрабатывают, чтобы не испортились. Витаминов в таких продуктах — кот наплакал. А цена кусается.

Знакомая ситуация: хочется побаловать организм полезным, а на прилавках или дорого, или непонятно что. Но отчаиваться не стоит. Есть проверенные временем и наукой способы получить все нужные вещества без лишних трат.

Важно: Делайте ставку на крупы, бобовые, замороженные ягоды и овощи. По питательной ценности они ничуть не уступают свежим, а часто даже превосходят их.

Крупы и бобовые — ваши незаменимые помощники

Многие поколения выросли на кашах и супах с фасолью. И это неспроста! Гречка, овсянка, перловка, чечевица, нут и горох — настоящие кладовые витаминов, минералов и клетчатки. Они дают энергию, помогают работе кишечника и сердца.

Что особенно полезно после 50:

• Гречка — содержит железо и магний, поддерживает сосуды.

• Овсянка — снижает плохой холестерин, мягко очищает кишечник.

• Чечевица — легко усваивается, даёт белок и фолиевую кислоту (важно для крови и нервной системы).

• Фасоль и горох — богаты калием и цинком, укрепляют иммунитет.

Лайфхак для экономии времени и газа: замачивайте бобовые на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, залейте свежей — и варить придётся всего 40–60 минут вместо двух-трёх часов. А ещё так они лучше усваиваются и меньше вызывают вздутие.

Простой рецепт: сварите гречку или чечевицу, добавьте ложку подсолнечного масла и горсть замороженных овощей (брокколи, стручковую фасоль). Сытный, полезный обед готов за полчаса.

Замороженные ягоды и овощи: почти как с грядки

Многие думают, что в заморозке нет ничего полезного. А зря! Современная шоковая заморозка (когда продукты замораживают за минуты) сохраняет до 90% витаминов. Тогда как «свежие» овощи, которые неделями лежат в магазине, теряют их наполовину.

Где выгода для вас:

• Экономия — замороженная брокколи или смесь перцев стоят в 2–3 раза дешевле импортных свежих.

• Удобство — не нужно чистить, резать. Открыл пакет, высыпал на сковороду — и готово.

• Безопасность — в них нет нитратов и пестицидов (их не обрабатывают для долгой транспортировки).

• Всегда под рукой — хранятся месяцами, не портятся. Заглянул в морозилку — нашёл ужин.

Как правильно выбрать в магазине:

• Пакет должен быть без льда внутри. Если есть крупные ледышки — продукт размораживали и замораживали снова, витаминов почти нет.

• Ягоды и овощи не должны быть слипшимся комком.

• Проверьте дату упаковки: чем свежее, тем лучше.

Совет: летом, когда свой урожай или дешёвые ягоды на рынке, заморозьте их сами. Моете, сушите, раскладываете по пакетикам порционно — и зима не страшна. Смородина, черника, клубника, щавель, болгарский перец, цветная капуста — всё это прекрасно хранится в морозилке до весны.

Как готовить: не размораживайте заранее! Кидайте замороженные овощи сразу в суп, на сковороду или в кашу. Ягоды — в кашу, творог или просто заливайте тёплой водой (не кипятком!) для компота.

Ферментированные продукты: секрет крепкого иммунитета

Слышали слово «ферментация»? На деле это старый как мир способ сохранить овощи с помощью молочнокислых бактерий. Самое известное блюдо — квашеная капуста. А ещё есть кимчи (корейская острая закуска из пекинской капусты), мочёные яблоки, солёные огурцы без уксуса, а также кефир, простокваша, йогурт без добавок.

Чем они полезны: такие продукты заселяют наш кишечник полезными бактериями. А кишечник — это, по сути, главный «командир» иммунитета. Если в нём порядок, вы реже простужаетесь, лучше перевариваете пищу и даже чувствуете себя бодрее.

Простой домашний рецепт квашеной капусты:

1. Нашинкуйте кочан капусты (около 2 кг).

2. Натрите 2-3 морковки.

3. Добавьте 2 столовые ложки соли (не йодированной!), немного перемешайте и сильно сожмите руками, чтобы пошёл сок.

4. Уложите плотно в банку или кастрюлю, придавите грузом (тарелкой с банкой воды).

5. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Два раза в день протыкайте капусту деревянной палочкой до дна — чтобы выходили газы.

6. Готовую уберите в холодильник.

Ешьте по 2-3 столовые ложки в день как гарнир или добавляйте в винегрет. Это дешевле любых витаминов в аптеке.

Важно: если у вас гастрит с повышенной кислотностью или язва в стадии обострения, перед употреблением квашеной капусты посоветуйтесь с врачом.

Утренний ритуал: теплая вода со специями

Этот совет особенно пригодится тем, у кого по утрам тяжесть в животе или вялое пищеварение. Вместо чая или кофе натощак выпейте стакан тёплой (не горячей!) воды с щепоткой специй.

Как приготовить: вскипятите воду, остудите до комфортной температуры (как парное молоко). Добавьте:

• щепотку молотой куркумы (она снимает воспаление и защищает суставы),

• или щепотку молотого имбиря (согревает, улучшает кровообращение),

• или кусочек свежего имбиря + чайную ложку мёда.

Можно пить просто воду с лимоном и корицей. Главное — тёплую, а не холодную. Холодная вода утром тормозит желудок, а тёплая мягко его «будит».

Обещанная польза: меньше запоров, легче вставать по утрам, уходит чувство тяжести после завтрака. Попробуйте неделю — и сами заметите разницу.

Что запомнить?

Зимой не обязательно тратить полпенсии на бледные помидоры и пластмассовые клубники. Ваш организм прекрасно получит всё необходимое из круп, бобовых, замороженных овощей и ягод, квашеной капусты и кефира. А тёплая вода со специями по утрам поможет пищеварению.

Три главных совета для здоровья и кошелька:

1. Заморозка — друг: покупайте смеси овощей и ягод вместо свежих.

2. Бобовые и крупы — основа сытного и недорогого рациона.

3. Банка квашеной капусты в холодильнике работает лучше некоторых лекарств.

И помните: даже без свежих фруктов и овощей ваш стол может быть полезным, разнообразным и вкусным, пишет портал. Заботьтесь о себе разумно — без лишних трат и стресса. Берите на заметку и делитесь с друзьями — им тоже пригодится!