Как я раньше не догадалась: макароны с плавленым сыром — дешево и вкусно

• 11:02 27 мая
• Степан Кулаков

Дорогие мои, сколько раз я варила макароны по старинке, а тут попробовала один хитрый способ — и теперь жалею только о том, что не узнала о нём раньше. Блюдо получается сытным, нежным и стоит буквально копейки. Рассказываю по шагам, без лишних сложностей.

Почему этот рецепт стоит взять на заметку

У многих из нас макароны — палочка-выручалочка. Быстро, сытно, привычно. Но если их просто сварить и полить кетчупом, это наскучивает. А здесь — почти ресторанный вкус за стоимость обычного ужина. Плюс минимум возни: одна сковорода, никаких кастрюль и дуршлагов. И что немаловажно — экономия. Плавленые сырки и обычный лук стоят недорого, а блюдо выглядит празднично. Даже внуки попросят добавки.

Какие продукты понадобятся (всё простое и доступное)

• Макароны — любые: рожки, спиральки, перья. Главное — из твёрдых сортов пшеницы (они лучше держат форму и меньше развариваются).

• Сливочное масло — примерно 30–40 г (столовая ложка с горкой).

• Лук — одна средняя луковица.

• Плавленый сырок «Дружба» или подобный — 2 штуки. Только берите качественный сыр, без растительных жиров в начале состава. Копчёный сырок не подойдёт, он перебьёт вкус.

• Сливки 10% — 3–5 столовых ложек. Если сливок нет, возьмите нежирное молоко или сметану (разведите ложкой воды).

• Вода — примерно стакан, будете доливать по мере готовности.

• Соль, чёрный перец, сушёный чеснок (1 ч. ложка). Свежий чеснок тоже можно, но сушёный даёт более мягкий аромат.

• Укроп — свежий или замороженный. С ним блюдо становится совсем душевным.

Пошаговое приготовление: всё просто и понятно

Ниже — как я делаю сама. Ничего сложного, справится даже тот, кто не любит долго стоять у плиты.

1. Обжариваем сухие макароны (это секрет!)

На сухую сковороду кладём сливочное масло, растапливаем на среднем огне. Высыпаем макароны прямо сухими из пачки. Жарим 3–4 минуты, помешивая, пока они не станут золотистыми и не начнут пахнуть орешками. Не пугайтесь — так и надо. Благодаря этому макароны потом не разварятся в кашу и приобретут приятный оттенок.

После обжарки перекладываем их в тарелку и пока убираем в сторону.

2. Готовим сырную основу

В той же сковороде (мыть не нужно) обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкой золотистости — на оставшемся масле. Затем возвращаем макароны обратно, добавляем полстакана тёплой воды (можно из чайника). Перемешиваем.

3. Кладём плавленый сыр и сливки

Сверху на макароны выкладываем два сырка. Лучше их предварительно натереть на крупной тёрке — быстрее растают. Если неохота возиться, можно просто поломать руками. Добавляем сливки.

Накрываем крышкой, убавляем огонь чуть ниже среднего и ждём 5–7 минут, пока сыр не расплавится. Периодически заглядывайте и аккуратно мешайте, чтобы соус стал однородным.

4. Добавляем специи и зелень

Когда сыр разошёлся, солим (адыгейская соль или обычная — без разницы), перчим, сыплем сушёный чеснок и рубленый укроп. Ещё раз перемешиваем.

5. Томим до готовности

Теперь главное: накрываем сковороду крышкой и готовим на медленном огне примерно 10–15 минут. Постепенно подливаем воду по 2–3 ложки, как только видим, что жидкость почти выкипела, а макароны ещё твердоваты. В итоге они должны впитать в себя почти всю воду и стать мягкими, но не разлезшимися.

Попробуйте на вкус — если слегка хрустят, долейте ещё немного горячей воды и подержите под крышкой ещё 3–4 минуты.

Несколько советов из личного опыта

• Не используйте «плавленые продукты» в ванночках (типа «Янтарь») — у них другой состав, соус может расслоиться. Берите классические брусочки «Дружба», «Костромской» или «Омичка» в фольге.

• Если боитесь, что сыр не растает, натрите его на тёрке, пока он замороженный (положите на 15 минут в морозилку).

• Хотите посытнее? Добавьте в конце кусочки отварной курицы или обжаренные грибы. А если нужно диетический вариант — возьмите масла чуть меньше и сливки замените молоком 1,5%.

• Удобство: вся готовка в одной сковороде. Моем только её и тарелку для лука. Никаких дуршлагов и вечно убегающей воды.

• Безопасность: вода добавляется понемногу, кипение спокойное, не брызгает. Крышка защищает от ожогов.

На заметку: как разнообразить и сэкономить

• Вместо свежего укропа подойдёт замороженный или даже сушёный (тогда кладите его вместе с сыром).

• Сливки можно не покупать специально — используйте остатки сметаны или пару ложек молока.

• Если остался кусочек любого твёрдого сыра (российский, голландский), натрите его вместе с плавленым — соус станет ещё тягучее.

• Подавать хорошо с солёным огурчиком или квашеной капустой — по-нашему, по-домашнему.

Короткое напоминание в конце

Попробуйте этот рецепт, когда захочется чего-то тёплого, уютного и недорогого. Готовка займёт не больше получаса, продукты найдутся в любом магазине, а результат порадует даже тех, кто макароны не очень жалует. И не бойтесь экспериментировать — добавляйте свои любимые специи (паприку, прованские травы). Уверена, этот способ станет одним из ваших любимых, пишет автор канала.

Сохраните рецепт или покажите взрослым детям — пусть тоже готовят для своих семей. Вкусный ужин без лишних хлопот стоит того!