Стейки форели в «Чижике»: честный обзор замороженной рыбы за 850 рублей

• 02:00 28 мая
• Степан Кулаков

Долгое время я была уверена, что рыба — это не моё. Могла годами не есть её совсем. Исключение — разве что роллы, где рыбный вкус почти не чувствуется.

А потом до меня дошло: я не люблю не рыбу вообще. Я не переношу речную рыбу, которая пахнет тиной. Жареные караси, сазаны, сомы — после них стойкое отвращение перекинулось на всё остальное.

Но оказалось, что красная рыба и некоторые морские сорта — совсем другая история. Теперь я её обожаю. И хочу поделиться находкой из сети «Чижик» — стейками форели под маркой «Вкус Арт».

Что за бренд и сколько стоит

«Вкус Арт» встречается не только в «Чижике», но я лично видела его пока только там. В нашей домашней морозилке эта форель теперь живёт постоянно, и не по одной пачке.

Цена — 850 рублей за 500 граммов. Дороговато? Для сравнения: в «Ленте» стейк красной рыбы можно взять за 999 рублей за килограмм. Но там и качество совсем другое — рыба с жёлтым жиром, чешуёй и следами переморозки.

Здесь же форель идеальная: свежая, без лишнего льда. Кстати, производитель указывает вес 500 г вместе с глазурью. На деле чистое филе — около 475 г. Но визуально льда почти не видно, рыба выглядит достойно.

Калорийность и БЖУ тоже радуют:

• Калории — 130 ккал

• Белки — 18,77 г

• Жиры — 4,5 г

Полезная, вкусная — можно смело брать.

Как выглядит содержимое упаковки

Форель упакована в вакуум. Это большой плюс: рыба отлично переносит заморозку, на ней нет следов вымораживания.

В магазине можно выбирать: есть пачки с тремя крупными кусками, а есть — с четырьмя мелкими, ближе к хвостовой части. Я обычно подолгу копаюсь в морозилке, выискивая лучшие кусочки.

Сама рыба — очень хорошего качества. Никакого старого окислившегося жира, неприятного запаха или чешуи. Жирность умеренная — не сухая и не слишком жирная. После разморозки вкус как у свежей рыбы, без привкуса «морозилки».

Кости, конечно, есть. Но они крупные, легко вынимаются кулинарным пинцетом. И что важно — рыба после этого не разваливается, остаётся плотной и целой. Никакого фарша — только аккуратные стейки.

Как я размораживаю и готовлю

Производитель на упаковке даёт свои рекомендации, но у меня свой проверенный способ.

Размораживаю просто при комнатной температуре. Работаю из дома, веду онлайн-уроки — достаю форель примерно за три урока до готовки. Трёх часов хватает, чтобы рыба стала мягкой и внутри, и снаружи.

Дальше — вариантов много.

Стейки на гриле. Смазываю рыбу устричным соусом и шрирачей. Некоторые скажут, что это святотатство, но мне так вкусно. Добавляю перец, немного сухой лимонной цедры. Жарю на сильно разогретой гриль-сковороде по 3–5 минут с каждой стороны. Маслом смазывать не обязательно — ничего не пригорает. Рыба не разваливается при переворачивании, пахнет восхитительно. Вес одного стейка — 130–180 граммов. Подаю чаще всего с рисом, добавляя овощи или бобовые. Сытно и вкусно.

Солёная форель. Это то, ради чего я чаще всего покупаю эту рыбу. Магазинная красная рыба в вакуумных пачках почти всегда пересолена — потом отёки и постоянная жажда. Поэтому солю сама. Смесь простая: на 3 ложки соли — 1 ложка сахара. Обильно обваливаю куски, и уже через 12 часов рыба готова (предварительная заморозка делает её безопасной).

Из солёной форели делаю:

• Бутерброды со сливочным сыром.

• Завтрак-омлет: внутрь омлета кладу сливочный сыр, рыбу, огурец, сворачиваю пополам — получается рулет. Поливаю соусом унаги или острым.

• Бутерброды с яйцом пашот: хлеб со сливочным сыром, авокадо, форель, сверху яйцо и соус.

• Хлебцы с песто и пармезаном: мажу сливочный сыр, сверху руккола с авокадо, потом рыбка.

И это только малая часть. Ещё жарила форель в сливочном соусе, делала брускетты, добавляла в салаты — всегда получается отлично.

Итог: стоит ли брать?

Бюджетной эту форель не назовёшь. 850 рублей за полкило — не самая низкая цена. Рыба дешевле есть, но и качество соответствующее.

А здесь — честный продукт. Вкусная, качественная форель по адекватной цене. Идя в «Чижик», я почти всегда кладу пачку в корзину. Она подходит и для быстрых завтраков, и для полноценных ужинов, и даже для праздничного стола. Рекомендую, пишет автор.