«Зашли в гости, объелись календулы. Жаль, раньше не знали — теперь заготавливаем»

• 14:02 29 мая
• Степан Кулаков

Вы когда-нибудь пробовали маринованные цветы? Я тоже нет, пока не попала в гости к знакомым. На столе стояла баночка с ярко-оранжевыми «ноготками» — так ласково называют календулу. На вкус — приятные, с лёгкой кислинкой, напоминают каперсы. А оказалось, это ещё и кладезь здоровья для тех, кому за пятьдесят. Рассказываю, чем полезна календула и как её заготовить на зиму.

Почему календула — ваша домашняя аптека

Раньше я думала, что календула — просто красивый сорняк, который растёт в каждом палисаднике. Но, оказывается, по целебным свойствам она уступает только ромашке. Особенно наш российский сорт «Рыжик» — с ярко-оранжевыми цветками, которые цветут всё лето до самых заморозков.

В этих простых цветах скрыто целое богатство. Вот что особенно важно для нас с вами:

• Каротиноиды — защищают клетки от старения. Чем ярче цветок, тем их больше. Они как щит для глаз, кожи и сосудов.

• Фитонциды — природные антибиотики. Помогают при простудах и воспалениях.

• Флавоноиды — укрепляют стенки сосудов. А это профилактика давления и инсультов.

• Салициловая кислота — природный аспирин. Снимает жар и боль в суставах.

• Цинк, медь, селен — микроэлементы, которых с возрастом нам часто не хватает. Они поддерживают иммунитет и зрение.

Никакие дорогие БАДы не нужны, если под рукой есть собственные «ноготки». И главное — это экономия на аптеке.

Кому после 50 календула особенно полезна

По своему опыту и рассказам знакомых составила список, кому стоит обратить внимание на это растение:

• Если скачет давление. Чай из календулы мягко его снижает и успокаивает сердце.

• Если болят суставы. Примочки и ванночки с настоем снимают воспаление.

• Если проблемы с печенью или желчным пузырём. Календула улучшает отток желчи.

• Если частые простуды и герпес. Фитонциды борются с вирусами.

• Если кожа сухая, раны плохо заживают. Мазь из календулы помогает при трещинах на пятках и ожогах.

• Если бессонница и тревога. Чай с ноготками мягко успокаивает нервы.

Моя соседка, например, каждое лето сушит календулу и лечит ей дёсны: полощет рот настоем, когда ясна воспаляются. Говорит, эффект лучше, чем у дорогих ополаскивателей.

Как собирать и сушить: ничего сложного

Если у вас есть свой огород или клумба — повезло. Если нет, календулу можно купить на рынке у бабушек или в аптеке (сушёную). Но свежая, конечно, лучше.

Правила сбора (чтобы не навредить):

• Срывайте цветки в сухую солнечную погоду, утром, когда сошла роса.

• Берите только яркие, полностью раскрывшиеся соцветия. Без чёрных пятен и гнили.

• Не собирайте у дорог и заводов — календула впитывает токсины.

Как сушить:

• Разложите цветки в один слой на бумаге или ткани в тени (например, на веранде или под навесом).

• Не на солнце! Ультрафиолет разрушает полезные вещества.

• Периодически переворачивайте. Сушите несколько дней, пока лепестки не станут ломкими.

• Храните в стеклянной банке с крышкой в тёмном шкафу. Так они не потеряют свойства до года.

Два рецепта из гостей, которые покорили меня

В тех самых гостях нам подали два блюда с календулой. Оба очень простые, но выглядят празднично.

Салат свежий с ноготками

Возьмите:

• Свежие огурцы — 2-3 штуки

• Зелёный лук — пучок

• Укроп — пучок

• Сметана — 2-3 ложки

• Свежие цветки календулы (только лепестки) — горсть

Как делать:

1. Огурцы нарежьте кружочками или ломтиками.

2. Лук и укроп мелко порубите.

3. Лепестки календулы аккуратно отделите от зелёной чашечки. Берите только оранжевые.

4. Смешайте огурцы, лук, укроп, добавьте 2-3 столовые ложки лепестков.

5. Заправьте сметаной. Посолите по вкусу.

Вкус получается необычный — свежий, с лёгкой пикантностью. Лепестки не жёсткие, приятно хрустят. И выглядит салат очень ярко.

Маринованные ноготки (заготовка на зиму)

Этот рецепт меня зацепил больше всего. Зимой открываешь баночку — а там лето!

Ингредиенты:

• Свежие цветки календулы — 1 кг (лучше бутоны или полураскрывшиеся)

• Уксус 9% — 150 мл (примерно 3/4 стакана)

• Соль — 40 г (это 2 столовые ложки без горки)

• Вода — 350 мл (чуть больше стакана)

• Перец чёрный горошком — по желанию (5-6 штук)

Пошагово:

1. Цветки промойте холодной водой, дайте стечь.

2. В кастрюльке смешайте воду, уксус, соль и перец. Доведите до кипения.

3. Засыпьте цветы в маринад. Варите ровно 5 минут на среднем огне. Не больше, чтобы не разварились.

4. Стерилизуйте маленькие баночки (например, из-под детского питания или по 200-300 мл).

5. Разложите цветы вместе с маринадом по банкам. Закрутите крышками.

6. Переверните, укутайте до остывания.

Хранить можно в кладовке или погребе. Открываете зимой — и добавляете в салаты, на бутерброды, к мясу или рыбе. Очень украшают любое блюдо.

Календула вместо каперсов: выгодно и вкусно

Знаете, сколько стоят в магазине импортные каперсы? От 300 рублей за маленькую баночку. А маринованная календула — те же каперсы, только свои, отечественные и почти бесплатные. Огромная экономия, особенно если у вас свои цветы растут.

Попробуйте добавить маринованные ноготки в винегрет или оливье — гости будут удивляться и просить рецепт.

Другие простые способы использовать календулу

Не обязательно всё мариновать. Вот ещё три варианта для здоровья и удобства.

Чай из календулы: залейте 1 чайную ложку сухих цветков стаканом кипятка. Настаивайте 10 минут. Пейте с мёдом при бессоннице, стрессе или для профилактики простуды. Можно добавлять в обычный чёрный или зелёный чай.

Настой для полоскания горла и дёсен: 2 ложки сухих цветков залейте стаканом кипятка, настаивайте 20 минут. Полощите горло при ангине или промывайте нос при насморке. Помогает даже при стоматите (воспалении во рту).

Мазь от трещин на пятках и сухости рук: купите в аптеке баночку вазелина (стоит копейки). Смешайте его с порошком из сухих цветков календулы (можно растереть в ступке или кофемолке) в пропорции 1:5. Наносите на ночь на трещины — заживает быстрее.

Осторожность и противопоказания (важно!)

Как и любое лекарственное растение, календулу нельзя всем подряд.

Кому нельзя:

• Беременным и кормящим (влияет на гормоны).

• Людям с низким давлением (гипотоникам) — календула ещё больше снижает давление.

• При обострении гастрита или язвы желудка (настой и цветы могут раздражать).

• При аллергии на сложноцветные (ромашку, амброзию).

Как проверить себя: сделайте сначала слабый чай (половину чайной ложки на стакан). Выпейте. Если через пару часов нет сыпи, зуда или тяжести в желудке — можно пить.

И помните: лечебные свойства — это не значит, что можно есть горстями. В салатах и маринадах — да, в чае — по чашке в день. С лечебной целью лучше посоветоваться с терапевтом.

Полезное напоминание (сохраните или запишите)

• Календула (ноготки) — доступное и почти бесплатное средство для укрепления здоровья после 50.

• Её можно сушить, мариновать, добавлять в салаты и чай.

• Она помогает при давлении, суставах, дёснах, коже и нервах.

• Заготавливайте цветы в сухую погоду всё лето. Храните в тёмном месте.

• Простой маринад (уксус, соль, вода, 5 минут варки) даёт вкусную замену каперсам.

Что сделать уже сегодня: выйдите во двор или на балкон. Если есть календула — сорвите несколько цветков, заварите чай. Если нет — присмотритесь на рынке или закажите сушёную в аптеке (она стоит копейки). Попробуйте добавить лепестки в обычный салат из огурцов. И вы удивитесь, как простой сорняк может сделать жизнь вкуснее и здоровее.

Поделитесь этой статьёй с теми, кто жалуется на давление или суставы — им будет полезно. И не забудьте про подруг, которые любят домашние заготовки. Вместе веселее экспериментировать на кухне, пишет дзен-канал!