«Индийский секрет долголетия: что пили мудрецы вместо аптечных пробиотиков»

• 16:27 5 июня
• Степан Кулаков

Вы любите кефир или йогурт? А знаете, что в Индии уже тысячи лет пьют ласси — густой, освежающий кисломолочный коктейль? Он помогает пищеварению, укрепляет кости и готовится буквально за пять минут. И никакой экзотики — всё найдётся на вашей кухне.

Что такое ласси и почему он подходит людям старшего возраста

Ласси — это не йогурт и не кефир, а нечто среднее между ними: очень приятный, нежный напиток. Его пьют в жару вместо воды или как лёгкий перекус. Для нас, людей с опытом, у ласси есть три важных плюса:

• Мягко налаживает стул — живые бактерии работают лучше любых таблеток.

• Даёт кальций — а это наши кости и суставы.

• Не бьёт по карману — домашний ласси обходится в два-три раза дешевле покупных «биойогуртов» с красивой этикеткой.

Проверено на себе: пьёшь стакан — и тяжесть после обеда уходит, и спать не тянет.

Классический манговый ласси: пошагово для новичков

Это самый популярный вариант в мире. И не зря — сладкая мякоть манго и кислинка йогурта дружат так же хорошо, как помидоры и огурцы в салате.

Что понадобится (на две кружки):

• 500 г натурального йогурта (без сахара и добавок, лучше жирностью 3-5%)

• 1 спелое манго (или 2, если маленькие)

• Сок половинки лайма (можно заменить лимоном)

• 1 столовая ложка мёда

• Щепотка молотого кардамона (продаётся в любом супермаркете, но можно и без него)

• Лёд — по желанию. Но если у вас чувствительные зубы, пейте ласси без льда, он вкусный и тёплый.

Как сделать (даже если вы впервые берёте блендер в руки):

1. Очистите манго. Как это проще всего? Разрежьте фрукт вдоль косточки с двух сторон, получится две половинки. Мякоть выскребите ложкой — никаких ножей-тёрк.

2. Сложите мякоть в блендер. Если блендера нет — разомните вилкой или толкушкой для пюре, будет чуть грубее, но тоже вкусно.

3. Добавьте йогурт, сок лайма, мёд и кардамон.

4. Взбейте 20–30 секунд — до однородной массы.

5. Разлейте по стаканам. Если положили лёд — сначала лёд, потом напиток.

Совет от бывалых: если манго попался кисловатый или волокнистый, добавьте полбанана — он даст сладость и гладкость. А если слишком густо — подлейте 50–100 мл обычного молока.

Как выбрать йогурт и фрукты: три проверенных правила

Мы привыкли, что в магазинах полно «йогуртов» с сахаром, крахмалом и надписью «продукт». Для ласси нужен чистый йогурт — без ароматизаторов, кусочков клубники и добавленного сахара.

Правило первое: читайте состав. Идеально — молоко и закваска. Допустимо — молоко, закваска, сливки. Всё остальное (загустители, консерванты, ароматизаторы) — не наш вариант.

Правило второе: жирность не меньше 2,5%. Обезжиренный йогурт не только невкусный, но и кальций из него усваивается хуже. А нам кости беречь надо.

Правило третье: фрукты могут быть замороженными. Летом, конечно, свежая клубника или абрикосы, а зимой — пакет замороженного манго или персиков из морозилки. Это и дешевле, и всегда под рукой. Главное — не размораживайте перед взбиванием, так напиток получится холоднее и свежее.

Другие вкусные варианты — на каждый день

Ласси — как омлет: можно менять начинку и каждый раз получать новый вкус. Вот три проверенные комбинации.

🍓 Клубнично-банановый — на завтрак

• 150 г свежей или замороженной клубники

• 1 банан

• 1 ч. ложка мёда

• Ванилин на кончике ножа

Для чего: мягко пробуждает аппетит, даёт энергию до обеда. И очень любим внуками — сладко и полезно.

🍯 Солёный ласси с мятой — в жару и к обеду

• Щепотка соли (лучше морской или гималайской)

• Четверть чайной ложки зиры (кумина) — продаётся в отделе специй

• 5-6 листочков свежей мяты

• Без мёда и сахара!

Для чего: в аюрведе такой ласси пьют при тяжести в животе и метеоризме. Мятно-солёный вкус поначалу непривычен, но быстро входит в привычку. Особенно хорош после сытного борща или плова.

🍑 Абрикосовый или персиковый — вместо десерта

• 4-5 спелых абрикосов или 2 персика

• Пол-ложки мёда

• Щепотка корицы

Этот вариант слаще и нежнее мангового. И готовить ещё проще: косточку из абрикоса вынуть проще, чем из манго.

Необычные рецепты: с зелёным чаем и кофе (да-да, так тоже можно)

Некоторые морщат нос: «Чай с йогуртом?». А на самом деле получается очень освежающе. Попробуйте, когда захочется нового.

Зелёный чай + ласси

Заварите обычный зелёный чай (без добавок). Остудите его обязательно до комнатной температуры — в горячем йогурт свернётся. Смешайте 100 мл остывшего чая, 300 г йогурта, ложку мёда, щепотку корицы и сок лимона. Взбейте. Подавайте со льдом и долькой лимона. Это не сладкая бурда, а пряный, бодрящий напиток — как лимонад, только полезнее.

Кофейный ласси — для бодрости утром

Сварите две порции эспрессо (или крепкий кофе в турке). Остудите до тёплого. Смешайте с йогуртом (400 г), добавьте чайную ложку мёда и щепотку кардамона. Взбейте. Кофе даёт энергию, а йогурт смягчает его агрессивное действие на желудок. Тот случай, когда и кофе не бросить, и гастрит не мучает.

Важно: оба варианта пейте без льда, если у вас проблемы с почками или суставами — холодные напитки могут спровоцировать обострение.

Чем ласси полезен для здоровья — коротко и по делу

Мы не любим, когда нам впаривают «суперфуды». Но здесь всё честно: обычный кисломолочный напиток, который наши бабушки называли «живым йогуртом».

Калорийность — всего 60–80 ккал на 100 г. То есть кружка (250 мл) — около 150–200 ккал. Это как одно яблоко с горсткой орехов, зато сытости больше.

Жизненные лайфхаки, которые упростят всё

1. Нет блендера? Возьмите обычный венчик или вилку. Сначала разомните фрукты, потом добавьте йогурт и мешайте — будет чуть комковато, но вкус тот же.

2. Мёд не растворяется в холодном. Сначала смешайте мёд с парой ложек тёплой воды или с каплей йогурта, прогретого в микроволновке 5 секунд. Или положите мёд в блендер вместе с остальным — он разобьётся.

3. Если йогурт слишком жидкий. Купите греческий йогурт (он гуще) или откиньте обычный на марлю на пару часов — получится домашний «дахи», как в Индии.

4. Экономия. Домашний ласси из пол-литровой пачки йогурта (около 80 руб.) + один манго (60-80 руб. по сезону) — это 2-3 порции. Покупной смузи в кофейне стоит от 250 руб. за стакан. Выгода очевидна.

5. Что делать, если пересластили? Добавьте щепотку соли — она убьёт приторность. А если пересолили — ещё ложку йогурта или банан.

Короткое напоминание на сегодня

Возьмите спелый банан, стакан обычного йогурта и щепотку корицы. Взбейте — это самый простой ласси на свете. Попробуйте один раз, и вы поймёте, почему в Индии его пьют все — от бедняков до махараджей. Он вкусный, дешёвый и помогает животу работать как часы.

Главный совет: не покупайте йогурты с фруктовыми наполнителями и сроком хранения месяц, пишет портал. Возьмите обычный, живой — он стоит в холодильнике три-четыре дня. И пусть ласси станет вашим маленьким домашним ритуалом. Будьте здоровы!