Смешайте дрожжи с рисом — результат шокирует! Рецепт из газеты

• 08:31 7 июня
• Степан Кулаков

Вы когда-нибудь пекли хлеб из обычного риса? Я тоже нет, пока не нашла в старой газете необычный рецепт. Решила попробовать — и не пожалела. Хлеб получился мягким, ароматным, с интересной текстурой. А главное — это отличный способ использовать остатки отварного риса. Рассказываю по шагам, чтобы и вы смогли порадовать своих домашних.

Почему я решила попробовать этот рецепт

В газете написали: «Смешайте дрожжи с рисом — и будете в восторге». Сначала я подумала: ну что за ерунда? Рис — это на гарнир, а не в хлеб. Но любопытство взяло верх. Тем более дрожжевую выпечку я люблю с детства: пироги, булочки, домашний хлеб.

Оказалось, что отварной рис делает тесто необыкновенно нежным. И не нужно выбрасывать вчерашнюю кашу — вот вам и экономия продуктов. Согласитесь, приятно, когда ничего не пропадает.

Какие продукты понадобятся (всё простое)

Прежде чем начать, проверьте, всё ли есть на кухне. Ничего экзотического:

• Рис — 120 граммов (примерно полстакана)

• Вода — 500 мл (2,5 стакана) для варки риса

• Молоко тёплое — 100 мл (половина стакана)

• Сахар — 1 чайная ложка

• Дрожжи сухие — 6 граммов (обычная маленькая пачка, если не нашли — можно свежие, но тогда 20 граммов)

• Мука — 550 граммов (это примерно 3,5 стакана)

• Масло растительное — 50 мл (примерно 3 столовые ложки)

• Кунжут — по желанию, для посыпки

Важное уточнение для начинающих: дрожжи бывают сухими (в пакетиках) и свежими (в брусочках). В рецепте указаны сухие. Если возьмёте свежие, кладите 20 граммов — это примерно кусочек размером с крупный орех.

Пошаговый рецепт: как я это делала

Шаг 1. Варим рис

120 граммов риса залейте 500 мл воды. Поставьте на медленный огонь и варите до полной готовности, как обычную кашу. Рис должен стать мягким. Потом слейте лишнюю воду (если осталась) и остудите рис до тёплого состояния. Не используйте горячий — дрожжи в горячем погибнут.

Шаг 2. Готовим опару из дрожжей

В отдельную миску налейте 100 мл тёплого молока. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 6 граммов сухих дрожжей. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут. На поверхности должна появиться лёгкая пена — это значит, дрожжи живые и работают. Если пены нет, дрожжи старые, лучше возьмите новые.

Шаг 3. Смешиваем рис с дрожжами

Выложите остывший отварной рис в миску с дрожжами. Хорошо перемешайте ложкой или вилкой. Рис разомнётся немного, это нормально.

Шаг 4. Добавляем муку и масло

Просейте муку через сито — так хлеб будет пышнее. Добавьте муку к рисовой смеси частями, постепенно. Влейте 50 мл растительного масла. Замесите мягкое тесто.

Важный момент: если тесто сильно липнет к рукам, не добавляйте муку! Лучше смажьте руки растительным маслом и продолжайте месить. Иначе тесто станет плотным и хлеб не будет воздушным. Лёгкое прилипание — это нормально.

Шаг 5. Даём тесту подойти

Накройте миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полотенцем. Поставьте в тёплое место без сквозняков. Например, на кухне возле плиты или на солнышке. Оставьте на 1 час.

За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в 3 раза. Если этого не случилось, возможно, в комнате прохладно — подождите ещё 30–40 минут.

Шаг 6. Формируем хлеб и даём ему «отдохнуть»

Через час обомните тесто (просто прижмите рукой, чтобы вышел газ). Сформируйте буханку: можно круглую или продолговатую — как вам удобнее. Выложите в форму для запекания, предварительно застелив дно бумагой для выпечки (пергаментом). Если нет бумаги, смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20 минут. За это время тесто немного поднимется снова.

Шаг 7. Выпекаем

По желанию посыпьте заготовку кунжутом — так красивее и вкуснее. Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку. Пеките 30 минут.

Осторожно: у всех духовки разные. Моя печёт ровно за 30 минут. Если видите, что верх быстро зарумянился, а середина ещё сырая — убавьте температуру до 170 градусов и пеките ещё 10 минут. Или накройте хлеб сверху фольгой, чтобы не пригорел.

Шаг 8. Остужаем и нарезаем

Самый главный совет, который я нарушила: не режьте хлеб сразу горячим! Я не удержалась, разрезала — и мякиш немного скомкался. Дайте хлебу остыть в форме или на решётке хотя бы 20–30 минут. Тогда он будет резаться ровно и не крошиться.

Какой получился хлеб на вкус и стоит ли печь снова

У нас этот хлеб улетел за один вечер. Запах по всему дому стоял такой, что муж пришёл с улицы и сразу спросил: «Что это за чудеса?» Сам хлеб мягкий, чуть влажноватый внутри — не сухой, как магазинный батон. Корка тонкая, хрустящая.

Особенность рисового хлеба: он дольше остаётся свежим. На второй день не черствеет, на третий ещё съедобен (хотя у нас до третьего не доживает).

Кому особенно понравится: тем, кто любит выпечку с интересной текстурой. Кусочки риса не чувствуются, но мякиш получается неоднородным, с лёгкой зернистостью — очень приятно.

Полезные советы из моего опыта

• Рис подойдёт любой: круглый, длинный, даже вчерашняя каша из холодильника. Главное, чтобы он был сварен без соли и масла.

• Молоко можно заменить водой — тоже получится, но с молоком вкус нежнее.

• Если нет формы для хлеба, выпекайте на противне, придав тесту форму круглой буханки. Только положите под низ бумагу для выпечки.

• Храните хлеб в полотенце или в хлебнице — так он дольше остаётся свежим. Не в полиэтиленовом пакете, там он отсыреет.

Короткое напоминание

Домашний хлеб — это не только вкусно, но и полезно. Вы сами знаете, какие продукты положили. Никаких улучшителей, разрыхлителей и консервантов. А ещё это экономия: из простого риса и муки получается целая буханка, которая стоит дешевле магазинного «кирпичика». И какое удобство — не надо бежать в магазин, если захотелось свежего хлеба к супу или чаю.

Попробуйте испечь этот рисовый хлеб хоть раз. Уверена, он станет одним из ваших любимых рецептов, пишет источник. А если понравится — поделитесь с соседкой или подругой. Пусть и у них в доме пахнет уютом и свежей выпечкой.