Укроп: чем он так полезен после 50 и кому нельзя его есть

• 07:01 13 июня
• Степан Кулаков

С детства знаем: укроп — в суп, в салат, в соленья. Но мало кто догадывается, какая целебная сила скрыта в этих пушистых веточках. Я расскажу, почему людям старшего возраста стоит обратить на укроп особое внимание, какую пользу он приносит и кому лучше не увлекаться. Всё просто, понятно и со знанием дела.

Как укроп попал на наш стол и почему мы его так полюбили

Укроп родом из Средиземноморья, его знали ещё древние египтяне и римляне. В те времена его ценили не как приправу, а как лекарство. Укропный отвар давали для укрепления сил, а гладиаторы растирались укропным маслом перед боем.

В Европе укроп стал широко известен к XVI веку, а на Руси прижился настолько, что без него немыслимы ни щи, ни солёные огурцы, ни окрошка. И не случайно: наше короткое лето и долгая зима сделали свежую зелень главным источником витаминов. А ещё укроп неприхотлив, холодостоек — идеален для наших грядок.

Кстати, название «укроп» наши предки связывали со словом «кропить» — посыпать мелко нарезанной зеленью готовое блюдо. Так и повелось.

Чем богат укроп: просто о сложном

В укропе — и в листьях, и в стеблях, и в семенах — содержится целый арсенал полезного. Но не будем перечислять умные слова. Запомните главное:

• Эфирные масла — они дают тот самый узнаваемый запах и успокаивают нервы.

• Калий и магний — поддерживают сердце и сосуды, что после 50 крайне важно.

• Кальций — для костей и суставов.

• Железо — чтобы не было анемии.

• Витамины С, А, Е, группы В — для иммунитета, зрения и бодрости.

И что особенно ценно: укроп помогает усваивать эти вещества из другой еды. Не зря его добавляют в тяжёлые блюда.

5 причин есть укроп после 50 (если здоровье позволяет)

1. Налаживает пищеварение

Укроп мягко снимает вздутие, борется с газами, улучшает аппетит. Если после обеда тяжесть в животе — добавьте в суп или салат побольше укропа. Семена укропа заваривают как чай при коликах (этот способ ещё наши бабушки знали).

2. Помогает сердцу и давлению

Благодаря калию и магнию укроп укрепляет сердечную мышцу, помогает выводить лишнюю жидкость. Это мягкое мочегонное, которое не вымывает калий (в отличие от аптечных препаратов). Но будьте осторожны: если вы уже принимаете мочегонные, лишний укроп может усилить эффект.

3. Успокаивает нервы и улучшает сон

Укропный отвар или просто веточка укропа в вечернем салате помогают расслабиться. Эфирные масла действуют мягко, как природное успокоительное. Вспомните: не зря в старину укроп клали под подушку от бессонницы.

4. Защищает от простуд и инфекций

Витамин С и фитонциды в укропе — естественная защита. Зимой сушёный укроп добавляйте в горячие блюда, летом — ешьте свежим.

5. Облегчает состояние при цистите и камнях в почках (НО — с оговоркой!)

Укроп обладает мягким противовоспалительным и мочегонным действием. Однако если у вас оксалатные камни или обострение, то укроп может навредить из-за содержания оксалатов. Подробнее об этом — чуть ниже в разделе о противопоказаниях.

Триггер здоровья: для большинства пожилых людей умеренное употребление укропа (пучок в день) приносит только пользу. Но если есть сомнения, проконсультируйтесь с врачом.

Кому укроп противопоказан? Это важно!

Несмотря на всю пользу, есть группы людей, которым укроп нельзя или нужно сильно ограничить.

• Мочекаменная болезнь (оксалатные камни). Укроп богат щавелевой кислотой и оксалатами. При склонности к таким камням зелень может спровоцировать рост новых.

• Гипотония (пониженное давление). Укроп расширяет сосуды и снижает давление ещё сильнее. Если ваше давление и так 100/70, от большого количества укропа может закружиться голова.

• Обострение гастрита или язвы. В свежем виде укроп раздражает слизистую. В такие периоды лучше есть его варёным (в супе) или совсем исключить.

• Беременность (актуально для дочек и внучек, но и нам пригодится знать). Большие дозы укропа могут стимулировать матку. Обычная щепотка в еде не страшна, но укропный отвар или семена — под запретом.

• Нарушение свёртываемости крови. Укроп содержит витамин К, который повышает свёртываемость. Если вы принимаете варфарин или другие разжижающие кровь препараты, ешьте укроп в одном и том же умеренном количестве, чтобы не нарушить действие лекарства.

Рекомендованная норма — 25–30 граммов свежего укропа в день, это небольшой пучок. Переедать не стоит — даже полезное при избытке становится вредным.

Свежий, сушёный или семена: что и когда лучше

Вот практические советы, как извлечь максимум пользы из укропа.

• Свежая зелень — клад витаминов. Добавляйте её в салаты, в уже готовый суп, в винегрет, в творог. Старайтесь не подвергать тепловой обработке: при нагревании эфирные масла улетучиваются, а витамины разрушаются.

• Сушёный укроп — теряет часть витаминов, но сохраняет аромат. Его хорошо добавлять в маринады, в выпечку, в запеканки. Кладите за 10–15 минут до готовности.

• Семена укропа — самая целебная часть. Их заваривают как чай (1 ч. ложка на стакан кипятка, настаивать 15 минут). Такой настой помогает при метеоризме, от кашля, как мягкое успокоительное. Можно перемолоть семена в кофемолке и добавлять в хлеб или соусы.

• Зонтики (соцветия) — незаменимы для засолки огурцов и помидоров. Они придают хруст и аромат, а также защищают рассол от плесени.

Лайфхак для дачников и экономных: зимой свежий укроп дорог. Заморозьте летнюю зелень: мелко нарежьте, ссыпьте в пакет и в морозилку. По вкусу и пользе он почти не уступает свежему, а стоит копейки. Сушка тоже подходит, но витамина С в сушёном почти не остаётся.

Кулинарные хитрости от шеф-поваров (для тех, кто любит готовить)

• Семена укропа перед добавлением в блюдо слегка обжарьте на сухой сковороде — аромат станет ярче.

• Свежий укроп кладите в самом конце, а если готовите суп-пюре — уже при подаче.

• Укроп отлично сочетается со сметаной, творогом, яйцом, рыбой, молодым картофелем.

• Если вы пересолили блюдо, добавьте побольше рубленого укропа — он «возьмёт» лишнюю соль на себя.

• Настаивайте веточки укропа в бутылке с уксусом 2 недели. Получится душистый уксус для заправки салатов.

Почему иностранцы недоумевают: «Вы сыплете укроп везде!»

Действительно, для многих европейцев русская любовь к укропу — загадка. А объяснение простое: в нашей кухне много тяжёлых, жирных, солёных блюд (щи, солянка, соленья, пироги). Укроп облегчает их переваривание, добавляет свежести и витаминов в зимнее время. К тому же он растёт почти на каждом огороде, не требует ухода и даёт урожай с ранней весны до поздней осени. В общем, это наша национальная особенность — и она очень даже полезная.

Полезное напоминание

Подведём итог коротко:

• Укроп полезен большинству людей после 50: для сердца, пищеварения, сна и иммунитета.

• Оптимальная норма — небольшой пучок (25–30 г) в день.

• При оксалатных камнях, гипотонии, обострении гастрита и приёме варфарина — будьте осторожны или исключите.

• Свежий укроп полезнее варёного. На зиму лучше замораживать.

• Семена укропа можно заваривать как чай от вздутия и бессонницы.

Относитесь к укропу не просто как к приправе, а как к доступному домашнему лекарству, пишет дзен-канал. Ваши бабушки это знали — и мы не хуже.

Сохраните эту статью, чтобы не забыть о противопоказаниях. И поделитесь с теми, кто выращивает укроп на даче — им будет полезно.