Попробовал релиш "Дяди Вани" из "Пятёрочки" — рассказываю, что внутри и с чем едят

• 18:02 17 июня
• Степан Кулаков

Признаюсь честно: раньше я проходила мимо баночек с надписью "Релиш" в магазине. Думала — ну что там может быть интересного? Обычный соус, да и только. Но недавно муж принёс из "Пятёрочки" баночку от "Дяди Вани" и сказал: "Попробуй, говорят, вкусно". Я отнеслась скептически, но ради любопытства решила попробовать. И знаете, я была удивлена! Сегодня расскажу, что это за зверь такой — релиш, с чем его едят и стоит ли он своих денег.

Что такое релиш? Объясняю простыми словами

Многие из нас выросли на привычных соусах: кетчуп, майонез, аджика. А вот слово "релиш" для многих звучит как что-то заморское. На самом деле ничего сложного в нём нет.

Релиш — это густой соус с крупными кусочками овощей. Представьте, что вы мелко нарезали маринованные огурцы, добавили сладкий перец, лук и смешали с горчичным соусом. Вот это и есть релиш. По консистенции он напоминает что-то среднее между салатом и соусом.

История у него интересная. Придумали его британцы во времена, когда они колонизировали Индию. Им понравились местные соусы (чатни), и они решили сделать свой вариант, адаптированный под европейский вкус. Назвали его "релиш" (от английского relish — удовольствие, вкус). Потом этот соус перекочевал в Америку, и там он стал очень популярным, особенно в хот-догах и бургерах.

Для нас, людей старшего поколения, можно сказать так: релиш — это что-то вроде нашего домашнего "огородного" соуса, когда мы рубим на зиму огурцы с горчицей и зеленью. Только сделано по-западному.

Что внутри банки? Изучаем состав

Когда я открыла баночку, первое, что увидела — красивый, насыщенный жёлто-зелёный соус с кусочками огурцов и красного перца. Выглядит аппетитно. Но я, как и многие опытные хозяйки, сначала заглянула в состав. Нам же важно знать, что мы едим.

В составе релиша от "Дяди Вани" значатся:

• Огурцы (основной ингредиент, их много).

• Сахар и глюкоза (придают сладость).

• Соль и уксусная кислота (отвечают за остроту и сохранность).

• Лук и сладкий перец (для аромата и красоты).

• Горчица (даёт ту самую "изюминку").

• Масло подсолнечное.

• Различные загустители и консерванты (без них в магазинных соусах сейчас никуда).

Честно скажу: консервантов тут больше, чем в домашней заготовке. Есть и сорбат калия, и бензоат натрия — стандартные вещества для продления срока хранения. Но если не злоупотреблять и есть в умеренных количествах, ничего страшного. Нас, людей в возрасте, это особенно должно насторожить: не покупайте такие соусы килограммами. Одна баночка для проб — вполне.

Ещё один момент, который меня удивил: на этикетке написано "Возможны незначительные следы грецкого ореха". То есть на одном заводе, где делают этот соус, могут производить и продукты с орехами. Для аллергиков — это важно. У меня аллергии нет, но я всегда смотрю на такие предупреждения.

Открываем баночку: мои впечатления

Когда я открыла банку, почувствовала приятный кисловато-сладкий аромат с горчичным оттенком. Запах напомнил мне домашние маринованные огурцы с горчицей, которые мы закрывали на зиму.

Консистенция: соус густой, но не слишком. Кусочки огурцов довольно крупные, они хорошо сохранили форму и хрустят. Это большой плюс — чувствуется, что огурцы не разварились, а остались упругими. Нарезаны они аккуратно, но, как мне показалось, немного крупновато для соуса. Хотя, возможно, это и есть изюминка релиша — чтобы чувствовать каждый кусочек.

А теперь — дегустация! Что скажет наш язык

Попробовала я этот релиш тремя способами: просто с ложки, с хлебом и в качестве добавки к мясу. Вот что получилось.

Вкус: Изначально чувствуется сладость (от сахара и глюкозы), потом появляется приятная горчинка от горчицы. Горчица здесь не острая, а "лайтовая", как говорят американцы — она не пробивает нос и не заставляет плакать, как наша русская горчица. Очень мягкая и приятная. Кислинка от уксуса тоже присутствует, но в меру.

Огурцы: Хрустят, как свежие из бочки. Похоже, производитель использовал хорошие, качественные маринованные огурцы. Это радует.

Что не понравилось: Для меня лично кусочки огурцов оказались великоваты. Если мазать такой соус на хлеб или булку для бургера, он будет кусочками вываливаться. Хотелось бы нарезки помельче — так удобнее распределять по поверхности. Но мужу, кстати, наоборот, понравилось, что огурцы крупные. Говорит: "Мне нравится чувствовать, что я ем не просто соус, а закуску".

С чем есть релиш? Делюсь идеями

Я попробовала несколько вариантов, и могу посоветовать.

1. С мясом. Релиш отлично подходит к жареному мясу, котлетам, сосискам. Он заменяет и кетчуп, и горчицу одновременно. Намазала на кусок свинины — получилось вкусно, сочно.

2. В бутерброд. Намазала на хлеб с маслом и сверху положила сыр. Очень необычно! Горчичный вкус хорошо оттеняет сыр.

3. В хот-дог. Порезала сосиску, положила в булку и щедро полила релишем. Получилось почти как в Америке. Внукам, кстати, очень понравилось.

4. Как самостоятельная закуска. Просто намазала на свежий белый хлеб — и за чай. Вкус напоминает бутерброд с горчицей, но более мягкий и с хрустящими кусочками огурца.

Что я думаю в итоге: стоит ли покупать?

Я не привередливый гурман, но могу сказать честно. Релиш от "Дяди Вани" — вещь на любителя. Если вы любите экспериментировать и разнообразить домашнее меню — попробуйте. Это необычно, интересно и вполне вкусно.

Плюсы:

• Оригинальный вкус, непохожий на обычные соусы.

• Огурцы хрустящие, качественные.

• Универсальность — можно есть и с мясом, и в бутербродах.

• Цена в пределах 200 рублей (в магазинах сети).

Минусы:

• Крупная нарезка — не очень удобно для бутербродов (на мой взгляд).

• Много консервантов (но это проблема всех магазинных соусов).

• Не все члены семьи оценят. Мужу понравилось, мне — не очень.

Экономия и удобство: Одна банка стоит около 150–200 рублей, её хватает на 4–5 раз. Не сказать, что это экономный вариант, но для разнообразия можно купить. Домашний релиш можно сделать самим — и дешевле, и без консервантов. Но это уже для продвинутых хозяек.

Короткое напоминание для тех, кто задумался

Если вы решили попробовать релиш, запомните:

1. Не покупайте несколько банок сразу. Возьмите одну для пробы. Понравится — купите ещё.

2. Обратите внимание на состав. Если у вас аллергия на орехи или вы не любите много Е-шек — лучше пройдите мимо.

3. Храните открытую банку только в холодильнике. Не больше двух недель.

4. Экспериментируйте! Пробуйте релиш с разными блюдами — с мясом, рыбой, овощами. Возможно, вы откроете для себя новое сочетание.

Моя оценка: 4 из 5. За вкус и качество — твёрдая четвёрка. Минус за слишком крупную нарезку. Но это дело вкуса — может, вам как раз понравится, пишет источник.

Попробуйте и решите сами. А если уже пробовали — поделитесь впечатлениями с соседками, подругами на даче. Вдруг кому-то этот соус станет любимым открытием года!