Капуста вместо авокадо: наш продукт, который полезнее и дешевле

• 07:02 22 июня
• Степан Кулаков

Знаете, я часто вижу в магазинах дорогие авокадо, семена чиа, разные "суперфуды" — и думаю: а зачем нам всё это, когда есть своя, родная капуста? Доступная, знакомая, а по полезности — ничуть не хуже, а где-то даже лучше. Я выросла на капусте: и свежей, и квашеной, и тушёной. И всегда чувствовала себя бодрой и здоровой. Давайте разберёмся, чем же так хороша наша белокочанная красавица и как её правильно выбирать, готовить и хранить.

Почему капусту называют "овощем-легендой"

Капусту знают с древних времён. Её любили в Европе, в Азии, на Руси. Из неё готовили праздничные блюда, заготавливали на зиму, лечились. И не зря: в ней много витамина С (до половины дневной нормы в ста граммах!), клетчатки, витамина К и минералов.

Кстати, кочан — это не плод, как думают некоторые, а большая почка, которая цветёт, если дать ей шанс. Красиво, правда?

Что полезнее: свежая, квашеная или замороженная?

Каждый вариант хорош по-своему.

• Свежая капуста — кладезь витамина С. Но он разрушается при нагревании, поэтому если хотите получить максимум, ешьте её в салатах.

• Квашеная капуста — дополнительный плюс: полезные бактерии, которые улучшают пищеварение. Но будьте осторожны — в ней много соли, поэтому людям с давлением лучше есть понемногу.

• Замороженная — теряет немного витаминов, но сохраняет клетчатку и минералы. Удобна для супов и рагу.

Как выбрать хорошую капусту

Я всегда обращаю внимание на несколько вещей:

• Кочан должен быть плотным, упругим. Если он мягкий или вялый — лучше не брать.

• Листья — без тёмных пятен и трещин.

• Запах — свежий, без кислинки (кроме квашеной).

• Кочерыжка — не должна быть темной или с плесенью.

А кочерыжку можно грызть?

В интернете много страшилок, что в кочерыжке собираются все вредные вещества. Мы проверили! Оказалось, что содержание свинца, фосфатов и нитратов в ней не превышает нормы в большинстве случаев. Даже если есть небольшой перебор — отравиться им всё равно нельзя. Так что если любите похрустеть — не отказывайте себе.

Правда и мифы о капусте

• Капуста не делает грудь больше. Это шутка, не верьте.

• Она не вызывает у всех вздутие. У некоторых да, но не у всех. Если у вас чувствительный желудок — ешьте её тушёной или квашеной в небольших количествах.

• Капуста не лечит рак. Но вещества в ней (сульфорафан и полифенолы) действительно помогают организму бороться с вредными клетками. Это не панацея, но приятный бонус.

Как капуста помогает нашему здоровью

• Витамин С — укрепляет иммунитет, что особенно важно в сезон простуд.

• Клетчатка — помогает кишечнику работать, предотвращает запоры.

• Калий — поддерживает сердце и сосуды.

• Витамин К — важен для костей и свёртываемости крови.

А ещё капуста обладает мочегонным эффектом, помогает снять отёки — то, что часто беспокоит нас в жару.

Три простых рецепта для ежедневного меню

Салат из свежей капусты с морковью

Нашинкуйте капусту, натрите морковь, добавьте немного соли, сбрызните растительным маслом и лимонным соком. Вкусно, хрустяще и полезно.

Тушёная капуста с мясом

Обжарьте лук и морковь, добавьте капусту, тушите с мясом или без. Можно добавить томатную пасту для кислинки.

Квашеная капуста с клюквой

Если любите кисленькое — просто заправьте квашеную капусту растительным маслом и добавьте горсть клюквы. Отличный гарнир к картошке или мясу.

Триггеры заботы: экономия и здоровье

Экономия. Капуста стоит недорого, доступна круглый год. Заменить ею дорогие заморские продукты — значит сохранить бюджет и не потерять в пользе.

Здоровье. Капуста — это профилактика многих проблем: слабый иммунитет, запоры, отёки. Регулярное употребление помогает чувствовать себя легче и бодрее.

Удобство. Капуста хранится долго, её можно заготовить впрок и использовать в самых разных блюдах — от супов до салатов.

Итог: любите нашу капусту

Дорогие мои, не гонитесь за модными продуктами. У нас есть свои, родные, проверенные веками. Капуста — это наш ответ дорогим авокадо. Она вкусная, полезная, бюджетная. Ешьте её с удовольствием — и будьте здоровы!