Домашняя колбаса за час: варю в пакете, получается вкуснее магазинной

• 18:35 7 июля
• Степан Кулаков

Помните вкус колбасы из нашего детства — нежную, розовую, без химии? Сейчас в магазинах такой не найти: одни консерванты, соя и красители. А я нашла способ приготовить домашнюю колбасу за час — из обычного куриного филе, сливок и пакета! Это просто, дёшево и невероятно вкусно. Мои внуки теперь просят только такую колбасу и говорят, что она лучше любой покупной. Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом — попробуйте, и вы удивитесь, как легко сделать домашний деликатес своими руками.

Почему я перестала покупать колбасу в магазине

Раньше я часто покупала варёную колбасу для бутербродов. Но всё чаще стала замечать, что она какая-то «резиновая», без вкуса, а состав внушал ужас: красители, усилители вкуса, соя, нитраты… Я задумалась: а нельзя ли сделать колбасу самой? Оказалось, можно! И это совсем не сложно. Теперь я варю домашнюю колбасу регулярно, и она у меня уходит за два дня. Внуки просят добавки, муж говорит — как в детстве.

Что нам понадобится: простые продукты

Все ингредиенты доступные, найдутся в любом магазине. Я часто использую куриное филе, но можно взять смесь курицы и свинины — тогда колбаса будет ещё сочнее.

Список продуктов

• 800 г куриного филе (или 500 г курицы + 300 г свинины)

• 200 мл сливок (жирностью 20%)

• 1 яйцо

• 1 чайная ложка соли (без горки)

• ½ чайной ложки сахара

• Мускатный орех — на кончике ножа (можно заменить щепоткой чёрного перца)

• Полиэтиленовый пакет для запекания — лучше с зажимом, чтобы плотно закрывался

Пошаговый рецепт: как я готовлю колбасу

Я делаю это очень просто, шаг за шагом. Весь процесс занимает около 1,5 часов (из них час — варка, а вашего участия почти не нужно).

Шаг 1. Готовим фарш

Куриное филе (или смесь мяса) я промываю, обсушиваю и дважды пропускаю через мясорубку с мелкой решёткой. Можно использовать и блендер — главное, чтобы фарш стал максимально однородным, как паштет. Чем мельче, тем нежнее получится колбаса.

Шаг 2. Добавляем сливки и приправы

В фарш я добавляю:

• 200 мл сливок;

• одно яйцо;

• чайную ложку соли;

• полчайной ложки сахара;

• мускатный орех на кончике ножа.

Шаг 3. Вымешиваем до гладкости

Это очень важный этап! Я вымешиваю фарш ложкой или лопаткой в течение 5–7 минут — до тех пор, пока он не станет гладким, блестящим и однородным. Масса должна быть как густой паштет. Если фарш жидковат — ничего страшного, пакет поможет.

Шаг 4. Формируем батон в пакете

Перекладываю фарш в пакет для запекания. Плотно утрамбовываю руками, чтобы внутри не оставалось воздуха, придаю форму батона. Завязываю или защёлкиваю зажим. Важно: оставляю немного места для расширения, но не слишком много.

Шаг 5. Варим в кипятке

Опускаю пакет в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы он был полностью покрыт водой. Варю на медленном огне ровно 1 час. Кипение должно быть лёгким, не бурным, чтобы пакет не лопнул.

Шаг 6. Остужаем

Аккуратно достаю пакет шумовкой, кладу на тарелку и даю остыть прямо в пакете — так колбаса сохранит форму и сок.

Шаг 7. Убираем в холодильник

Остывшую колбасу, не вынимая из пакета, убираю в холодильник на 2–3 часа. Она должна «созреть» и стать упругой.

Как я подаю и храню

Готовую колбасу я нарезаю тонкими ломтиками — они получаются ровными, не крошатся. Она идеальна на бутерброды, в салаты, на завтрак с яйцом или просто кусочком хлеба.

Хранится она в холодильнике в закрытом пакете 3–4 дня, но у нас она никогда не залёживается — съедается за пару дней.

Мои любимые варианты

Я иногда экспериментирую.

• Смешиваю курицу и свинину — колбаса становится более сочной и жирной, как магазинная «Докторская».

• Добавляю 50 г сливочного масла — тогда она особенно нежная.

• Кладу щепотку паприки — для красивого цвета и лёгкого аромата.

Что важно помнить

• Пакет должен быть для запекания — он рассчитан на высокую температуру. Обычные пакеты могут лопнуть.

• Не заполняйте пакет до отказа — оставляйте 2–3 см для расширения.

• Варите на медленном огне — вода должна слегка кипеть, а не «бежать» ключом.

• Дайте остыть в пакете — это важно для структуры.

Мой вывод: домашняя колбаса — это легко и вкусно

Дорогие мои, я поняла: домашняя колбаса — это не сложно, не дорого и не долго. Она получается вкуснее, полезнее и дешевле магазинной. Я знаю, что кладу в неё, и кормлю семью без страха. Попробуйте — и вы удивитесь, как легко приготовить настоящий домашний деликатес.

Полезное напоминание на память

Запомните главное: курица, сливки, соль, мускат — и час варки. Всё гениальное просто. Готовьте домашнюю колбасу, она стоит копейки, а вкус — 10 из 10. И обязательно угостите внуков — они оценят!

Поделитесь этим рецептом

Если рецепт вам понравился, расскажите о нём подругам, соседкам, дочерям. Пусть и они попробуют приготовить домашнюю колбасу. Уверена, всем понравится!

Сохраните этот рецепт или перешлите в мессенджере — пусть на столах появляется вкусная и полезная домашняя колбаса без химии!

Берегите своё здоровье и здоровье близких. Домашняя еда — это вкусно, полезно и по-настоящему тепло.