Любимый суп россиян оказался самым вредным: мнение диетологов

• 15:03 12 июля
• Степан Кулаков

Кто из нас не любит наваристый супчик на обед? Особенно в холодную погоду. Но оказывается, не все первые блюда одинаково полезны. Некоторые из них, которые мы привыкли считать чуть ли не национальным достоянием, диетологи называют настоящим вредом для здоровья. Недавно эксперты назвали самый опасный суп из тех, что часто готовят в российских семьях. И это оказалась всеми любимая солянка. Рассказываю, чем она так плоха и какие супы можно есть без вреда для здоровья.

Что говорят врачи: суп должен быть полезным

Недавно диетологи и гастроэнтерологи из Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии поделились важными рекомендациями. Оказывается, полезный суп — это вовсе не тот, что варится на жирном мясе или с копчёностями. Самый ценный для здоровья — это овощной вегетарианский суп. В нём сохраняются все полезные микроэлементы — калий, магний, витамины. Он не перегружает желудок, даёт чувство сытости и при этом низкокалорийный.

А вот некоторые виды супов медики не рекомендуют есть ни детям, ни взрослым, а особенно — людям старшего возраста.

Почему солянка — самая вредная

Солянку любят за её насыщенный, кисловато-солёный вкус. Но именно это и делает её опасной для здоровья.

Вот что говорят врачи:

1. Слишком много соли. В солянку добавляют солёные огурцы, оливки, каперсы и копчёности. Всё это даёт огромную нагрузку на почки и сосуды. Для людей с гипертонией (повышенным давлением) такая еда — прямой путь к скачкам давления.

2. Слишком много жира. В солянку идут несколько видов мяса, часто жирных — свинина, грудинка, колбасы. Жирный наваристый бульон перегружает печень и повышает уровень холестерина.

3. Копчёности. Они содержат канцерогены и вредные вещества, которые раздражают слизистую желудка.

Особенно осторожными нужно быть людям:

• с сердечно-сосудистыми заболеваниями;

• с гипертонией;

• с лишним весом;

• с болезнями почек и печени.

Если вы любите солянку, врачи советуют есть её редко — как праздничное блюдо, а не как ежедневный обед.

Грибной суп — тоже не для всех

Кажется, что грибной суп — это что-то лёгкое и полезное. Но и у него есть свои ограничения.

Грибной бульон содержит много так называемых экстрактивных веществ. Они активно стимулируют работу желудка и кишечника. И если желудок здоров — это даже хорошо. Но если у вас есть гастрит, язва или воспаление кишечника, такая стимуляция может вызвать обострение.

Я сама люблю грибной суп, но теперь знаю: если желудок разболелся, лучше его не есть.

А вот овощной и куриный — можно почти всем

Теперь про хорошее. Диетологи единодушны: самый безопасный и полезный суп — овощной, без мяса. Он даёт организму жидкость, витамины, клетчатку и почти не содержит жира.

Второй по полезности — суп на некрепком курином бульоне. Но здесь важный нюанс: мясо должно быть постным, а первый бульон обязательно сливать. То есть после закипания воду слить, налить свежую и варить уже на ней. Так из мяса уходят вредные вещества, в том числе остатки антибиотиков и гормонов, которые иногда попадают в мясо.

Почему суп полезен для пожилых людей (и всех остальных)

Врачи подчёркивают: суп — это не просто еда, а необходимая часть рациона. Особенно для людей старше 50 лет.

• Суп — это жидкость. С возрастом мы часто пьём меньше воды, а суп восполняет водный баланс.

• Суп — это сытость. Он быстро наполняет желудок, и вы съедаете меньше калорийной пищи. Это помогает контролировать вес.

• Суп — это тепло. В холодное время года горячее первое блюдо согревает и улучшает самочувствие.

Но важно, чтобы суп был правильно приготовлен. Нежирный, малосольный, без копчёностей и большого количества жира.

Практические советы от диетологов

Врачи дали несколько простых рекомендаций, которые я теперь соблюдаю:

1. Ешьте суп каждый день. Лучше всего на обед. Он должен быть тёплым — не горячим и не холодным.

2. Выбирайте овощные супы. Можно с крупами, с фасолью, с зеленью. Они самые полезные.

3. Если варите мясной бульон — сливайте первый. Залейте мясо водой, доведите до кипения, слейте, залейте новой водой — и варите дальше. Так вы избавляетесь от вредных примесей.

4. Не пересаливайте. Соль задерживает воду, повышает давление и нагружает почки.

5. Откажитесь от жирных заправок. Сметану, майонез или жареные овощи лучше не добавлять — они делают суп вреднее.

Что я делаю теперь

Я пересмотрела свои привычки. Теперь вместо жирной солянки или наваристого супа с копчёностями я варю лёгкий овощной суп с рисом или гречкой. Иногда делаю куриный суп, но обязательно сливаю первый бульон. Вкус не страдает, зато желудок и сосуды говорят спасибо.

А солянку я оставила для редких праздничных случаев — раз в несколько месяцев. Даже муж, который её обожает, согласился, что здоровье важнее.

Экономия и здоровье: почему это выгодно

Овощные супы обходятся гораздо дешевле, чем мясные. Овощи, крупы, зелень — это доступные продукты, которые есть на любом рынке. И они намного полезнее для сердца, сосудов и пищеварения. А экономия на лекарствах — ещё один плюс: здоровое питание помогает реже болеть и меньше тратиться на врачей.

Главный вывод (чтобы запомнить)

Друзья, солянка — это вкусно, но вредно. Особенно если у вас есть проблемы с давлением, сердцем, желудком или лишний вес. Не делайте её ежедневным блюдом. Варите чаще лёгкие овощные супы и куриные на втором бульоне. Они и сытные, и полезные, и не перегружают организм.

Полезное напоминание: В следующий раз, когда соберётесь варить суп, подумайте: что вы положите в кастрюлю? Если это жирное мясо, копчёности и соленья — может, стоит выбрать что-то более лёгкое? Ваш организм скажет вам спасибо. И не забывайте есть суп каждый день — тёплым, не спеша, с чувством благодарности к себе и своему здоровью!