Как быстро дозарить зелёные помидоры дома: 5 проверенных способов

• 16:35 28 июля
• Степан Кулаков

Знакомая картина: на грядках ещё полно зелёных помидоров, а на дворе уже август, ночи холодные, и вот-вот начнётся фитофтора. Рука не поднимается выбросить урожай, а ждать, пока они покраснеют на кустах, уже рискованно. Я каждый год сталкиваюсь с этим и давно нашла надёжные способы дозаривать томаты дома. Поделюсь с вами пятью методами, которые проверяла сама, — от самого быстрого до того, что подходит для больших объёмов. Всё просто, без хитростей и лишних затрат.

Почему зелёные помидоры лучше снять с грядки заранее

Многие огородники, особенно новички, стараются держать помидоры на кустах до последнего, думая, что так они будут вкуснее. Но опытные дачники знают: в конце лета риск потерять весь урожай из-за фитофторы слишком велик.

Фитофтора — это грибок, который любит сырую и прохладную погоду. Он появляется на листьях в виде тёмных пятен, а потом переходит на плоды. Если помидор уже начал чернеть на грядке, спасти его не получится. Даже если сорвать, через пару дней он сгниёт.

Поэтому агрономы советуют: как только помидоры набрали нужный размер и начали светлеть (стали молочно-зелёными), их лучше снять и дозаривать дома. Так вы сохраните урожай и будете спокойны.

Правила хранения зелёных помидоров перед дозреванием

Прежде чем применять способы ускорения, запомните основные правила. Без них помидоры могут сгнить, так и не покраснев.

1. Температура. Идеально — около 20–22 градусов тепла. Если холоднее — созревание замедлится, если теплее — могут пересохнуть.

2. Место. Тёмное или с рассеянным светом, чистое, сухое, с хорошей вентиляцией. Прямые солнечные лучи не нужны (кроме одного способа, о котором ниже).

3. Раскладка. Помидоры выкладываем в один слой, на ткань или бумагу, чтобы они не касались друг друга. Так воздух циркулирует, и если один начнёт портиться, он не заразит соседей.

4. Осмотр. Раз в 3–4 дня обязательно перебирайте урожай. Красные убирайте, подгнившие — выбрасывайте.

Способ №1: Спелый банан или яблоко — природный ускоритель

Этот метод я использую чаще всего, потому что он надёжный и не требует ничего особенного.

Как работает: Спелые фрукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание. Бананы, яблоки и красные помидоры — настоящие «фабрики» этого газа.

Что делаем:

• Кладём в коробку или таз с зелёными помидорами один спелый банан, яблоко или пару красных томатов.

• Накрываем сверху газетой или тканью, но не герметично — воздух должен поступать.

• Через 3–5 дней помидоры начнут розоветь.

Важно: периодически проверяйте банан или яблоко — они не должны загнить. Если испортились, замените на свежие.

Способ №2: Закрытый пакет — самый быстрый для маленькой партии

Если вам нужно срочно покраснить несколько штук, например, для салата или подачи на стол, этот способ — для вас.

Что делаем:

• Кладём 3–5 зелёных помидоров в обычный полиэтиленовый пакет.

• Добавляем туда же спелый банан или яблоко.

• Делаем в пакете 2–3 маленьких дырочки для воздуха.

• Завязываем и оставляем при комнатной температуре на 2–3 дня.

В замкнутом пространстве этилен накапливается быстрее, и помидоры краснеют буквально на глазах. Но помните: если передержать, они могут стать слишком мягкими.

Способ №3: Подоконник — для тех, кто не спешит

Это самый простой способ, но у него есть нюансы.

Что делаем:

• Раскладываем зелёные помидоры в один слой на подоконнике, на солнечной стороне.

• Солнце ускоряет покраснение, но есть минус: плоды теряют упругость и становятся менее сочными. Поэтому такой метод подходит только для тех помидоров, которые вы планируете съесть в ближайшее время, например, в салате.

• Для засолки и консервации такие помидоры лучше не использовать — они могут развалиться.

Мой совет: если у вас есть выбор, лучше дозаривать в тени — вкус будет насыщеннее.

Способ №4: Деревянные ящики — для большого урожая

Когда помидоров много — целые вёдра и коробки, — на помощь приходят деревянные ящики.

Что делаем:

• На дно ящика стелем бумагу (газеты или бумажные полотенца).

• Укладываем помидоры слоями, каждый слой перекладывая бумагой.

• В центр ставим одно спелое красное яблоко или томат для выделения этилена.

• Сверху накрываем тканью или плотной газетой.

• Убираем в тёплое тёмное место (кладовка, коридор).

В ящике воздух циркулирует, но сохраняется тепло и газ, поэтому созревание идёт равномерно. Раз в 3–4 дня проверяйте: убирайте покрасневшие и выбрасывайте подгнившие.

Способ №5: Валенок или шерстяное одеяло — дедовский метод

Этот способ мне рассказала моя бабушка. Он необычный, но очень эффективный для маленького количества помидоров.

Что делаем:

• Берём старый валенок или шерстяное одеяло.

• Кладём туда несколько зелёных помидоров и одно яблоко.

• Заворачиваем, оставляем в тёплом месте на пару дней.

• Шерсть сохраняет тепло, не перекрывая доступ воздуха, и помидоры «доходят» очень быстро.

Способ не для больших объёмов, но если вам нужно буквально 5–10 штук к приезду гостей — он идеален.

И ещё одна хитрость: подвешивание куста

Если на вашем огороде остались кусты с зелёными плодами, можно выдернуть растение целиком и подвесить вниз головой в тёплом помещении (сарай, гараж, веранда). За счёт оттока питательных веществ к плодам они будут дозревать постепенно.

Однако этот способ подходит для небольшого количества кустов. Через 3–4 дня питательный поток прекращается, и всё равно придётся снимать плоды для дальнейшего дозаривания.

Что запомнить: короткая памятка

Вместо вывода: ваши помидоры дойдут до кондиции

Дорогие мои огородники, не переживайте, если август выдался сырым, а на кустах ещё много зелени. Все эти способы проверены десятилетиями и работают безотказно. Главное — не запускать процесс, перебирать плоды и не класть их слишком плотно друг к другу.

Это и экономия (ни один плод не пропадёт даром), и забота о здоровье (без химических ускорителей), и удобство — вы сами решаете, когда вам нужны красные помидоры. Попробуйте разные методы и выберите тот, который подходит именно вам. И поделитесь с соседями по даче — пусть и их урожай не пропадает!