Жир не летит по всей кухне: 5 простых хитростей для чистой плиты и фартука

• 13:34 31 июля
• Степан Кулаков

Когда я жарю котлеты или рыбу, плита, стены и фартук всегда покрываются жирными брызгами. И чем вкуснее еда, тем больше потом надо отмывать. А ведь есть простые способы уменьшить этот беспорядок до минимума. Я собрала пять хитростей, которые реально работают. Проверено на себе.

Почему жир разлетается

Главная причина брызг — вода. Когда влага с мяса или рыбы попадает в раскалённое масло, она мгновенно превращается в пар и «взрывает» жир. Чем больше влаги — тем больше грязи на плите.

Хитрость №1: Промокните продукты бумажным полотенцем

Перед жаркой обязательно обсушите мясо, рыбу, котлеты, овощи бумажным полотенцем. Чем суше поверхность, тем спокойнее ведёт себя масло. Особенно важно делать это после разморозки или маринада — там всегда много воды.

Хитрость №2: Кладите продукты аккуратно, а не бросайте

Не кидайте кусок мяса с высоты! Он вытесняет масло, и брызги летят во все стороны. Кладите продукты щипцами или лопаткой, поднося их как можно ближе к поверхности сковороды.

Двигайтесь лучше от себя — так капли жира не попадут на руки и одежду.

Хитрость №3: Используйте защитную сетку

Специальная сетка от брызг — это металлическая решётка с ручкой. Она пропускает пар, не мешает образованию корочки, но задерживает большую часть жира. Обычная крышка для этого не подходит — под ней собирается конденсат, и корочка не получается.

Стоит такая сетка недорого, а экономит время на уборке.

Хитрость №4: Жарьте на пергаменте

Этот способ меня удивил, но он работает. Отрежьте лист пергамента по размеру дна сковороды, положите на сухую поверхность, сверху выложите продукты и жарьте на среднем огне.

Масло почти не разбрызгивается, а продукты не прилипают. Лист можно слегка смазать маслом кисточкой.

Важно: используйте пергамент, который подходит для высокой температуры. На газовой плите будьте осторожны — края бумаги не должны свисать и касаться огня. На электрической или индукционной плите этот способ безопаснее.

Хитрость №5: Используйте меньше масла

Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, масла нужно совсем немного. Тонкий слой достаточно нагреть, и он даст нужную корочку. Чем меньше масла — тем меньше брызг.

И не перегревайте масло до появления дыма — это и опасно, и увеличивает разлёт капель.

Что ещё важно

• Не заполняйте сковороду до краёв. Между кусочками должно быть свободное место, иначе продукты выделяют больше влаги и начинают тушиться, а не жариться.

• Убирайте сразу. Если жир всё же попал на плиту — протрите её сразу, пока он не застыл.

Вместо вывода: меньше грязи — больше удовольствия

Дорогие мои, жарка — это вкусно, но уборка после неё может испортить настроение. А если использовать эти простые приёмы, плита и фартук останутся почти чистыми, и мыть придётся гораздо меньше.

Попробуйте — и ваша кухня скажет вам спасибо!