Можно ли есть огородных улиток: врач сказал, чем это опасно

• 20:35 31 июля
• Степан Кулаков

Летом на даче, когда улитки начинают объедать нашу капусту и землянику, многие из нас задумываются: «А почему бы не сделать из них ужин? Вон в ресторанах этот деликатес дорого стоит!» Я и сама как-то поймала себя на этой мысли. Но, к счастью, сначала спросила у врачей — и вот что они мне ответили. Оказывается, дачная улитка и ресторанная — это две большие разницы. Рассказываю, почему не стоит рисковать здоровьем.

Красивое блюдо или опасный вредитель: в чём разница

Когда мы видим в меню дорогого ресторана «улитки в сливочном соусе», кажется, что это какой-то особый, изысканный продукт. Но на самом деле, и там, и там — улитки. Только совершенно разные.

Что говорят врачи:
В ресторанах подают специально выращенных на фермах улиток — чаще всего виноградных или садовых. Их кормят чистыми травами, за ними ухаживают, регулярно проверяют на паразитов. Это как сравнить курицу из супермаркета и дикую лесную птицу — разница огромная.

А наша огородная улитка — это дикое животное. Она ползает по земле, перегною, может питаться падалью, токсичными растениями, а заодно накапливает в своём теле все вредные вещества, которые есть на участке. Она не проходит никакого санитарного контроля.

Какие болезни можно подхватить от «деликатеса»

Это самый главный пункт, из-за которого я категорически отказалась от идеи попробовать огородных улиток. Врач-кинезиолог Михаил Гаврикин объяснил мне простую и страшную вещь: дикие улитки — идеальные переносчики паразитов.

Вот что я узнала:

Эозинофильный менингит. Это воспаление оболочек головного мозга. В России есть виды улиток, которые переносят возбудителя этой болезни. Звучит как сюжет фильма ужасов, но это реальная опасность.

Кишечная палочка и сальмонелла. В слизи и мясе огородных улиток могут жить эти бактерии. Они вызывают тяжёлые отравления, расстройства желудка и общую интоксикацию.

Гельминты (глисты). Улитки питаются разлагающейся органикой и фекалиями (в том числе птичьими и звериными), которые могут содержать яйца паразитов. Проглотив такую улитку, вы гарантированно «поселите» у себя дома непрошенных гостей.

Ветеринарный врач Ирина Фатеева добавляет: если вы съедите дикую улитку, вы рискуете получить отравление, нарушение работы печени и почек, гормональные сбои и бактериальные инфекции. А наше здоровье, особенно в возрасте 50+, — это самое дорогое, что у нас есть.

Чем ещё опасны дачные улитки (кроме паразитов)

Мы с вами обрабатываем участок от вредителей — используем удобрения, иногда пестициды, гербициды. Всё это оседает на растениях, земле, а потом попадает в улиток.

Что накапливается в теле огородной улитки:

• Химикаты, которыми мы опрыскиваем сад и огород.

• Тяжёлые металлы из почвы и воды.

• Токсины от растений, которые мы считаем сорняками.

Даже если вы принципиально не используете химию, ваша улитка могла заползти от соседей, которые её используют. А, как мы знаем, улитки — большие путешественники.

Может, термическая обработка убивает всё?

У меня сразу возник вопрос: «А если хорошо проварить или прожарить улиток, то всё вредное уйдёт?» Оказалось, что нет.

Почему это не работает:

• Термическая обработка убивает часть бактерий, но не все токсины и яды, которые накопились в теле улитки. Они остаются в тканях и попадают к нам.

• Паразиты (особенно их личинки) очень живучие. Некоторые из них способны выживать даже после варки. Это как с солитером в рыбе — не всегда можно убить его кулинарной обработкой.

Врачи настаивают: единственный безопасный способ употреблять улиток в пищу — это покупать их в специализированных ресторанах или фермерских хозяйствах, где есть ветеринарный контроль.

А что насчёт виноградных улиток, которые сами растут?

У нас на участке иногда попадаются крупные улитки, которые очень похожи на «ресторанные». Это они и есть — виноградные. Но и их я не советую есть.

Почему:

• Даже виноградная улитка, выросшая в дикой природе или на вашем огороде, не прошла санитарную проверку.

• Она могла питаться чем угодно и где угодно, пока ползла к вам.

• Анализ на паразитов в домашних условиях вы сделать не сможете.

Если очень хочется попробовать этот деликатес, лучше купите его в проверенном месте, где есть все справки и гарантии.

Что делать, если улиток слишком много на участке

Раз уж мы не можем их съесть (и не будем!), остаётся вопрос: как от них избавиться, чтобы они не уничтожали наш урожай?

Вот мои проверенные способы (без химии):

1. Ручной сбор. Да, это трудоёмко, но эффективно. Я выхожу в огород рано утром или вечером, когда улитки выползают, и собираю их в ведро с солью или крутым кипятком. Жалко? Но они же объедают мою капусту!

2. Преграды. Я рассыпаю вокруг грядок яичную скорлупу или крупный песок. Улитки не любят ползать по острым краям. Это как колючая проволока для них.

3. Пивные ловушки. Закопайте в землю стаканчики с пивом или кислым компотом. Улитки сползаются на запах и тонут. Проверено — работает!

4. Естественные враги. Если у вас на участке живут ёжики или жабы, они с удовольствием полакомятся улитками. Я специально оставляю им местечко под кустом.

Короткое напоминание для нашей безопасности

Друзья, мы много лет растим свой огород, чтобы питаться чистым и полезным. Но есть вещи, которые даже на нашей земле остаются дикими и опасными. Улитки — как грибы: если не уверены, не берите. Тем более что ресторанный деликатес — это не еда на каждый день, а скорее экзотика.

Что я твёрдо запомнила:

• Дачные улитки — это вредители, а не еда.

• Их нельзя есть даже после термической обработки.

• Покупайте улиток только в проверенных ресторанах или магазинах.

• На участке избавляйтесь от них безопасными способами — и не рискуйте здоровьем.

Берегите себя и своих близких! Лучше соберите на обед свежих огурчиков и помидоров, а улиток оставьте тем, кто знает, как их правильно и безопасно готовить.