Компот «Мохито» из крыжовника на зиму: освежающий, кисло-сладкий — закрой хоть 100 банок, всегда будет мало

• 21:27 6 августа
• Степан Кулаков

Крыжовника в этом году — хоть завались! Я уже наварила варенья, закрыла компоты, а ягода всё не кончается. И тут я вспомнила рецепт, который подсмотрела в одном кулинарном блоге, — компот «Мохито». Освежающий, с мятой и лимоном, он на вкус как летний коктейль, только в банке. Зимой открываешь — и будто снова на даче. Теперь закрываю только его, и банки разлетаются мгновенно.

Почему этот компот — хит

Обычные компоты из крыжовника — вкусные, но привычные. А «Мохито» — это совсем другое дело. Кислинка зелёного крыжовника заменяет лайм, мята даёт прохладу, лимон добавляет цитрусовую свежесть. Напиток получается:

• ароматным,

• освежающим,

• не приторным,

• красивым (ягоды в банке выглядят очень нарядно).

Зимой такой компот пьётся с удовольствием, а гости всегда спрашивают рецепт.

Что понадобится на одну 3-литровую банку

Всё просто и доступно:

• Зелёный крыжовник — 400 граммов (примерно 2 стакана).

• Сахар — 250–300 граммов (я кладу 300, если крыжовник кислый).

• Лимон — 2–3 кружочка.

• Мята — 2–3 свежие веточки (можно заменить мелиссой или базиликом).

Важно: для более насыщенного вкуса лучше брать мяту тёмных сортов, но подойдёт и обычная.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Готовлю ягоды и банки

Крыжовник тщательно мою, перебираю, удаляю хвостики. Высыпаю в дуршлаг, даю стечь воде. Банки мою с содой и обдаю кипятком.

Шаг 2. Закладываю ингредиенты

На дно сухой стерилизованной банки высыпаю крыжовник. Сверху кладу кружочки лимона и веточки мяты. Высыпаю сахар прямо сверху.

Шаг 3. Заливаю кипятком

Заливаю банку доверху крутым кипятком. Чтобы стекло не лопнуло, лью воду тонкой струйкой прямо в центр банки, на ягоды.

Накрываю стерилизованной крышкой (крышку предварительно кипячу в течение 5–10 минут).

Шаг 4. Растворяю сахар и стерилизую

Банку закатываю, переворачиваю на бок и аккуратно катаю по столу, чтобы сахар полностью растворился. Затем ставлю банку вверх дном (на крышку) и укутываю толстым одеялом до полного остывания.

Медленное остывание — это дополнительная гарантия, что компот будет хорошо храниться всю зиму.

Советы и варианты

• Если крыжовник красный, вместо лимона можно добавить апельсин — так вкус становится более мягким.

• Мяту можно заменить мелиссой или даже базиликом — получится неожиданно и очень ароматно.

• Сахар регулируйте под свой вкус. Если крыжовник очень кислый, смело кладите 300 граммов. Если сладкий — 250 будет достаточно.

Почему этот компот заканчивается первым

Зимой, когда достаёшь баночку такого «Мохито», дом наполняется ароматом мяты и лимона. Напиток освежает, бодрит и поднимает настроение. Особенно хорош он с мёдом или просто так, вприкуску с печеньем.

Я закрываю его каждый год, и как бы много банок ни заготовила — к весне они всегда заканчиваются.

Экономия и удовольствие

Экономия. Вместо покупных соков и лимонадов — свой, натуральный и полезный напиток.

Удобство. Хранится при комнатной температуре, не требует холодильника.

Здоровье. Никаких красителей и консервантов — только ягоды, мята и лимон.

Полезное напоминание

Если вы закрываете компот в 3-литровые банки, обязательно хорошо стерилизуйте тару и крышки. И не забывайте медленно остужать банки под одеялом — это главное условие долгого хранения.

Краткий итог: Компот «Мохито» из зелёного крыжовника с мятой и лимоном — это вкусная и необычная заготовка на зиму. Готовится просто, хранится хорошо, пьётся с удовольствием. Освежающий, кисло-сладкий, ароматный — он точно станет вашим любимым!