Как на рынке не купить кормовую картошку вместо столовой: проверенный способ

• 21:31 7 августа
• Степан Кулаков

Знакомая ситуация: купила на рынке картошку для супа, сварила — а она рассыпчатая, водянистая, ни вкуса, ни формы. Или, наоборот, посадила семенной картофель, а вырос какой-то «деревянный» — ни сварить, ни пожарить. Оказывается, картофель бывает не только «ранний» и «поздний», но и разного назначения: столовый (для еды) и кормовой (для животных). Внешне их легко перепутать, особенно когда клубни лежат в одной куче. Но есть несколько простых способов отличить их, чтобы не ошибиться ни с посадкой, ни с ужином.

Зачем вообще знать, что это за картошка

Картофель делят на столовые и кормовые сорта по их составу и назначению. И разница здесь не просто «на вкус и цвет».

• Столовые сорта — это то, что мы едим сами. У них приятный вкус, среднее содержание крахмала, они варятся, жарятся, не разваливаются, хороши и в супе, и в пюре.

• Кормовые сорта выращивают специально для животных. Они содержат много протеина (белка) и крахмала, поэтому скот на них хорошо набирает вес. Урожайность у них обычно выше, и созревают они быстрее.

А теперь самое интересное: как их различить визуально и по вкусу, чтобы не посадить «кормовую» на своём столе?

Как отличить кормовую картошку от столовой по внешнему виду

Самый простой способ — обратить внимание на клубни. Я всегда запоминаю несколько признаков.

Признаки столового картофеля:

• Клубни среднего размера, ровные, овальные или округлые.

• Кожура тонкая, легко чистится.

• Глазки (углубления) неглубокие, их мало.

• Цвет мякоти обычно белый, кремовый или жёлтый.

Признаки кормового картофеля:

• Клубни часто крупные, могут быть неправильной формы (угловатые, длинные).

• Кожура толстая, грубая.

• Глазки глубокие, их много.

• Мякоть часто имеет синеватый или фиолетовый оттенок, но не всегда.

Мой совет: Если вы выбираете картошку на рынке, попросите продавца разрезать один клубень. Кормовая картошка на срезе часто темнеет быстрее столовой, а на ощупь более «водянистая» (хотя это не всегда заметно).

Как отличить по содержанию крахмала (простой тест)

Есть простой «домашний» способ, который я использую, когда сомневаюсь.

Йодный тест:

1. Разрежьте клубень пополам.

2. Капните на срез каплю йода.

3. Если йод быстро посинел — значит, крахмала много. Скорее всего, это кормовой сорт.

4. Если йод остался буроватым или цвет изменился слабо — крахмала мало, это столовый сорт.

Почему это работает: Кормовые сорта содержат больше крахмала (до 22-24%), а столовые — обычно до 18%. Йод реагирует на крахмал синим цветом.

Как отличить по вкусу (если уже сварили)

Бывает, что вы купили картошку, сварили, и поняли — «что-то не то». Тут уже не переделаешь, но на будущее запомните.

• Столовая картошка: Рассыпчатая, нежная, с приятным картофельным вкусом. Хорошо держит форму при варке (если не переварить).

• Кормовая картошка: Часто водянистая, при варке разваливается, может быть пресной или даже с горчинкой. Мякоть часто темнеет при варке.

Важно: Кормовая картошка иногда содержит больше соланина (горького вещества), поэтому её не рекомендуется есть людям в больших количествах. Если чувствуете горечь — это явный признак кормового сорта.

Для чего используют кормовой картофель

Если у вас есть куры, кролики, гуси или крупный рогатый скот — кормовая картошка станет отличным подспорьем.

Преимущества кормовой картошки:

• Она урожайнее столовых сортов — с одной сотки можно собрать больше.

• Быстрее созревает — иногда можно получить два урожая за сезон.

• Содержит много белка, который помогает животным быстро набирать вес.

Как скармливать:

• Кроликам, курам, гусям — только в отварном виде. Сырая картошка может вызвать расстройство пищеварения.

• Крупный рогатый скот можно кормить и сырой, но очищенной.

• Ботву тоже можно использовать, но осторожно — в ней много соланина, её сушат или силосуют.

Важно: Не кормите животных позеленевшей или проросшей картошкой! В ней накапливается соланин, ядовитое вещество.

Можно ли есть кормовую картошку людям

Технически — да, она съедобна. Но на практике многие кормовые сорта имеют неприятный вкус (горчат) и хуже готовятся. Их используют в основном для:

• Корма скоту — это их главное назначение.

• Переработки на спирт или крахмал — в промышленности.

Если вы случайно посадили кормовую картошку на своем огороде и она у вас уродилась — не расстраивайтесь. Её можно частично использовать в еду (например, в супы, где важен сам бульон), но в пюре она вряд ли порадует. Лучше скормить курам или заложить на хранение для них же.

Что запомнить в итоге

Чтобы не перепутать и не ошибиться, я запомнила несколько простых пунктов:

Что в итоге? (Полезное напоминание)

Дорогие мои, картошка — она разная. Не стесняйтесь спрашивать продавцов и проверять клубни. Если сомневаетесь — капните йод на срез или посмотрите на глазки. И уж точно не сажайте всю картошку вперемешку — храните семенные клубни отдельно, подписывайте сорта.

А если случайно вырастили кормовую — не расстраивайтесь. У неё тоже есть своё место: куры, кролики и коровы будут вам благодарны. А для супа и жарки всегда можно оставить пару ведёрок столовой, если заранее знать, что сажаешь.

Поделитесь статьёй с соседями по даче — многие тоже не различают сорта и потом удивляются. Вместе разобраться проще!