Вот что стоит приготовить в пост, когда хочется вкусной горячей еды: 5 рецептов

• 15:31 15 августа
• Степан Кулаков

Успенский пост в самом разгаре — он начался 14 августа и продлится до 27-го числа. В это время мы исключаем из рациона мясо, молоко и яйца. Но это совсем не значит, что еда становится пресной и скучной! Я собрала для вас пять проверенных рецептов горячих блюд, которые готовятся просто, из доступных продуктов и радуют вкусом не меньше, чем мясные. Они сытные, ароматные и подходят для всей семьи — даже если кто-то не постится. Проверено на своих домашних!

1. Постная капуста с яблоком — просто и ароматно

Это блюдо я часто готовлю, когда хочется лёгкого, но сытного ужина. Яблоко придаёт капусте приятную кислинку, а овощи делают её нарядной и аппетитной.

Что понадобится:

• Капуста белокочанная — 500 г (примерно полкочана)

• Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Помидоры — 200 г (можно заменить томатной пастой)

• Перец сладкий — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Паприка, соль, перец — по вкусу

• Вода — 100 мл

Как готовить:

1. Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке, перец — полосками.

2. В глубокой сковороде разогрейте масло и припустите лук с морковью до мягкости.

3. Добавьте перец и капусту, готовьте 7–10 минут, помешивая.

4. Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте кусочками. Помидоры измельчите.

5. Добавьте яблоко, помидоры, паприку, чеснок (измельчённый), влейте воду, посолите, поперчите.

6. Накройте крышкой и тушите 25–30 минут на медленном огне. Если жидкости много — снимите крышку за 5 минут до готовности, чтобы выпарилась лишняя влага.

Совет: подавайте с отварным картофелем или просто с чёрным хлебом. Вкусно и горячо!

2. Голубцы с грибами в духовке — постный праздник на столе

Голубцы без мяса? Да, и они получаются не хуже классических! Грибы придают начинке насыщенный вкус, а рис делает её сытной. Запекание в духовке — самый удобный способ: голубцы не разваливаются и пропитываются соусом.

Что понадобится:

• Капуста — 1 небольшой кочан (около 1 кг)

• Грибы свежие — 300 г (любые, можно шампиньоны)

• Рис — 1 стакан

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Вода для соуса — 300–400 мл

• Растительное масло — для жарки

• Соль, перец, лавровый лист, чеснок — по вкусу

Как готовить:

1. Отварите рис до готовности. Лук и грибы мелко нарежьте, морковь натрите.

2. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости, затем добавьте морковь — ещё 5 минут.

3. Смешайте эту смесь с рисом, посолите, поперчите — это начинка.

4. Отделите листья капусты, опустив кочан в кипяток на несколько минут. Срежьте утолщения на жилках.

5. На каждый лист выложите начинку и заверните конвертом.

6. Смешайте томатную пасту с водой, солью, перцем, чесноком и лавровым листом — это соус.

7. Выложите голубцы в форму, залейте соусом, накройте фольгой и запекайте при 180°C 30–40 минут. За 10 минут до готовности фольгу снимите.

Совет: подавайте с зеленью и ложкой постного майонеза, если любите.

3. Картофельные зразы с грибным соусом — сытно и по-домашнему

Картофельные зразы — это как котлеты, но из картошки, с начинкой из грибов. А грибной соус делает блюдо совсем праздничным. Я часто готовлю их на ужин — все любят!

Что понадобится:

• Картофель — 400 г

• Грибы — 110 г (40 г для начинки + 70 г для соуса)

• Лук — 90 г (40 г для начинки + 50 г для соуса)

• Овощной бульон (можно из кубика) — 4 ст. ложки

• Панировочные сухари — 15 г

• Чеснок, тимьян, соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — 10 мл

Как готовить:

1. Отварите картофель в подсоленной воде, разомните в пюре и остудите.

2. Для начинки мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте на масле, добавьте 2 ст. ложки бульона и тушите до готовности. В конце — чеснок.

3. Из остывшего пюре сформируйте лепёшки, положите начинку, защипните края, обваляйте в сухарях.

4. Обжарьте зразы до золотистой корочки.

5. Для соуса обжарьте оставшиеся грибы и лук, добавьте ещё 2 ст. ложки бульона, пробейте блендером до однородности.

6. Подавайте горячими с соусом.

Совет: если не хотите жарить — запеките зразы в духовке при 180°C 15–20 минут.

4. Фаршированные перцы с чечевицей и рисом — красиво и сытно

Чечевица и рис — идеальный постный дуэт. Они дают белок, сытность и приятную текстуру. А перцы в духовке получаются мягкими, сочными и ароматными.

Что понадобится:

• Перец сладкий — 2 крупных шт.

• Чечевица красная — 60 г

• Рис — 40 г

• Помидоры — 120 г

• Морковь — 60 г

• Лук — 60 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Паприка, соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Вода — около 100 мл

Как готовить:

1. Рис отварите 8–10 минут до полуготовности, чечевицу — 10–12 минут, слейте воду.

2. Лук и морковь мелко нарежьте и припустите на масле или воде, добавьте нарезанные помидоры, чеснок, паприку и тушите 7–10 минут.

3. Смешайте овощи с рисом и чечевицей, посолите, поперчите.

4. Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите семена, наполните начинкой, выложите в форму.

5. Влейте на дно 100 мл горячей воды, накройте фольгой и запекайте при 180°C 30–35 минут. Снимите фольгу и подержите ещё 5–10 минут.

Совет: подавайте с зеленью и долькой лимона — свежо и аппетитно!

5. Тушёная фасоль с баклажанами и помидорами — аромат юга

Это блюдо напоминает мне лето. Баклажаны, помидоры, фасоль — всё как с грядки. Очень сытно, густо и нарядно.

Что понадобится:

• Фасоль сухая — 100 г (можно консервированную, тогда её не замачивать)

• Баклажан — 250 г

• Помидоры — 250 г

• Перец сладкий — 1 шт.

• Лук — 60 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Паприка, кориандр, соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Вода — около 100 мл

Как готовить:

1. Фасоль замочите на ночь, промойте, отварите до мягкости (около 1–1,5 часа), слейте воду.

2. Баклажан нарежьте кубиками, лук и перец — мельче, помидоры измельчите.

3. Лук обжарьте на масле, добавьте баклажан и перец — готовьте 10 минут.

4. Добавьте помидоры, чеснок, паприку, кориандр, влейте 100 мл воды и тушите под крышкой 20 минут.

5. Добавьте готовую фасоль, посолите, поперчите и готовьте ещё 10–15 минут до загустения.

Совет: это блюдо можно есть горячим или тёплым, оно вкусное даже на следующий день.

Итог: постная еда может быть вкусной и разнообразной

Дорогие мои, пост — это не повод отказывать себе в удовольствии. Эти пять рецептов — простое тому подтверждение. Они готовятся из доступных продуктов, не требуют экзотических ингредиентов и подходят для семьи с любыми предпочтениями. Готовьте с душой, пробуйте, добавляйте свои любимые специи — и пусть даже в пост на вашем столе будет тепло, сытно и уютно.

Сохраните подборку и поделитесь с соседями и подругами — кто-то тоже ищет вкусные постные рецепты!