«Попки» болгарского перца не выбрасываю: делаю приправу и пюре почти бесплатно

• 07:31 18 августа
• Степан Кулаков

Вы замечали, сколько остаётся после нарезки болгарского перца? Сердцевина, семечки, перегородки. Красивые оранжевые, красные, жёлтые кусочки. Раньше я тоже безжалостно отправляла всё это в мусорное ведро. А потом прочитала один лайфхак и поняла: сколько же вкусного и полезного я выбрасывала годами! Оказывается, эти «обрезки» — настоящий клад. Они пахнут перцем ничуть не хуже стенок, содержат витамины и могут стать основой для пюре, приправы и даже икры. Всё, что нужно — не лениться и сохранять эту «золотую» сердцевину. Рассказываю, как я превращаю отходы в любимые домашние заготовки.

Почему я перестала выбрасывать сердцевину перца?

В болгарском перце всё полезно. Сердцевина, перегородки и даже семечки содержат много витаминов — особенно витамина С. В перце его даже больше, чем в лимоне! И аромат у сердцевины такой же яркий, как у стенок.

Что мы получаем, сохраняя сердцевины:

• Ароматную и натуральную приправу без добавок.

• Густое овощное пюре для супов и соусов.

• Основу для домашней икры.

• Экономию — ведь магазинные приправы и кубики стоят немало.

И главное — вы перестаёте выбрасывать то, что ещё может принести пользу.

Способ №1. Самый лёгкий — заморозка

Это самый простой и быстрый способ. Не требует времени, почти никаких усилий.

Что делаю:

1. Собираю «отходы». После нарезки перца я не выбрасываю сердцевину с семечками. Отрезаю только зелёную жёсткую плодоножку — её лучше выбросить, она горчит. Всё остальное — в дело!

2. Замораживаю. Складываю очищенные сердцевины в полиэтиленовый пакет и отправляю в морозилку. Когда набирается достаточно (килограмма 1,5–2), приступаю к дальнейшей обработке.

3. Пробиваю в блендере. Размораживаю сердцевины или прямо в замороженном виде добавляю к помидорам, моркови, зелени, чесноку — и пробиваю всё до однородного пюре. Можно добавить жёсткие стебли укропа или петрушки, которые остались после приготовления — они тоже ароматные.

4. Замораживаю порционно. Готовое овощное пюре разливаю по формочкам для льда. Застывшие кубики пересыпаю в контейнер и храню в морозилке.

Как использовать: Бросаю один-два ароматных кубика в суп, рагу, подливу или соус. Блюдо сразу пахнет летним перцем, становится гуще и насыщеннее. Настоящая овощная добавка без химии!

Способ №2. Сушёная приправа в банке

Это способ для тех, у кого нет места в морозилке или кто любит сухие приправы. Получается порошок, который хранится месяцами и не занимает много места.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте сердцевины. После нарезки перца очистите сердцевины от зелёных плодоножек. Если они большие, можно порезать на несколько частей.

2. Разложите на противень. Застелите противень бумагой для выпечки, разложите кусочки в один слой.

3. Сушите в духовке. Сушите при температуре 50–60°C с приоткрытой дверцей (чтобы влага выходила) в течение 2–3 часов. Можно сушить и в электросушилке. Периодически проверяйте — кусочки должны стать сухими и хрупкими, но не подгореть!

4. Измельчите. Высушенные кусочки переложите в кофемолку или блендер и превратите в порошок.

5. Храните. Пересыпьте готовый порошок в плотно закрытую банку. Храните в сухом тёмном месте.

Как использовать: Добавляйте по чайной ложке в мясо, супы, рагу, начинки для пирогов. Аромат — как от свежего перца! Это отличная альтернатива магазинным приправам с непонятным составом.

Способ №3. Перцовая икра из «отходов»

Самый экономный способ — приготовить из сердцевин полноценную закуску. Икра получается густой, ароматной и очень бюджетной.

Что понадобится:

• Сердцевины перца — 1 кг (можно с семечками).

• Морковь — 2–3 средние.

• Лук репчатый — 2–3 штуки.

• Помидоры (или томатная паста) — по желанию.

• Соль, перец, растительное масло — по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовьте овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавьте сердцевины. Пропустите сердцевины перца через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте с зажаркой.

3. Тушите. Выложите смесь в кастрюлю или сотейник. Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту (по желанию). Тушите на маленьком огне 30–40 минут, периодически помешивая.

4. Доведите до вкуса. Посолите, поперчите. Если любите острое — добавьте немного перца чили.

5. Закройте на зиму. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания. Или просто храните в холодильнике (но тогда съешьте в течение недели).

Как подавать: Намазывайте на чёрный хлеб, подавайте к мясу, используйте как начинку для пирожков. Очень вкусно и натурально!

Сравнение способов (Что выбрать?)

Экономия, здоровье и удобство: главные выгоды

Экономия. Вместо того чтобы покупать паприку в магазине (это 100–150 рублей за маленький пакетик), вы получаете её из того, что раньше выбрасывали. А если учесть, что за сезон вы набираете несколько килограммов сердцевин — экономия может быть ощутимой.

Здоровье. В магазинных приправах часто есть соль, усилители вкуса, консерванты. У вас — только чистый перец, без добавок. Вы точно знаете, что кладёте в еду.

Удобство. Достал из морозилки кубик — бросил в суп. Открыл банку — добавил в рагу. Никакой нарезки, минимум усилий. А вкус и аромат — как от свежих овощей.

Личный опыт: как я перестала выбрасывать

Помню, как впервые увидела этот рецепт. Сначала подумала: «Ну что за ерунда, какая польза от этих огрызков». Но решила попробовать. Набрала сердцевин за неделю, перемолола и заморозила в формочках. В следующем супе добавила кубик — муж спросил: «Что ты положила сегодня? Пахнет свежим перцем!». И с тех пор я всегда сохраняю сердцевины. Теперь у меня на кухне всегда есть «бомбочка» для борща.

Краткое напоминание: мусор — это ресурс

Дорогие друзья, в каждой, казалось бы, ненужной «попке» болгарского перца скрыт огромный кулинарный потенциал. Не выбрасывайте её! Собирайте, замораживайте, сушите, готовьте икру. Пусть ваш бюджет остаётся целым, а блюда — ароматными и натуральными. Ведь разумное хозяйство начинается с мелочей — с заботы о каждой витаминке, которую дарит нам природа.