Когда в кармане пусто, а хочется вкусно: бюджетный томатный суп с вермишелью и зелёным луком

• 11:30 20 августа
• Степан Кулаков

Холодный день, хочется горячего и сытного, а в холодильнике — минимум продуктов? Есть простой рецепт томатного супа, который готовится за полчаса, стоит копейки и по вкусу почти как знаменитый гаспачо, только горячий.

Я люблю готовить простые и бюджетные блюда, которые не требуют редких ингредиентов и долгого стояния у плиты. Особенно когда заканчивается месяц, а до пенсии ещё пара дней. Знакомая ситуация?

Однажды я вспомнила, как в детстве бабушка варила томатный суп с вермишелью — просто, сытно и очень вкусно. Я решила повторить и добавила в него зелёный лук — он растёт у меня на подоконнике круглый год. Получилось ярко, ароматно и совсем недорого.

Сегодня поделюсь этим рецептом. Он выручает, когда нужно быстро накормить семью и при этом не потратить лишнего.

Почему этот суп стоит попробовать

• Дёшево. Все ингредиенты есть в любом магазине и стоят копейки.

• Быстро. Готовится за 30–40 минут, не нужно стоять и помешивать часами.

• Сытно. Вермишель делает суп плотным, так что одной тарелки достаточно, чтобы наесться.

• Полезно. Томаты — источник витаминов, лук и зелень укрепляют иммунитет.

• Универсально. Можно варить на воде или на бульоне, добавлять любую зелень.

Что понадобится: простые и доступные продукты

Всё это есть в любом доме или стоит недорого.

На кастрюлю супа (на 4–5 порций):

• 4 спелых помидора или 400 мл томатного пюре (можно заменить консервированными томатами в собственном соку).

• 1 средняя луковица.

• 1 морковь.

• 50 г вермишели (мелкой, паутинка или тонкая).

• 2 столовые ложки растительного масла для пассеровки.

• 1,5 литра воды или бульона (овощного, куриного или мясного — что есть).

• Соль и чёрный перец по вкусу.

• 3–4 пера зелёного лука (можно вырастить на подоконнике).

• Немного свежей зелени для подачи (укроп, петрушка — если есть).

Совет: если свежих помидоров нет, смело берите томатную пасту — 1–2 столовые ложки на кастрюлю, разведённые водой. Вкус будет чуть другой, но тоже хороший.

Пошаговый рецепт: как я варю этот суп

Шаг 1. Готовим овощи

Лук и морковь чищу и мелко нарезаю. Морковь можно натереть на крупной тёрке или порезать тонкой соломкой — как вам удобнее. Разогреваю в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжариваю лук и морковь до мягкости — примерно 5–7 минут на среднем огне.

Шаг 2. Добавляем томаты

Свежие помидоры обдаю кипятком, снимаю кожицу и измельчаю блендером или просто режу кубиками. Добавляю к зажарке. Если использую томатное пюре — вливаю его прямо в кастрюлю. Тушу овощи с томатами ещё 5–7 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

Шаг 3. Заливаем водой и варим

Вливаю в кастрюлю 1,5 литра воды или бульона. Довожу до кипения, солю и перчу по вкусу. Как только закипело — засыпаю вермишель.

Важно: вермишель варится 7–10 минут. Следите по времени, чтобы она не разварилась в кашу.

Шаг 4. Добавляем зелёный лук

За 2–3 минуты до готовности добавляю мелко нарезанный зелёный лук. Он даёт свежий аромат и аппетитный вид.

Шаг 5. Даём настояться

Снимаю суп с плиты, закрываю крышкой и даю постоять 5–10 минут. За это время вермишель доходит до нужной кондиции, вкусы смешиваются.

Шаг 6. Подача

Разливаю по тарелкам, посыпаю свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны — она делает вкус мягче и сытнее.

Как сделать суп ещё вкуснее

• Более густой и бархатистый. Пробить часть овощей погружным блендером прямо в кастрюле. Оставить немного кусочков для текстуры.

• Добавить специи. Щепотка сушёного базилика или орегано в конце варки придаёт итальянский акцент.

• Вместо воды — бульон. На курином бульоне суп получается наваристее и сытнее.

• С чесноком. Один зубчик чеснока, пропущенный через пресс и добавленный в конце, даёт пикантность.

Как сэкономить ещё больше

• Зелёный лук можно вырастить на подоконнике в любой таре — он почти бесплатный и всегда под рукой.

• Вермишель берите самую дешёвую — тонкая «паутинка» варится быстрее.

• Если есть замороженные помидоры с дачи — они отлично подходят.

• Хлеб к супу можно подсушить — получатся домашние гренки.

Мой личный опыт

Этот суп я часто варю осенью и зимой, когда хочется горячего и уютного. Особенно выручает в конце месяца, когда продукты подходят к концу, а нужно накормить семью. Муж говорит: «Обычный суп, а вкусный!» Внучка любит его со сметаной и хлебными гренками. А я радуюсь, что вкусно и дёшево.

Короткое напоминание

Вместо заключения

Вкусный и сытный ужин не обязательно должен быть дорогим. Этот томатный суп — тому доказательство. Простые продукты, минимум времени и максимум удовольствия. Попробуйте приготовить — он согреет вас и ваших близких.

А если рецепт понравится, поделитесь с подругами — пусть и они знают, что вкусно можно готовить из того, что есть под рукой. Приятного аппетита!