Готовлю суп, как Джейми Оливер, за 20 минут: сливочный с копчёными колбасками и сырком — без варки бульона

• 21:01 21 августа
• Степан Кулаков

Знакомая картина: хочется горячего супа, а мясного бульона нет, и варить его несколько часов совсем неохота. Раньше я думала, что без бульона суп — не суп. А оказалось, можно приготовить наваристый, сытный и ароматный обед всего за 20 минут. Всю глубину вкуса даёт обжарка копчёных колбасок с овощами — они создают такую ароматную базу, что никакой бульон не нужен. Попробуйте — и вы удивитесь, как просто и вкусно!

Почему этот суп — находка для занятых хозяек

Мы привыкли: чтобы сварить хороший суп, нужно мясо, косточка, часа два на медленном огне. А если времени нет? Или просто не хочется возиться? Тогда этот рецепт — настоящее спасение. Всё готовится в одной кастрюле, без лишней посуды и хлопот.

Секрет — в копчёных колбасках. При обжарке они отдают свой аромат маслу, а лук с морковью подхватывают его. Получается густой, сливочный суп с дымным оттенком, который согревает и насыщает. Никто и не догадается, что вы не стояли у плиты полдня.

Ингредиенты: всё просто и доступно

Вот что нам понадобится на кастрюлю объёмом 2,5–3 литра:

• Копчёные колбаски (охотничьи или любые другие копчёные) — 250–300 граммов.

• Картофель — 3 средних штуки.

• Рис — 70–80 граммов (это примерно 3 столовые ложки с горкой).

• Морковь — 1 небольшая.

• Лук репчатый — 1 головка.

• Сыр плавленый мягкий (из ванночки, сливочный) — 150–200 граммов.

• Кипяток — 1,8–2 литра.

• Масло растительное — 1 столовая ложка.

• Соль, чёрный перец — по вкусу.

• Зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок.

Все продукты — самые обычные, найдутся в любом магазине. И никаких дорогих деликатесов.

Пошаговый рецепт: готовим как шеф-повар

Шаг 1. Обжариваем колбаски

Колбаски нарезаем кружочками (можно и чуть крупнее, как нравится). В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и выкладываем колбаски. Обжариваем до румяной корочки, помешивая. Аромат сразу появляется — аппетитный, дымный.

Шаг 2. Добавляем лук и морковь

Лук мелко рубим, морковь трём на тёрке. Отправляем к колбаскам и продолжаем обжаривать, пока лук не станет прозрачным, а морковь — мягкой. Это займёт буквально 3–4 минуты.

Шаг 3. Заливаем кипятком и закладываем картошку с рисом

Теперь заливаем овощи с колбасками кипятком (так быстрее и удобнее). Добавляем нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варим на умеренном огне 15–20 минут. За это время картошка и рис должны стать мягкими.

Шаг 4. Растворяем плавленый сыр

Самый важный и вкусный этап! Уменьшаем огонь, чтобы суп чуть остыл. Выкладываем плавленый сыр из ванночки и аккуратно размешиваем до полного растворения. Сыр делает суп нежным, кремовым и очень аппетитным. Главное — брать именно мягкий сыр, а не плавленые сырки в фольге — он лучше расходится без комочков.

Шаг 5. Соль, перец, зелень — финал

Солим, перчим по вкусу, кидаем рубленую зелень. Выключаем огонь и даём супу постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы все вкусы «подружились». И можно подавать!

Личный опыт: как я случайно открыла этот рецепт

Однажды после пикника остались охотничьи колбаски, а мяса в доме не было. Я подумала: «Ну, может, просто с картошкой сварить?» И решила поэкспериментировать. Обжарила колбаски с луком и морковью, добавила рис и кипяток. А в самом конце положила плавленый сыр, который оставался в холодильнике. Получилось неожиданно вкусно! Муж попросил добавки и сказал, что суп — как в ресторане. Теперь это наш любимый быстрый обед.

Мои советы, чтобы суп получился идеальным

• Колбаски можно менять. Вместо охотничьих можно взять любые копчёные сосиски или даже бекон — будет другой, но тоже замечательный вкус.

• Рис лучше брать круглый. Он даёт больше кремовости. Но и длиннозёрный тоже подойдёт.

• Сыр — только мягкий! Плавленый сырок в ванночке (сливочный или «Янтарь») — он растворяется быстро и даёт ровную текстуру. Твёрдый сыр не подойдёт, он не расплавится как надо.

• Не забывайте про зелень. Она не только для красоты, но и для свежести, особенно в супе с копчёностями.

• Кипяток заливайте сразу — так суп сварится быстрее, а вкус останется насыщенным.

Экономия времени и продуктов — важный аргумент

Этот суп — отличная альтернатива классическим мясным супам. Вам не нужно покупать кусок мяса или курицу, не нужно ждать, пока сварится бульон. Всё готовится из того, что уже есть в холодильнике. Это экономит время, продукты и семейный бюджет, особенно когда нужно быстро накормить семью.

Что в итоге: короткое напоминание

• Обжариваем колбаски с луком и морковью — создаём ароматную основу.

• Добавляем кипяток, картошку и рис — варим 15–20 минут.

• Вмешиваем мягкий плавленый сыр — получаем кремовую текстуру.

• Приправляем и даём настояться — и готово!

Суп получается густой, наваристый, с приятным дымным ароматом и нежной сырной ноткой. Попробуйте приготовить — и этот рецепт наверняка станет вашим любимым, когда время поджимает, а вкусный обед нужен прямо сейчас!