Семья съедает до последней ложки: готовим нежный куриный суп с белой фасолью

• 10:16 22 августа
• Степан Кулаков

Осенью или в дождливый день так хочется чего-то тёплого, домашнего, наваристого. Чтобы и согревало, и кормило, и было не сложно. Я давно искала такой суп, который любили бы и муж, и внуки — и наконец нашла. Куриный суп с белой фасолью стал у нас хитом. Готовится просто, из доступных продуктов, а съедается моментально. Делюсь рецептом, который теперь всегда выручает, когда нужно быстро накормить семью вкусным обедом.

Почему этот суп полюбился нашей семье

У этого супа есть всё, что мы ценим в домашней кухне:

• Сытный, но лёгкий — не тяжёлый для желудка.

• Наваристый — за счёт курицы и фасоли.

• Нежный, сливочный по текстуре — даже без сливок.

• Вкусный и полезный — много белка, клетчатки и витаминов.

• Готовится без заморочек — из того, что всегда есть под рукой.

Фасоль с курицей — классическое сочетание, которое даёт густоту и приятную кремовую консистенцию. Овощи добавляют сладость и аромат, а специи — уютное послевкусие.

Ингредиенты: всё просто и доступно

На кастрюлю объёмом примерно 2,5–3 литра:

• Куриное филе — 400 граммов (можно взять грудку или бедро без кости).

• Фасоль белая — 200 граммов (консервированная — удобнее, сухая — экономнее).

• Картофель — 1 крупный или 2 средних.

• Морковь — 1 штука.

• Лук репчатый — 1 средняя головка.

• Масло растительное — 2 столовые ложки для зажарки.

• Вода — 2 литра.

• Соль, чёрный перец — по вкусу.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Как я готовлю: пошаговая инструкция

Шаг 1. Готовлю куриный бульон

Куриное филе нарезаю небольшими кусочками (примерно по 3–4 см). Заливаю холодной водой и ставлю на плиту. Довожу до кипения, обязательно снимаю пену — так бульон остаётся прозрачным и красивым. Варю 20 минут на среднем огне.

Шаг 2. Делаю зажарку

Пока варится курица, очищаю лук и морковь. Лук режу мелко, морковь тру на тёрке. Обжариваю на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Это даёт супу тот самый насыщенный вкус и красивый цвет.

Шаг 3. Добавляю картофель и фасоль

Картофель очищаю и нарезаю кубиками. В кастрюлю к курице добавляю картошку, затем — фасоль. Если фасоль консервированная — просто сливаю жидкость и кладу в суп. Если сухая — предварительно замачиваю на ночь и варю почти до готовности отдельно.

Шаг 4. Добавляю зажарку

Через 10 минут после картошки отправляю в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Всё вместе варю ещё 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.

Шаг 5. Специи и финал

В конце варки добавляю соль, перец и лавровый лист. Даю супу покипеть ещё 3–5 минут, выключаю огонь и оставляю под крышкой на 10 минут — чтобы настоялся.

При подаче посыпаю свежей зеленью.

Советы, чтобы суп получился ещё вкуснее

• Для аромата добавьте в самом конце щепотку сушёного тимьяна или чабреца — они прекрасно сочетаются с курицей и фасолью.

• Фасоль лучше брать белую — она более нежная и лучше разваривается. Отлично подходит консервированная, например, «Белая в томате» или просто в собственном соку.

• Куриное филе можно заменить на бедро или голень — суп будет более наваристым и жирным, но и калорийнее.

• Чтобы суп был гуще — можно часть фасоли размять ложкой прямо в кастрюле.

• Зелень кладите только в тарелку, а не в кастрюлю — так она останется свежей и яркой.

Личный опыт: как суп стал семейным хитом

Когда я впервые сварила этот суп, муж скептически посмотрел на фасоль: «Ну, опять постное?» Но попробовал — и попросил добавки. Внуки тоже едят с удовольствием, даже не замечая, что в супе есть «полезные» бобы. Теперь этот рецепт у меня в ежедневном арсенале. Готовится быстро, без лишней посуды — всё в одной кастрюле.

Экономия и удобство

Консервированная фасоль стоит недорого — около 60–80 рублей за банку. Куриное филе — бюджетнее, чем говядина или свинина. Вся кастрюля супа обходится в 300–400 рублей и кормит семью из 4–5 человек полноценным обедом. А если использовать сухую фасоль — ещё дешевле.

Что в итоге: короткая памятка

• Филе куриное — нарезать, сварить 20 минут.

• Зажарка из лука и моркови — до золотистого цвета.

• Картофель + фасоль — добавить и варить 15–20 минут.

• Зажарка — добавить, приправить солью и перцем.

• Зелень и тимьян — в тарелку при подаче.

Этот суп — из тех, что варятся легко, а съедаются быстро. Попробуйте один раз — и он наверняка поселится в вашей кулинарной книжке. Сытный, ароматный, по-домашнему уютный — именно то, что нужно для семейного обеда!