Замораживаю зелень с маслом в яичном лотке: порционные кусочки на всю зиму

• 21:51 23 августа
• Степан Кулаков

Летом зелень растёт так быстро, что мы не успеваем её использовать. Укроп, петрушка, зелёный лук — они уже не помещаются в холодильнике, а сушёные травы зимой не дают того свежего аромата. Я нашла простой способ сохранить летний вкус почти без потери запаха. Вместо банок и сложных заготовок — порционные кусочки зелёного масла, которые зимой достаточно достать из морозилки и добавить в горячее блюдо. А необычная форма получается благодаря обычному лотку из-под яиц. Рассказываю, как я делаю «зелёные яйца» на зиму.

Почему я замораживаю зелень с маслом

Сушка зелени — это удобно, но она теряет аромат. Заморозка с маслом сохраняет и вкус, и запах, и полезные свойства. А порционная форма делает заготовку очень удобной: не нужно отрезать нужный кусок от большого бруска — просто достаёшь одну «яйцеклетку» и кладёшь в горячее блюдо.

Что нужно для заготовки

Всё простое и доступное.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 г.

• Свежая зелень — 30–50 г (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза — что любите).

• Соль — по желанию.

• Чеснок, чёрный перец или лимонная цедра — по вкусу.

Дополнительно:

• Пластиковый лоток из-под яиц.

• Пищевая плёнка.

Как я делаю «зелёные яйца»

Шаг 1. Готовлю зелень

Зелень мою и тщательно высушиваю — лишняя вода в замороженной заготовке ухудшит вкус. Затем мелко нарезаю.

Шаг 2. Смешиваю с маслом

Масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешиваю его с зеленью и специями. Получается ароматная зелёная масса.

Шаг 3. Готовлю лоток

В каждую ячейку лотка кладу небольшой кусочек пищевой плёнки — края должны оставаться свободными, чтобы потом легко достать замороженные порции.

Шаг 4. Наполняю ячейки

Распределяю зелёное масло по ячейкам, слегка уплотняю. Сверху закрываю краями плёнки.

Шаг 5. Замораживаю

Лоток отправляю в морозилку на несколько часов. После полного замерзания порции достаю и перекладываю в контейнер или плотный пакет.

Куда я добавляю зелёное масло

Эти маленькие кусочки делают вкуснее любые блюда.

• Картофель. Кусочек на горячую варёную картошку или в пюре — и обычный гарнир становится ароматным.

• Каши и макароны. Гречка, рис, макароны — с зелёным маслом они звучат по-новому.

• Мясо и рыба. Котлета, стейк или запечённая рыба с маслом тают во рту.

• Горячий хлеб. Намазать на тёплый хлеб — быстрый и вкусный перекус.

Мои советы

• Зелень обязательно сушить. Лишняя вода делает масло неоднородным.

• Масло должно быть мягким. Холодное не смешается с зеленью.

• Форму можно менять. Если нет яичного лотка, используйте любые небольшие формочки — силиконовые или пластиковые.

• Хранить в плотно закрытом контейнере. Чтобы масло не впитало запахи морозилки.

Мой личный опыт

Когда я впервые попробовала этот способ, я была удивлена, как просто и удобно. Зимой я достаю один кусочек, кладу на горячую картошку — и на столе запах лета. Внуки любят такое масло на хлебе. А я рада, что зелень не пропадает и вся идёт в дело.

Полезное напоминание

• Зелень + масло — сохраняют аромат и вкус.

• Яичный лоток — удобная форма для порций.

• Плёнка обязательна — чтобы легко доставать.

• Хранить в контейнере — защита от запахов.

• Добавлять в горячие блюда — картошку, каши, мясо, хлеб.

Что в итоге

Заготовка зелени с маслом в яичном лотке — это просто, быстро и очень удобно. Летом вы сохраняете урожай, зимой — за секунды добавляете аромат в любое блюдо. Попробуйте — и вы удивитесь, как легко иметь под рукой свежую зелень даже в январе.

Поделитесь с соседями по даче — они тоже будут рады узнать о таком простом способе заготовки.