Как не купить кормовой картофель вместо столового: 5 простых признаков

• 15:31 31 августа
• Степан Кулаков

Вы когда-нибудь покупали картошку – красивую, крупную, а потом варите её, а она водянистая, рассыпается в кашу или вообще горчит? Я несколько раз попадала в такую ситуацию. Оказывается, дело может быть не в сорте или храпении, а в том, что вы купили не столовую картошку для супа и пюре, а кормовую – ту, что выращивают для скота. Их действительно можно перепутать, если не знать пары секретов. Рассказываю, как я научилась их различать.

Чем кормовой картофель отличается от столового – главное

Многие думают, что вся картошка одинаковая: выкопал – и в суп. Но на самом деле есть два больших класса: столовые сорта (для нас) и кормовые (для животных). Их специально выводят с разными свойствами.

Столовая картошка – это та, что мы привыкли видеть на прилавках. Она вкусная, рассыпчатая или плотная – в зависимости от сорта. В ней много витамина С, она хорошо хранится и подходит для жарки, варки, запекания.

Кормовая картошка – её выращивают для крупного рогатого скота, свиней, птицы. У неё другие задачи: дать животным много энергии и белка, чтобы они быстрее набирали вес. Для человека она хуже: вкус не тот, и даже может быть вредна, если съесть много.

И вот загвоздка: внешне они очень похожи. Но есть несколько признаков, по которым я теперь всегда их различаю.

Признак первый – размер и форма

Столовый картофель обычно среднего размера, ровный, с правильной овальной формой. Как мы любим – чтобы чистить было удобно, и глазки неглубокие.

Кормовой – часто крупный, даже очень крупный. Клубни могут быть неровными, угловатыми, как будто неказистыми. Продавцы иногда говорят: «Это сорт такой, крупный». И это правда – но кормовой. Он выгоден для фермеров: меньше клубней с куста, но каждый большой – легче убирать и перерабатывать.

Совет: если видите очень крупную, «нескладную» картофелину, которая смотрится неестественно – насторожитесь.

Признак второй – цвет и кожура

Кормовые сорта часто имеют более светлую, даже белёсую кожуру, иногда с сероватым оттенком. Столовая картошка обычно теплее по цвету – кремовая, розоватая, желтоватая, с приятным оттенком.

Но здесь важно: есть и светлые столовые сорта. Поэтому этот признак – не главный, а дополнительный. Просто запомните: если картошка бледная, безжизненная на вид – возможно, это кормовая.

Признак третий – пятна и глазки

У кормового картофеля глазки часто глубокие, как будто «утопленные», и их много. У столовых сортов глазки мелкие, неглубокие – чистить легко.

И ещё: на кормовой картошке иногда можно заметить фиолетовые или синеватые пятна на разрезе – это особенность некоторых кормовых сортов. Если увидели – точно мимо.

Признак четвёртый – содержание крахмала (проверено на практике)

Самый точный способ, которым я пользуюсь, – это «тест на крахмал». Дома, конечно, но можно и при покупке прикинуть.

Возьмите клубень и потрите пальцем или ногтем: если поверхность кажется сухой, немного шершавой, крахмала много. Если гладкая, чуть влажная – крахмала мало.

Как я проверяю: отламываю маленький кусочек (если разрешают) и смотрю на срез. У столового картофеля срез быстро темнеет – это окисляется крахмал. У кормового – медленнее, и цвет светлее. Или просто сварите одну картофелину дома: если рассыпается и вкус насыщенный – это столовая, если водянистая и безвкусная – кормовая.

Признак пятый – цена и продавец

В последнее время на рынках и в недорогих магазинах иногда продают кормовой картофель под видом столового – он дешевле. Если цена заметно ниже средней – стоит насторожиться.

Часто кормовую картошку продают в мешках, без сортировки, с землёй и повреждёнными клубнями. Проверяйте: если в мешке много битых, подгнивших или очень мелких и очень крупных одновременно – возможно, это не столовый, а кормовой или отбракованный.

Почему кормовую картошку нельзя есть постоянно – про соланин

Тут важный момент для здоровья. В кормовых сортах накапливается соланин – это токсичное вещество, которое вырабатывается для защиты от вредителей. У столовых сортов его тоже мало, но у кормовых – больше. Если кормить такой картошкой себя каждый день, можно получить горечь, тяжесть в желудке, а при большом количестве – и отравление.

У животных, кстати, тоже есть ограничения: коров, например, такой картошкой кормят осторожно, потому что она может придать горечь молоку. А если вы едите её сами – тем более будьте внимательны.

А что дачникам – кормовая картошка для огорода

Многие дачники выращивают кормовые сорта специально – для домашней птицы, кроликов, поросят. Это выгодно: они урожайнее, крупнее и дают привес животным.

Если вы сами сажаете – просто знайте, что для стола их лучше не брать, а пускать на корм скоту. Но если вы покупаете на рынке «крупную деревенскую картошку» – не факт, что она столовая. Спросите у продавца честно: «Это для еды или для скота?» Хороший продавец скажет правду.

Что делать, если уже купили кормовую

Бывает, что не разобрались и принесли домой. Не паникуйте. Если вы съели её один раз – ничего страшного, если она хорошо проварена. Но есть её постоянно – не стоит.

Мой совет: если поняли, что это кормовая, – используйте её для хозяйства, если есть животные, или для технических целей. А для супа, пюре, жарки – ищите проверенный сорт.

Где покупать, чтобы не ошибиться

• На рынке – у проверенных продавцов, которые называют сорт (например, «Гала», «Ред Скарлет», «Невский» – это столовые).

• В магазине – читайте упаковку: там должно быть написано «столовый» или указан сорт.

• Не берите картошку, которая продаётся без указания сорта, в грязных мешках, с неизвестным происхождением.

Короткая памятка «в уме»

Запомните пять простых правил, когда выбираете:

1. Внешний вид: ровная, гладкая, средняя – скорее столовая. Неровная, огромная, «уродливая» – кормовая.

2. Глазки: мелкие и неглубокие – хорошо, глубокие и частые – настороже.

3. Цвет кожуры: бледная, сероватая – возможен кормовой сорт.

4. На ощупь: сухая, шершавая – много крахмала, скорее кормовая. Гладкая – лучше.

5. Срез: если быстро темнеет – хорошо, если нет – кормовая.

Безопасность и экономия – две причины знать разницу

Выбирая правильную картошку, вы бережёте здоровье – избегаете лишнего соланина и получаете настоящий вкус. И экономите деньги: не тратите их на картошку, которая не годится в пищу. Это вдвойне разумно.

Полезное напоминание: научитесь различать эти сорта – и ваши супы, пюре и запеканки станут такими, какими должны быть. А если сомневаетесь – не стесняйтесь спрашивать продавца и просить показать срез. Это ваше право. Приятных покупок и вкусных обедов!