Теперь стерилизую банки в микроволновке: быстро, просто и без огромной кастрюли

• 20:27 1 сентября
• Степан Кулаков

Забудьте о кастрюлях с кипятком: как я открыла для себя стерилизацию в СВЧ

Я, как и многие дачницы, каждое лето закатываю банки с вареньем, огурцами, помидорами и компотами. И каждый раз эта стерилизация — целая эпопея. Огромная кастрюля с кипящей водой, пар, жара, банки скользят, нужно умудриться достать их, не обжечься. А если банок много — это вообще марафон.

И вот несколько лет назад я узнала, что стерилизовать банки можно в микроволновке. Честно говоря, сначала отнеслась с недоверием. Как это — в микроволновке? Но попробовала — и теперь только так и делаю. Быстро, безопасно, без грязной посуды и без перегретой кухни. Рассказываю, как это работает, чтобы вы тоже оценили.

Что нужно сделать перед стерилизацией: три простых шага

Прежде чем ставить банки в печь, нужно их подготовить. Это несложно, но важно.

Шаг 1. Мою банки

Даже если банки новые, прямо из магазина, их нужно вымыть. На них может быть пыль, следы заводской упаковки.

Я мою обычной пищевой содой (она хорошо убирает налёт) или средством для посуды. Особенно тщательно — горлышко, резьбу и внутренние стенки.

Шаг 2. Осматриваю банки

Перед стерилизацией я проверяю каждую банку на трещины и сколы. Если есть повреждение — такую банку лучше не использовать. При нагреве она может лопнуть.

Шаг 3. Не вытираю насухо

В отличие от стерилизации в духовке, здесь банки не нужно вытирать. Мы будем нагревать воду внутри них, поэтому достаточно просто убрать лишнюю воду.

Как я стерилизую банки в микроволновке: пошаговая инструкция

Я записала свой порядок действий, чтобы не упустить ни одной детали.

Шаг 1. Наливаю воду

В каждую чистую банку наливаю примерно 2–3 сантиметра воды. Не больше! Вода нужна для образования пара, а не для того, чтобы банка была полной.

Шаг 2. Ставлю в микроволновку

Банки ставлю вертикально, если они помещаются по высоте. Если банка высокая и не входит — можно положить её набок. Главное — чтобы она устойчиво стояла и не мешала вращению поддона.

Можно стерилизовать сразу несколько банок, если они свободно помещаются внутри. Я ставлю 2–3 литровых банки или 3–4 полулитровых одновременно.

Шаг 3. Включаю на максимальную мощность

Устанавливаю максимальную мощность (у меня 800 Вт) и включаю. Никаких таймеров на 20 минут не ставлю — потом объясню почему.

Шаг 4. Жду закипания воды

Я смотрю через стекло дверцы: когда вода в банках начинает кипеть — значит, процесс пошёл. Важно, чтобы вода именно бурлила, а не просто нагрелась.

Шаг 5. Держу банку ещё 2–3 минуты

Как только вода закипела и внутри банки появился активный пар, я оставляю её в работающей микроволновке ещё на 2–3 минуты. Этого достаточно, чтобы пар обработал стенки со всех сторон.

Как понять, что банка готова? Мои ориентиры

Не ориентируйтесь на время в рецептах! У всех микроволновок разная мощность, и вода может закипеть через 2 минуты или через 5.

Лично я проверяю два признака:

1. Вода бурно кипит. Пузыри поднимаются со дна, как в чайнике.

2. На стенках банки — капельки конденсата. Это значит, что пар дошёл до верхней части и прогрел всё стекло.

Как только эти признаки есть — я даю банке постоять ещё 2 минутки, и готово.

Что делать после стерилизации

Это самый ответственный момент — банки горячие!

Как я достаю банки:

• Использую сухие прихватки или кухонные рукавицы. Влажная тряпка не подойдёт — может лопнуть стекло.

• Осторожно достаю банку (она скользкая от конденсата) и ставлю на сухое деревянное полотенце или доску.

• Сливаю оставшуюся воду и опрокидываю банку на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекла вода и остался пар.

Важно: не ставьте горячие банки на холодный камень, металл или мокрую поверхность — стекло может лопнуть от перепада температур.

Можно ли стерилизовать несколько банок одновременно?

Да! Я часто ставлю по 3–4 полулитровые банки или 2–3 литровые. Главное:

• Чтобы они не соприкасались друг с другом.

• Чтобы не мешали вращению поддона.

• Чтобы в каждую была налита вода (по 2–3 см).

Если банок много — вода будет закипать немного дольше, но это не страшно. Просто ориентируйтесь на признаки кипения, а не на время.

Очень важное: крышки в микроволновку нельзя!

Этот момент я запомнила сразу и хочу предупредить всех.

Металлические крышки нельзя класть в микроволновку — они искрят и могут повредить печь. Я мою крышки отдельно и кипячу их в кастрюле на плите 5–10 минут.

Пластиковые крышки — только если на них написано, что они пригодны для СВЧ. Обычные пластиковые крышки могут расплавиться.

Почему я больше не использую кастрюлю

У этого способа есть много преимуществ, которые я оценила сразу.

• Экономия времени. Вместо 30–40 минут у плиты — 5–7 минут в микроволновке.

• Никакого пара и духоты. Летом, когда и так жарко, стоять над кастрюлей с кипятком — настоящее испытание. В микроволновке пар не выходит наружу.

• Меньше посуды. Не надо мыть огромную кастрюлю.

• Безопаснее. Не надо переставлять кастрюлю с кипятком, риск обжечься меньше.

• Экономия газа и электричества. Печь потребляет меньше, чем долгое кипячение на плите.

Мои ошибки в первый раз (чтобы вы не повторяли)

Ошибка №1. Я налила слишком много воды. Она закипела, выплеснулась на дно печи — пришлось всё протирать. Теперь наливаю строго 2–3 см.

Ошибка №2. Поставила банки вплотную к стенкам микроволновки. Они грелись неравномерно. Теперь ставлю в центр и по краям с зазором.

Ошибка №3. Вытащила банку мокрой тряпкой — стекло чуть не лопнуло от перепада температур. Теперь только сухие прихватки.

Какие банки я стерилизую в микроволновке

Я стерилизую любые стеклянные банки, которые помещаются в печь:

• Пол-литровые — идеально.

• Литровые — тоже хорошо.

• Трёхлитровые — если микроволновка позволяет, я кладу их набок.

Но имейте в виду: трёхлитровая банка, положенная набок, может быть не очень устойчивой. Я её подпираю деревянной палочкой, чтобы не каталась.

Сколько банок можно обработать за один раз?

Моя микроволновка вмещает до 4 полулитровых банок или 2–3 литровых. Если нужно больше — я делаю 2–3 захода по 5 минут. Всё равно это быстрее, чем ставить кастрюлю на плиту.

Что важно запомнить напоследок

Стерилизация в микроволновке — это отличный метод, когда нужно быстро и без лишней суеты подготовить посуду для закаток. Я за год освоила этот способ и теперь рекомендую всем своим знакомым.

Мои главные советы:

• Наливайте 2–3 см воды, не больше.

• Дождитесь активного кипения и держите банку ещё 2–3 минуты.

• Доставайте только сухими прихватками.

• Крышки кипятите отдельно на плите.

Сохраните эту статью — она пригодится перед сезоном заготовок

Я уже отправила этот рецепт своей сестре, которая тоже много консервирует. Она сказала: «И как я раньше этого не знала?» Теперь и у вас есть этот лайфхак. Попробуйте — и вы больше не захотите возиться с кастрюлей.

Лёгких вам заготовок и вкусной зимы!