Заморозка чая из ягод и трав: витамины круглый год без хлопот

• 07:02 18 сентября
• Кирилл Степанов

Пара кубиков в кружку с кипятком — и зимой у вас на столе ароматный чай, будто только что из летнего сада. Простой способ сохранить урожай и укрепить здоровье.

Наверняка у вас на даче или на балконе растёт смородина, мята или облепиха. А может, вы просто покупаете ягоды на рынке, пока сезон. Так вот, есть очень удобный способ сохранить всю эту пользу до самой весны — заморозить ягодное пюре или целые ягоды в формочках для льда. Никакой стерилизации банок, никакой возни с сахаром. Всё делается быстро, а зимой остаётся только достать кубик и залить кипятком.

Почему это удобно именно для нас

С возрастом хочется меньше суеты, а пользы — больше. Врачи советуют зимой поддерживать иммунитет, но аптечные витамины не всем подходят. А тут — натуральные ягоды, которые вы сами перебрали и заморозили. К тому же это заметная экономия: зимой свежая смородина или малина стоят дорого, а летом они почти бесплатны. И ещё один плюс — никаких консервантов и лишнего сахара, только то, что вы сами положили.

Раньше хозяйки сушили ягоды или варили варенье. Но сушка отнимает много времени, а в варенье сахара больше, чем ягод. Заморозка же сохраняет витамины почти полностью. Проверено на практике: если всё сделать аккуратно, вкус остаётся ярким, а аромат — как у свежего.

Простой рецепт: ягодное пюре с лимоном и мятой

Это база, с которой можно экспериментировать. Возьмите 300–500 граммов любых ягод — смородина, малина, клубника, крыжовник. Половину лимона, несколько листиков мяты, мёд или сахар по вкусу.

1. Ягоды переберите, быстро промойте и обязательно обсушите — лишняя вода при заморозке превратится в лёд и испортит вкус.

2. Крупные ягоды, например клубнику, разрежьте пополам.

3. Измельчите всё блендером вместе с лимонным соком и цедрой. Если блендера нет, протрите через сито — получится нежнее.

4. Добавьте мёд или сахар, но не делайте смесь слишком жидкой. Иначе кубики будут крошиться.

5. Разложите пюре по силиконовым формочкам, сверху положите листик мяты и уберите в морозилку на 6–8 часов.

После замерзания переложите кубики в плотный пакет или контейнер. Зимой достаточно одного-двух кубиков на чашку кипятка. Дайте настояться пару минут — и пейте на здоровье.

Пряный вариант: облепиха с апельсином и имбирем

Облепиха — настоящий кладезь витаминов. А с апельсином и имбирём она ещё и согревает в холодное время. Возьмите 300 г облепихи, один апельсин, небольшой кусочек свежего имбиря, щепотку корицы и мёд по вкусу.

Измельчите всё в блендере. Если не любите косточки и кожицу, протрите через сито. Разлейте по формочкам и заморозьте. Храните в закрытом контейнере, чтобы кубики не впитали запахи морозилки. Это важно: рыба или мясо, лежащие рядом, могут испортить аромат чая.

Красивые кубики с целыми ягодами

Если хочется, чтобы зимой было не только вкусно, но и красиво, сделайте заморозку с целыми ягодами. Подойдут малина, черника, смородина, вишня или кусочки клубники.

Раскладываете ягоды по формочкам, добавляете листик мяты или мелиссы и заливаете охлаждённой кипячёной водой или слабым зелёным чаем. Замораживаете 4–6 часов, а лучше на ночь. Такие кубики хороши не только в горячем чае, но и в лимонаде, морсе или холодном компоте. Внуки придут в гости — можно угостить полезным напитком.

Полезные мелочи, которые сэкономят время и нервы

• Подписывайте заготовки. На пакете маркером напишите состав и дату заморозки. Так вы не забудете, что где лежит, и не используете просроченное.

• Не размораживайте повторно. Если кубик не пригодился, лучше выбросить, чем замораживать снова — вкус и польза теряются.

• Используйте силиконовые формы. Они легко вынимаются, и кубики получаются ровными. Обычные пластиковые могут треснуть на морозе.

• Храните не дольше нескольких месяцев. Оптимально — до весны, чтобы к новому сезону освободить место.

Что важно помнить

Замороженный чай — это не лекарство, но хорошая поддержка для организма. Если у вас есть хронические заболевания или аллергия на какие-то ягоды, обязательно посоветуйтесь с врачом. И не заменяйте таким чаем назначенные препараты.

Зато это простое и душевное дело: летом вы собираете урожай, а зимой достаёте кубик и вспоминаете тёплые дни. И польза, и удовольствие — без лишних хлопот. Попробуйте сделать хотя бы одну партию, и вы сами удивитесь, как это удобно.