Какая разделочная доска прослужит дольше: разбираем материалы — дерево, пластик, стекло

• 04:45 25 сентября
• Кирилл Степанов

Разделочная доска есть на каждой кухне, но мало кто задумывается, что от материала зависят и острота ножей, и срок службы самой доски, и даже безопасность еды. Одни доски легко мыть, другие берегут нож, а третьи быстро приходят в негодность. Разберёмся, какую выбрать, чтобы служила долго и не вредила здоровью.

Кажется, что может быть проще — доска да доска. Но опытные хозяйки знают: неправильная доска тупит ножи, впитывает запахи и в порезах могут скапливаться остатки пищи, а это уже вопрос здоровья. Особенно важно это для тех, кто готовит дома каждый день и хочет, чтобы вещи служили долго. Давайте спокойно разберёмся, какие доски бывают и чем они хороши.

Деревянные доски: классика, которая бережёт нож

Дерево — самый традиционный материал. Именно такие доски стояли на кухне у наших мам и бабушек. Деревянная поверхность мягкая, нож по ней скользит легко и не тупится. Резать на ней приятно, шума почти нет.

Плюсы:

• бережно относится к ножу;

• приятна в работе, не шумит;

• подходит для любых продуктов;

• хорошая доска служит много лет;

• красиво выглядит, можно подать на стол с нарезкой.

Минусы:

• не любит долгого контакта с водой;

• обычно нельзя мыть в посудомоечной машине;

• после мытья нужно хорошо просушить;

• время от времени обрабатывать пищевым маслом;

• мягкое дерево быстро покрывается порезами.

Совет: чтобы деревянная доска служила долго, раз в месяц натирайте её растительным маслом — оно закрывает поры и не даёт впитываться влаге и запахам.

Бамбуковые доски: лёгкие и прочные

Бамбук — это трава, но по плотности он не уступает дереву. Такие доски лёгкие, прочные и хорошо переносят влагу. За ними проще ухаживать, чем за обычным деревом.

Плюсы:

• лёгкие и прочные;

• хорошо переносят влагу;

• не требуют сложного ухода;

• доступны по цене;

• аккуратно выглядят.

Минусы:

• твёрже дерева, нож тупится быстрее;

• при неправильном уходе может расслаиваться;

• со временем появляются порезы;

• качественные модели стоят дороже пластиковых.

Важно: бамбук — компромисс между практичностью и бережным отношением к ножу. Если ножи у вас дорогие, лучше выбрать дерево.

Пластиковые доски: практично и недорого

Пластик — самый практичный вариант. Такие доски не боятся воды, легко моются, часто можно мыть в посудомоечной машине. Особенно удобны для сырого мяса, птицы и рыбы — после них поверхность нужно тщательно очищать.

Плюсы:

• лёгкие и недорогие;

• не боятся воды;

• легко моются;

• многие можно мыть в посудомоечной машине;

• удобны для сырых продуктов.

Минусы:

• со временем покрываются порезами;

• в глубоких порезах задерживаются остатки пищи;

• тонкие дешёвые доски могут гнуться;

• быстро теряют вид;

• сильно изношенную доску нужно менять.

Совет: для сырого мяса и рыбы заведите отдельную пластиковую доску. Это вопрос безопасности — так бактерии с сырых продуктов не попадут на овощи и хлеб.

Силиконовые доски: гибкие и удобные

Силиконовые доски встречаются реже, но у них есть своя особенность — гибкость. Такую доску можно согнуть, чтобы пересыпать нарезанные овощи прямо в кастрюлю. Удобно и не пачкает стол.

Плюсы:

• лёгкие и гибкие;

• не боятся воды;

• удобны при хранении;

• легко моются.

Минусы:

• поверхность легко повредить ножом;

• дешёвые изделия впитывают запахи;

• гибкость нравится не всем;

• по долговечности уступают дереву.

Стеклянные доски: легко мыть, но ножи тупятся

Стеклянные доски привлекают простотой ухода. Стекло не впитывает влагу и запахи, не окрашивается от продуктов, легко отмывается. Долго сохраняет вид.

Плюсы:

• не впитывают влагу и запахи;

• легко отмываются;

• не впитывают сок продуктов;

• долго сохраняют вид.

Минусы:

• быстро тупят ножи;

• шумные при нарезке;

• продукты скользят;

• при сильном ударе могут разбиться;

• неудобны для регулярной нарезки.

Важно: стеклянная доска хороша для подачи сыра или фруктов, но для ежедневной готовки она не подходит — пожалейте ножи.

Каменные доски: прочные, но тяжёлые

Каменные доски делают из мрамора, гранита и других материалов. Они очень прочные, не впитывают влагу и запахи, легко моются. Красиво смотрятся на столе.

Плюсы:

• очень прочные;

• не впитывают влагу и запахи;

• легко моются;

• могут использоваться для подачи.

Минусы:

• тяжёлые;

• сильно тупят ножи;

• продукты скользят;

• могут повредиться при ударе;

• для обычной нарезки их свойства избыточны.

Композитные доски: современный вариант

Композитные доски делают из нескольких материалов. Они могут сочетать прочность, влагостойкость и износостойкость. Но свойства сильно зависят от состава — две доски одной категории могут заметно отличаться.

Плюсы:

• сочетают прочность и влагостойкость;

• хорошо переносят мытьё;

• многие можно мыть в посудомоечной машине;

• меньше впитывают влагу и запахи, чем дерево.

Минусы:

• дороже простых пластиковых;

• со временем появляются следы от ножа;

• свойства зависят от состава;

• при сильном износе нужно менять.

Что выбрать: простые советы

• Для ежедневной нарезки овощей и хлеба — дерево или бамбук. Ножи дольше останутся острыми.

• Для сырого мяса и рыбы — отдельная пластиковая доска. Её легко мыть и дезинфицировать.

• Для подачи на стол — дерево, камень или стекло. Красиво и практично.

• Для экономии места — силиконовая доска. Её можно свернуть и убрать в ящик.

Важно: не покупайте доску только из-за красивого вида. Для ежедневной готовки важнее удобство и уход.

Когда доску пора менять

Если доска покрылась глубокими порезами, потемнела, появился запах или она деформировалась — её лучше заменить. В глубоких порезах скапливаются бактерии, а это уже вопрос здоровья. Не жалейте старую доску — новая обойдётся дешевле, чем лечение.

Итог

Правильная разделочная доска — это не мелочь. Она бережёт ножи, экономит ваши силы на кухне и заботится о здоровье всей семьи. Заведите отдельные доски для разных продуктов — так безопаснее и удобнее. И не забывайте ухаживать за ними: дерево — маслом, пластик — своевременной заменой. Пусть готовка приносит радость, а не хлопоты!