Тыквенный кекс без масла: натираю тыкву, добавляю манку — и никакой покупной выпечки

• 04:31 18 октября
• Кирилл Степанов

Хотите порадовать близких домашним кексом, но не хочется тратить много на продукты и стоять у плиты полдня? Этот рецепт — для вас. Простой, экономный и настолько удачный, что покупные десерты больше не понадобятся.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Выпечка получается нежной, пористой и влажной, золотисто-янтарного цвета. Подать её можно и к обычному чаю, и к праздничному столу — гости не догадаются, что в основе обычная тыква. А главное: в тесте нет ни капли масла, только кефир и манка. Для тех, кто следит за расходом продуктов и бережёт семейный бюджет, это настоящая находка.

Секрет в том, что сок лимона или апельсина полностью убирает специфический овощной привкус тыквы, а манка впитывает выделяющийся сок. Поэтому кекс получается нежным и по-настоящему праздничным.

Что понадобится

• тыква — 200 г;

• манная крупа — 180 г;

• кефир — 250 мл;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 80 г;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;

• сок лимона или апельсина — 2 ст. л.;

• цедра лимона или апельсина — по вкусу;

• соль — ¼ ч. л.

Продукты самые доступные — всё это обычно есть дома или стоит копейки в магазине.

Как готовить: пошагово

1. Залейте манку кефиром и перемешайте. Оставьте минут на 15–20, чтобы крупа набухла. Это важный шаг: если пропустить, кекс получится крупинками.

2. Натрите очищенную тыкву на крупной тёрке.

3. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте соль и перемешайте.

4. Соедините всё: к тыкве добавьте яичную смесь, набухшую манку и цедру. Влейте сок, всыпьте разрыхлитель и тщательно перемешайте до однородности.

5. Подготовьте форму: смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой или мукой — так кекс легко выйдет.

6. Выпекайте при 180 градусах около 50 минут.

7. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выйти сухой.

8. Посыпьте сахарной пудрой — и можно звать к столу.

Маленькие хитрости от опытных хозяек

• Тыкву берите сладких сортов — тогда сахара можно положить меньше, а вкус будет ярче. Это и полезнее.

• Не открывайте духовку первые 30 минут — кекс может осесть.

• Цедра — не мелочь. Именно она даёт тот самый аромат, из-за которого никто не догадается о тыкве.

• Кекс вкуснее на следующий день — когда полностью остынет и «дойдёт». Храните под крышкой, чтобы не сох.

Коротко о главном

Этот тыквенный кекс — пример того, как из простых и дешёвых продуктов получается десерт, которым не стыдно угостить. Экономия здесь двойная: не покупаете готовую выпечку и используете то, что уже есть на кухне. Попробуйте один раз — и рецепт поселится в вашей кулинарной тетрадке надолго. Обязательно поделитесь с теми, кто любит простую домашнюю выпечку!