Чем полезен зефир и как выбрать качественный десерт: советы Роскачества
- 17:31 22 октября
- Кирилл Степанов
Зефир — любимое лакомство многих, и не зря: он менее жирный, чем некоторые другие сладости. Но из-за большого количества сахара есть его нужно умеренно. Расскажем простыми словами, чем полезен этот десерт, на что смотреть в магазине и как хранить, чтобы он не засох.
Что должно быть в настоящем зефире
Традиционная рецептура предусматривает использование яблочного пюре, сахара, патоки и яичного белка. За нужную консистенцию отвечают пектин или агар.
Важно: наличие яблочной основы считается обязательным условием для продукта, который продаётся под названием «зефир». Если яблочного пюре в составе нет — это уже не зефир, а что-то другое.
В чём польза
Определённую пользу могут приносить отдельные ингредиенты лакомства. Например, яблочный пектин обладает антиоксидантной активностью и относится к пищевым волокнам — он полезен для пищеварения. В разновидностях с желатином присутствуют вещества, полученные из коллагена.
Однако считать зефир средством для укрепления суставов не стоит: его лечебное действие не доказано. Это лакомство, а не лекарство.
Сколько калорий и сахара
Энергетическая ценность 100 г продукта без глазури обычно составляет 300–330 ккал, а содержание жира минимально. Вместе с тем высокая концентрация сахара требует осторожности.
Особенно важно учитывать количество съеденного людям с сахарным диабетом. При заболеваниях поджелудочной железы возможность употребления такого десерта лучше обсудить с врачом.
Совет для здоровья: если вы следите за уровнем сахара, зефир — не тот продукт, которым стоит увлекаться. Одна-две штучки к чаю — и достаточно.
Как выбрать качественный зефир
При выборе лакомства эксперты рекомендуют прежде всего изучить перечень ингредиентов. Предпочтение стоит отдавать изделиям с фруктовым пюре и традиционными желирующими компонентами — пектином или агаром.
Если на упаковке заявлена шоколадная глазурь, в её составе должно присутствовать какао-масло или его эквивалент. Использование заменителя какао-масла характерно для кондитерской глазури — это дешевле, но качество ниже.
Лайфхак для экономии: не гонитесь за дорогими брендами с яркой упаковкой. Простой зефир с яблочным пюре, пектином и без лишних добавок часто вкуснее и полезнее разрекламированного.
Как отличить свежий зефир
Свежий качественный зефир отличается нежной воздушной структурой, сохраняет форму и легко разламывается. Если зефир твёрдый, крошится или, наоборот, слишком липкий — скорее всего, он несвежий или хранился неправильно.
Как хранить, чтобы не засох
Чтобы сладость преждевременно не высохла, её рекомендуется держать в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре, защищая от солнечного света и нагревательных приборов.
Не кладите зефир в холодильник — там он отсыреет и потеряет вкус. И не оставляйте на подоконнике под солнцем: глазурь расплавится, а сам зефир заветрится.
Пошагово: как выбрать зефир в магазине
Шаг 1. Возьмите упаковку и прочитайте состав. Ищите яблочное пюре, пектин или агар.
Шаг 2. Проверьте глазурь. Если она шоколадная — в составе должно быть какао-масло, а не его заменитель.
Шаг 3. Посмотрите на срок годности — свежесть важна.
Шаг 4. Оцените внешний вид: зефир должен держать форму, не быть мятым или липким.
Шаг 5. Дома храните в пакете при комнатной температуре, подальше от света и тепла.
Коротко о главном
Зефир — вкусный десерт, который может стать менее жирной альтернативой некоторым сладостям. Но из-за большого количества сахара есть его нужно умеренно, особенно людям с диабетом и проблемами поджелудочной железы.
При покупке смотрите на состав: яблочное пюре, пектин или агар, настоящее какао-масло в глазури. Свежий зефир — воздушный, держит форму и легко ломается. А хранить его просто: в пакете, при комнатной температуре, вдали от света.
Правильно выбранный зефир — это и удовольствие, и польза без лишнего жира. И не забывайте: даже полезное лакомство хорошо в меру. Поделитесь этими советами с близкими — пусть и их чаепитие будет вкусным и разумным.