Тыква, которую гости принимают за манго: заготовка исчезает из банки раньше варенья — едим просто так и добавляем куда угодно

• 06:00 26 октября
• Наталья Шрамкова

В сезон тыквы так и тянет приготовить что-то необычное. И вот вам вариант, который переворачивает представление об этом овоще: заготовка, по вкусу напоминающая манго. От «тыквенности» не остаётся и следа — только аппетитные ломтики в банке, которые можно есть вместо варенья.

Их добавляют в начинку для открытых пирогов и песочных тартов, в каши и творог, в салаты — вместо консервированного ананаса или манго. Универсальность — главный козырь этого рецепта.

Что понадобится

• Тыква (очищенная мякоть) — 3 кг

• Сахар — 800 г

• Апельсины — 3 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка тыквы

Для этого рецепта выбирайте тыкву со сладкой и плотной мякотью. Отлично подойдут мускатные сорта или баттернат. Очистите её от кожуры и семечек, отвесьте ровно 3 кг чистой мякоти. Нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5–2 см и переложите в кастрюлю.

Шаг 2. Первый слой аромата

Засыпьте кубики сахаром и добавьте лимонную кислоту. Слегка перемешайте массу.

Шаг 3. Цитрусовая подготовка

Обдайте апельсины кипятком для удаления воска. Снимите цедру с одного апельсина и одного лимона.

Шаг 4. Сок и цедра

Выжмите сок из всех апельсинов и одного лимона прямо в кастрюлю к тыкве. Добавьте туда же снятую цедру и перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5. Настаивание

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 6 часов. За это время дважды перемешайте заготовку, а по истечении срока извлеките и выбросьте кусочки цедры.

Шаг 6. Укладка в банки

Разложите тыквенные кубики по чистым стерилизованным банкам объёмом 0,7–0,8 литра, укладывайте их достаточно плотно. Сверху залейте заготовку образовавшимся соком так, чтобы жидкость полностью покрывала плоды.

Шаг 7. Подготовка к стерилизации

Прикройте банки прокипячёнными крышками и установите их в широкую кастрюлю на тканевую салфетку. Залейте в кастрюлю тёплую воду «по плечики» банок и поставьте на плиту.

Шаг 8. Стерилизация и закатка

Стерилизуйте баночки с момента закипания 30 минут на умеренном огне. Достаньте их, закатайте крышками, переверните вверх дном и тепло укутайте до полного остывания.