Свёклу больше не варю по часу: заворачиваю в фольгу и забываю про грязные кастрюли

• 13:01 26 октября
• Кирилл Степанов

Простой способ запечь свёклу без воды и лишней посуды: вкус насыщеннее, а винегрет и «шуба» получаются аккуратнее

Раньше приготовление свёклы превращалось в маленькую катастрофу: огромная кастрюля, бордовая вода, пар на кухне, а потом ещё отмывай раковину. Особенно обидно было проделывать всё это ради двух корнеплодов для салата. Теперь поступаю гораздо проще — вообще не использую кастрюлю и не наливаю ни капли воды. Свёкла готовится в собственном соку, а вкус получается насыщеннее, чем при обычной варке. Делюсь проверенным способом, который сэкономит вам время, силы и нервы.

Почему запекание лучше варки

При варке свёкла отдаёт часть вкуса и полезных веществ воде — та самая бордовая жидкость, которую мы потом выливаем. При запекании в фольге корнеплод готовится в собственном соку, поэтому вкус получается более концентрированным, а мякоть — менее водянистой.

Для винегрета это особенно удобно: кубики хорошо сохраняют форму. Да и селёдка под шубой получается аккуратнее — лишняя жидкость не растекается по слоям. А ещё не нужно мыть большую кастрюлю и оттирать бордовый налёт с раковины.

Как запечь свёклу в фольге: пошагово

1. Возьмите 2–3 корнеплода примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно.

2. Тщательно вымойте свёклу щёткой.

3. Кожуру не снимайте, хвостики оставьте — так меньше сока вытечет при запекании.

4. Каждую свёклу заверните в фольгу и выложите на противень.

5. Духовку заранее разогрейте до 200 °C.

6. Запекайте, проверяя готовность тонким ножом: если он легко входит в мякоть, можно доставать.

Время приготовления зависит от размера:

• мелкая свёкла — 35–50 минут;

• средняя — 50–70 минут;

• крупная — до 90 минут и дольше.

Дайте корнеплодам немного остыть, разверните фольгу и снимите кожицу. У хорошо приготовленной свёклы она отделяется без особых усилий.

А если нужно быстро — за 15 минут?

Тогда выручает микроволновка.

1. Положите вымытую свёклу в стеклянную ёмкость с крышкой для СВЧ.

2. Добавьте столовую ложку воды для образования пара.

3. Готовьте при мощности 800 Вт примерно 8–12 минут. Если корнеплод крупный, времени потребуется больше.

4. После выключения оставьте свёклу под крышкой ещё на 5 минут.

5. Открывайте осторожно — внутри горячий пар.

Важно: фольгу в микроволновке не используйте, как и обычную пищевую плёнку без маркировки для СВЧ. Это вопрос безопасности.

Полезные советы

• Экономия времени. Пока свёкла запекается, вы спокойно занимаетесь другими делами — не нужно стоять у плиты и следить за кастрюлей.

• Здоровье. Запекание сохраняет больше полезных веществ, чем варка, ведь они не уходят в воду.

• Удобство. Нет грязной кастрюли, нет бордовых пятен на раковине — кухня остаётся чистой.

• Лайфхак. Запекайте свёклу сразу побольше: в холодильнике она спокойно хранится несколько дней, и вы всегда будете готовы к салату.

Что важно запомнить

• Запекание в фольге при 200 °C — простой способ приготовить свёклу без воды и лишней посуды.

• Кожуру не снимайте, хвостики оставляйте — так меньше сока вытечет.

• Время зависит от размера: от 35 минут для мелкой до 90 минут для крупной.

• Для быстрого варианта подойдёт микроволновка, но без фольги и без обычной плёнки.

• Запечённая свёкла вкуснее и удобнее для салатов — кубики держат форму.

Поделитесь этим способом с близкими и подругами — пусть и они забудут про грязные кастрюли. А если запечёте свёклу заранее, то в праздники приготовление винегрета и «шубы» займёт считанные минуты. Ведь хорошая хозяйка ценит и время, и чистоту на кухне. Приятного аппетита!