Как вывести «химию» и антибиотики из куриного мяса: простые лайфхаки от сотрудницы птицефабрики, которые помогут сохранить здоровье

Качество куриного мяса на прилавках продолжает вызывать споры среди экспертов. Как признается работница крупного производства, пожелавшая остаться анонимной, при откорме птицы часто используются кормовые антибиотики, а при переработке — специальные смеси, удерживающие влагу для увеличения веса тушки. Особенно это характерно для слишком "глянцевого" и идеально ровного охлажденного или замороженного мяса.

Однако не стоит полностью отказываться от покупной курицы. Существуют простые и доступные методы, помогающие уменьшить количество нежелательных веществ. Эти способы не требуют специальных средств или сложных кулинарных техник.

Первым важным шагом является слив первого бульона. При приготовлении супа или бульона рекомендуется проварить курицу в течение 10 минут, после чего полностью слить воду. Именно в этот первый отвар переходит значительная часть примесей. Затем можно залить мясо свежей водой и добавить овощи и специи для аромата.

Второй совет — удаление кожи и жира перед приготовлением. Хотя многие любят хрустящую корочку, именно в подкожном жире и коже накапливается наибольшее количество посторонних веществ. Убрав их перед жаркой или запеканием, вы сохраните вкус, но снизите потенциальные риски.

Третий эффективный метод — замачивание в растворе соли и уксуса. Для этого нужно смешать литр воды со столовой ложкой соли и таким же количеством столового уксуса, затем замочить мясо на час и тщательно промыть. Этот способ помогает вывести часть химических остатков и дополнительно обеззараживает продукт.

После такой обработки вы заметите изменения: мясо перестанет выделять мутную жидкость при готовке, а запах станет более естественным. Хотя полностью удалить все добавки невозможно, значительно снизить их концентрацию — реально, что особенно важно при приготовлении пищи для детей и пожилых людей.

При выборе курицы в магазине обращайте внимание на несколько моментов: слишком глянцевая кожа часто свидетельствует об обработке составами для улучшения внешнего вида; запах должен быть нейтральным без посторонних оттенков; очень крупные бройлеры могут указывать на использование стимуляторов роста. Регулярное применение этих советов поможет сделать ваш рацион безопаснее и полезнее, пишет kuban.info.