Удивляйте гостей на Новый год! Простой грузинский салат из свёклы: яркий вкус за 15 минут

Этот простой салат из запечённой свёклы покоряет своим невероятным вкусом. В нём сочетается сладость корнеплода, аромат пряностей, хруст орехов и лёгкая кислинка соуса. Блюдо становится особенно насыщенным после нескольких часов настаивания в холодильнике, и, как отмечают многие, от него действительно сложно оторваться.

Приготовление начинается с подготовки ингредиентов. Понадобится 500 граммов свёклы, которую лучше запечь в духовке, завернув в фольгу, — это сделает её вкус более концентрированным и сладким. Готовую свёклу нужно охладить и натереть на крупной тёрке. Затем половину средней луковицы следует мелко порубить, а два зубчика чеснока пропустить через пресс или измельчить. 100 граммов грецких орехов нужно порубить, сохраняя текстуру. Также понадобится пучок зелени: кинза и петрушка, которые следует мелко нашинковать. Именно кинза придаёт салату характерный грузинский акцент.

Все подготовленные компоненты соединяются в большой миске. К ним добавляются специи: чайная ложка сладкой паприки, две чайные ложки хмели-сунели и половина чайной ложки чёрного молотого перца. Для необходимой кислинки идеально использовать 100 граммов соуса ткемали. Если его нет, можно заменить на пару столовых ложек винного уксуса или сок целого лимона. Заправляется салат двумя-тремя столовыми ложками нерафинированного подсолнечного масла.

После тщательного перемешивания салат нужно попробовать и при необходимости досолить, учитывая, что ткемали может быть достаточно солёным. Затем блюдо следует переложить в контейнер и убрать в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь. Это время необходимо для того, чтобы вкусы соединились и раскрылись полностью.

Готовый салат подаётся охлаждённым. Это универсальная закуска, которая украсит как повседневный, так и праздничный стол. Для приготовления вам потребуются: свёкла (500 г), репчатый лук (100 г), чеснок (2 зубчика), грецкие орехи (100 г), кинза (15 г), петрушка (15 г), соус ткемали или винный уксус (100 г), подсолнечное масло (2–3 ст. л.), паприка сладкая (1 ч. л.), хмели-сунели (2 ч. л.), чёрный перец (½ ч. л.), соль и острый перец — по вкусу.