Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила

Квашеная капуста — это не просто закуска, а значимая часть культурного наследия многих семей.

Чтобы добиться отличного вкуса и идеальной текстуры, важно правильно подобрать ингредиенты и следовать основным рекомендациям.

Как приготовить вкусную квашеную капусту: три главных правила

1. Выбор капусты
Для наилучшего результата выбирайте поздние сорта, такие как «Агрессор», «Московская поздняя» и «Слава». Эти сорта обладают сочной, хрустящей текстурой и отличными вкусовыми качествами, которые сохраняются даже при длительном хранении.

2. Использование соли
Квасить капусту лучше всего с крупной солью без добавок. На каждый килограмм капусты добавляйте примерно 20 граммов соли. Некоторые хозяйки добавляют щепотку сахара, но не переборщите: избыток сахара может привести к образованию нежелательной слизи.

3. Добавки: морковь и специи
Поздние сорта моркови отлично дополнят капусту, но не кладите больше 50 граммов на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Для обогащения вкуса можно добавить по одной чайной ложке семян укропа и тмина на килограмм капусты.

Следуя этим простым правилам, вы получите вкусную и ароматную квашеную капусту, которую можно долго хранить и подавать к столу.