Эти продукты превратятся в отраву, если запечь их в фольге: есть нюансы

Кто из нас не любит завернуть картошку или рыбу в блестящую фольгу перед отправкой в духовку?

Это так удобно! Но что, если я скажу, что некоторые продукты в таком «металлическом плену» превращаются из полезных во вредные? Давайте разберемся, когда фольга из друга становится скрытым врагом.

1. Картошка и другие корнеплоды: где хруст?
Представьте: вы ждете золотистую картофелину с хрустящей корочкой, а вместо этого получаете мягкий, словно вареный, овощ. Виной всему парниковый эффект от фольги! Попробуйте выложить корнеплоды на решетку или в керамическую форму — так они зарумянятся, как в любимом ресторане, а не превратятся в кашу, пишет источник.

2. Лимон, помидоры, кислые соусы: вкус + химия = ?
Запекали рыбу с лимонными дольками в фольге? Замечали потом легкий металлический привкус? Кислота в этих продуктах буквально «разъедает» алюминий, и частицы металла попадают в еду. А заодно разрушают витамины. Может, лучше добавить цитрусовый сок уже после готовки?

3. Брокколи, цветная капуста: красота требует жертв?
Нет, если не использовать фольгу! Эти овощи и так капризны: то пересыхают, то превращаются в бесформенную массу. А в закрытой фольге они еще и выделяют сок, который вступает в реакцию с алюминием. Результат? Неаппетитный цвет, странный привкус и потеря половины пользы.

4. Карри, паприка, тмин: куда делся аромат?
Пряности — душа блюда. Но в фольге их эфирные масла «задыхаются», смешиваясь с металлом. Вместо яркого вкуса курицы с карри вы рискуете получить блюдо с нотками… жестяной банки. Не самый удачный эксперимент, согласны?

А что насчет здоровья?
Конечно, разовый контакт с алюминием не убьет. Но если готовить в фольге ежедневно, мелкие частицы металла могут накапливаться в организме. Особенно чувствительны к этому почки и печень. Зачем рисковать, если есть альтернативы?

Чем заменить фольгу?

• Силиконовый коврик — для хрустящих овощей и печенья.

• Пергаментный «конверт» — идеален для рыбы с травами.

• Глиняные горшочки — томят мясо, сохраняя сочность.

• Стеклянная форма — ничего не пригорает, и видно, как готовится блюдо.

Помните историю про бабушкину чугунную сковороду? Она годами служила без фольги — и все было в порядке. Может, и нам стоит чаще обращаться к проверенным методам? В следующий раз, прежде чем завернуть еду в блестящий лист, спросите себя: «А нет ли способа и вкуснее, и безопаснее?». Ваше тело скажет вам спасибо!