Подруга из Беларуси научила правильно варить картофель: я всю жизнь не так это делала - не знала столько тонкостей, делюсь
- 20 июля 15:19
- Наталья Шрамкова
Кажется, что может быть проще, чем сварить картошку.
Но именно на этом этапе большинство и допускает промахи. В результате — водянистые клубни, потерянный вкус и никакой пользы. Разбираем, что нужно делать, чтобы картофель получался рассыпчатым, ароматным и питательным.
Распространённые ошибки
Варите очищенным?
Картофель лучше готовить в мундире. Кожура сохраняет витамины и микроэлементы, которые иначе «уходят» в воду.
Кладёте в холодную воду?
Так делают многие — и напрасно. Картофель стоит опускать в кипяток. Это сокращает время варки и сохраняет текстуру.
Заливаете слишком много воды?
Жидкость должна лишь покрывать клубни. Иначе картофель станет водянистым и потеряет вкус.
Солите сразу?
Ранняя соль делает клубни жёсткими. Оптимально подсолить в конце варки — за 5–7 минут до готовности.
Оставляете в воде после варки?
Слейте воду сразу, а кастрюлю ненадолго верните на огонь — лишняя влага испарится, и картофель станет рассыпчатым.
Простые хитрости для идеального результата
Огонь — умеренный
После закипания огонь нужно уменьшить. Слишком сильный кипяток разрушает структуру клубней и делает их рыхлыми.
Масло в воду
Столовая ложка растительного масла во время варки придаёт картофелю нежный вкус и улучшает консистенцию.
Кислая добавка
Немного 6% уксуса или огуречного рассола не дают картофелю развариться, а вкус становится более выразительным.
Чеснок и лук
Добавьте в кастрюлю цельную луковицу или пару зубчиков чеснока. Аромат впитается в клубни, но не будет резким.
Молоко в конце варки
Ближе к готовности можно влить немного молока — картофель получится особенно мягким и сливочным.
Как подавать
Слейте воду, встряхните кастрюлю с готовыми клубнями, добавьте кусочек сливочного масла и немного свежей зелени. Это базовый рецепт, который раскрывает весь вкус обычного картофеля — без излишеств, но с заботой о деталях, пишет источник.