Куда девать помидоры? Приготовила из них блюдо, которое родом из солнечной Испании. Муж попробовал и остался в восторге

Если у вас остался богатый урожай томатов и вы ищете новый способ их сохранить — обратите внимание на вяление.

Этот метод заготовки пришел из средиземноморской кухни и идеально подходит для создания ароматных, насыщенных закусок. Вот простое руководство, которое поможет повторить успех автора.

Выбор томатов
Для вяления лучше всего подходят некрупные сорта: черри или сливовидные томаты. Они достаточно плотные, содержат мало влаги и после сушки сохраняют текстуру. Крупные мясистые помидоры не годятся — после обработки от них останется лишь кожица.

Пошаговый процесс

1. Подготовка
   Томаты вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на половинки или четвертинки (в зависимости от размера). Удалите плодоножки.

2. Выкладка
   Застелите противень пергаментом и разложите дольки кожицей вниз, чтобы мякоть лучше подсушивалась.

3. Приправы
   Посыпьте томаты морской солью, прованскими травами, чёрным перцем и чесноком (свежим или сушёным). Сбрызните оливковым или рафинированным растительным маслом.

4. Сушка
   Разогрейте духовку до 100–120°C (не до 150°C, как в оригинале — это слишком высокая температура для деликатной сушки). Сушите 2–4 часа, приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха. Томаты готовы, когда сморщатся, но останутся мягкими внутри.

5. Финальный этап
   Переложите остывшие томаты в стерилизованные банки, залейте подогретым (но не кипящим) маслом. Убедитесь, что все кусочки полностью покрыты — это предотвратит образование плесени.

Советы

• Для аромата в масло можно добавить веточку розмарина, зубчики чеснока или сушёный чили.

• Храните заготовку в холодильнике до 6 месяцев.

• Используйте вяленые томаты для паст, салатов, пиццы или как самостоятельную закуску.

Этот рецепт не только экономит урожай, но и дарит возможность круглый год наслаждаться вкусом лета, пишет источник.