2 фишки – и тесто выпрыгнет из чашки за 20 минут: больше не жду его по 3 часа – лайфхак

Кажется, что приготовление дрожжевого теста — это всегда долгий процесс с часами ожидания.

Но автор популярного кулинарного блога Наталья Калнина раскрывает хитрость, которая позволяет получить пышную, подошедшую основу для пирогов или булочек буквально за 20–25 минут. Секрет — в правильной последовательности и создании идеальных условий для дрожжей, пишет новостной портал.

Пошаговая инструкция: быстрое тесто

Следуйте этим шагам, чтобы дрожжи активизировались моментально.

1. Правильно «разбудите» дрожжи.

• В глубокой миске смешайте тёплое молоко и тёплую воду (каждого примерно по половине от общего количества жидкости). Температура должна быть не выше 38°C — как приятное парное молоко. Горячая жидкость убьёт дрожжевые культуры.

• Добавьте сахар (1–2 ст. ложки на 500 г муки) и сухие дрожжи (обычно 1 ч. ложка на 500 г муки).

• Аккуратно перемешайте и оставьте на 5–7 минут в тёплом месте без сквозняков. Если дрожжи свежие, на поверхности быстро появится пенная «шапочка» — верный знак, что они готовы к работе.

2. Соединяем ингредиенты с умом.

• В миску с активированными дрожжами добавьте большую часть просеянной муки и соль. Важное правило: никогда не сыпьте соль прямо на дрожжи — она тормозит их работу. Смешивайте соль с мукой.

• Начинайте замешивать тесто ложкой, затем переходите на руки. Оно будет довольно липким — это нормально.

• Добавьте растительное масло (примерно 2–3 ст. ложки на 500 г муки) и продолжайте вымешивать 5–7 минут, пока масса не станет более гладкой и эластичной. Не злоупотребляйте мукой — от этого тесто станет тугим.

3. Создаём «парниковый эффект».

• Сформируйте шар, смажьте его поверхность буквально каплей масла, чтобы не образовалась сухая корочка.

• Накройте миску плотно пищевой плёнкой или влажным полотенцем.

• Поставьте в тёплое место. Идеально — рядом с включённой плитой, на батарее (через полотенце) или в слегка разогретой и выключенной духовке.

4. Ждём всего 20 минут.
Уже через 20–25 минут в правильных условиях тесто заметно увеличится в объёме в 1,5–2 раза, станет воздушным и готовым к формованию.

Почему этот метод работает?

• Идеальная температура для дрожжей — около 35–38°C.

• Сахар — питательная среда для их активного размножения.

• «Парник» из плёнки сохраняет тепло и влагу, не давая поверхности обветриться.

• Отсутствие соли в прямом контакте с дрожжами не тормозит процесс брожения.

Попробуйте этот способ, и вы навсегда измените своё отношение к дрожжевому тесту. Быстро, просто и гарантированно пышно!