Забытый рецепт из СССР: этот простой в приготовлении суп — скорая помощь для вашей поджелудочной

После шумного застолья или недели фастфуда организм обычно посылает сигнал SOS.

Тяжесть под рёбрами, вздутие, чувство, что съел лишнего. Мы хватаемся за ферменты и мезим, а надо бы — за половник. В советских столовых и санаториях давно знали одно простое правило: хочешь успокоить разбушевавшуюся поджелудочную — свари жидкое.

Речь не о пресной воде, а о забытом овощном супе, который готовили на кухнях 50 лет назад. Никаких импортных авокадо и семян чиа — только то, что росло на грядках. И это работало безотказно.

В чём секрет супа, который "чинит" живот

В основе рецепта лежат принципы той самой диеты №5, которую назначали при панкреатитах и проблемах с желчным пузырём. Но даже если у вас нет официальных диагнозов, этот супчик творит чудеса с обычным, уставшим от перегрузов желудком.

• Тишина в кишечнике. Овощи не жарят, а только варят или тушат. Это значит, что никаких канцерогенов от масла и раздражения слизистой.

• Никакой спешки. Клетчатка из кабачков и капусты работает как мягкий ёршик — не царапает, а аккуратно собирает всё лишнее.

• Эффект одеяла. Тёплый суп обволакивает стенки желудка, снимая спазмы и чувство тяжести.

Рецепт: сборка конструктора

Время варки — около 20 минут. Продукты найдутся даже в холодильнике у холостяка.

Набор продуктов (на 3-литровую кастрюлю):

• Картофель — 2 средних клубня (не молодая, крахмалистая).

• Морковь — 1 длинная или 2 коротких.

• Кабачок — лучше цукини, у него нежная шкурка.

• Цветная капуста — горсть соцветий. Замените брокколи, если любите позеленее.

• Луковица — самая маленькая, какая есть.

• Сельдерей (стебель) — по желанию. Кто не любит его запах — пропустите.

• Зелень — пучок укропа обязательно, петрушка опционально.

• Лаврушка — 1 листик.

• Сметана 10–15% — ложка в тарелку.

• Соль — кончиками пальцев, чуть-чуть.

Процесс (всё в одну кастрюлю):

1. Ставите воду на огонь. Пока закипаете, чистите картошку и морковку.

2. Кипяток встречает картофель кубиками и морковь тонкой соломкой. Даёте им побулькать минут 10.

3. Моете кабачок. Если шкурка грубая — срежьте, если нет — режьте прямо так кубиками. Капусту разберите на мелкие "зонтики". Лук порубите мелко-мелко.

4. Бросаете всё это в кастрюлю. Туда же — лавровый лист и кружочки сельдерея.

5. Через 7 минут выключайте огонь. Зелень сыпьте в самом конце и сразу накрывайте крышкой.

6. Дайте постоять минут 10. Наливаете в тарелку, кладёте ложку сметаны. Можно есть.

Когда этот суп нужен как воздух

Диетологи старой школы советовали устраивать такой "супный день" раз в неделю. Особенно актуально после:

• Новогоднего марафона с оливье и шубой.

• Затяжных шашлыков на майские.

• Недель, когда вы ели на бегу и всухомятку.

• Появления чувства, что даже от воды живот раздувает.

Тонкости для ленивых и занятых

• Не надо блендера. Врачи говорят, что кусочки должны чувствоваться языком. Если всё перетереть в пюре, кишечник обленится и перестанет работать сам.

• Температура — всему голова. Ешьте тёплым. Горячее ранит, холодное тормозит.

• Игра сезонов. Летом кидайте кабачки и молодую фасоль. Осенью — тыкву кубиками. Зимой — замороженную цветную капусту.

Важно: Если у вас сейчас острый приступ, живот болит так, что не разогнуться, — бегом к врачу, а не к плите. Этот суп — история про заботу, а не про экстренную помощь.

Мы привыкли искать спасение в дорогих БАДах, а оно всё это время было на грядке и в бабушкиной тетрадке. Три овоща, вода и 20 минут времени. Иногда, чтобы прийти в себя, не нужно ничего сложнее этого, пишет новостной портал.