Бисквитный рулет "Пятиминутка" с ягодами: простой и вкусный рецепт из знаменитой тетради мамы

Помните тот самый воздушный десерт из детства, который мама или бабушка готовили, казалось, без всяких усилий?

Рецепт, о котором я хочу рассказать, — именно из той категории. Этот рулет в нашей семье называют «спасательным кругом»: когда гости на пороге, а дома пусто, или просто душа просит сладкого. Его основа — бисквит, который не подведет: не пересыхает и не трескается при скручивании. Проверено не одним поколением!

Секрет в том, что от начала приготовления до момента, когда можно пить чай с кусочком нежного рулета, проходит всего около 20 минут активных действий. Разве это не волшебство?

Что нужно для бисквита:

• 4 крупных яйца;

• 150 граммов сахарного песка;

• Пару щепоток ванилина для аромата;

• 150 граммов просеянной муки;

• 1 полная чайная ложка разрыхлителя.

А для воздушного крема с ягодной ноткой:

• 10 граммов желатина (быстрорастворимого или листового);

• 100 миллилитров холодной воды;

• 250 миллилитров холодных жирных сливок (от 33%);

• 80-100 граммов сахарной пудры (можно регулировать по вкусу);

• 150 граммов свежих или замороженных ягод (клубника, малина, смородина).

Как превратить ингредиенты в десерт:

1. Основа, которая всегда получается.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванилином. Делайте это на высокой скорости, пока масса не станет густой, светлой и увеличится в объеме в несколько раз. Смешайте муку с разрыхлителем и частями добавьте к яичной пене, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх. Тесто должно остаться воздушным. Выложите его на противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте. Духовка, разогретая до 180 градусов, справится за 8-10 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой. Главный трюк: сразу же, пока корж горячий, сверните его в рулет прямо с бумагой и дайте так остыть. Это гарантия идеальной формы.

2. Крем, который держит форму.
Залейте желатин водой для набухания. Пока он «доходит», взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых, но не крутых пиков. Распустите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, пока кристаллы не исчезнут полностью. Дайте ему чуть остыть, но не застыть. Тонкой струйкой введите растопленный желатин во взбитые сливки, продолжая взбивать на небольшой скорости. Аккуратно добавьте в крем ягоды. Если используете замороженные, дайте стечь лишнему соку.

3. Финальный аккорд.
Осторожно разверните остывший бисквитный пласт. Равномерно распределите по нему крем, отступая от одного края 1-2 сантиметра. Аккуратно, с помощью бумаги, сверните рулет снова. Украсьте его остатками крема и отправьте в холодильник для стабилизации минимум на пару часов, а лучше — на ночь. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами или шоколадной стружкой.

Попробуйте один раз — и этот рецепт, уверена, поселится в вашей кулинарной книге навсегда. Он прост, как все гениальное, и безотказно радует результатом, пишет новостной портал.