Маргарин "под маской": как хитро производители прячут спред среди настоящего сливочного масла

 

Полки супермаркетов пестрят яркими упаковками с уютными названиями, но далеко не всё, что продаётся под видом «масла», на самом деле является натуральным продуктом.

Некоторые производители используют хитрые формулировки и маскируют спреды под традиционный продукт. Как же не ошибиться при выборе?

Читаем состав: правило трёх строк

В списке ингредиентов настоящего сливочного масла должны быть только:

1. Сливки (пастеризованные или нормализованные)

2. Возможно, соль (если это солёное масло)

Если вы видите растительные масла (пальмовое, кокосовое), «заменитель молочного жира», эмульгаторы (E471, E476), ароматизаторы или консерванты — перед вами спред или масложировой продукт. Даже если дизайн упаковки напоминает бабушкину ферму.

Обращаем внимание на жирность

Цифры на пачке — ваш главный ориентир. Согласно ГОСТу:

• Минимально допустимая жирность для сливочного масла — 72,5%

• Золотым стандартом считается 82,5%

Почему стоит выбирать 82,5%?

• Насыщенный, чистый молочный вкус и аромат

• Пластичная, но не растекающаяся консистенция

• Идеальное поведение при жарке и в выпечке

• Полноценный молочный жир без «разбавления»

Быстрая проверка у полки

Перед покупкой оцените четыре ключевых параметра:

1. Цвет
Должен быть равномерным, от кремового до светло-жёлтого. Ярко-жёлтый, «химический» оттенок часто говорит о добавлении красителей.

2. Срок годности
Натуральное масло без консервантов хранится обычно 30–40 дней. Если на упаковке указано 6–12 месяцев — это явный признак наличия стабилизаторов или растительных жиров.

3. Консистенция
В охлаждённом виде масло должно быть твёрдым, при нарезке — слегка крошиться. При комнатной температуре оно становится пластичным, но не превращается в жидкую лужицу.

4. Цена
Натуральный молочный жир не может стоить дёшево. Если цена заметно ниже средней по полке — перед вами почти наверняка спред.

Домашний тест на натуральность

Оставьте небольшой кусочек при комнатной температуре. Настоящее масло будет таять равномерно, образуя однородную массу. Спред часто «плачет» — выделяет капли воды или жира, а его структура может расслаиваться.

Главное правило: читайте не только крупные надписи

Производители часто выделяют уютные названия: «Крестьянское», «Деревенское», «Бутербродное». Но если рядом мелким шрифтом стоит слово «спред» или «маслосливочный продукт» — это не настоящее масло.

Единственная верная формулировка на упаковке — «масло сливочное». Эта надпись регулируется ГОСТ 32261-2013 и гарантирует, что вы покупаете именно тот продукт, который ожидаете.

Выбирая масло с жирностью 82,5% и чистым составом, вы получаете не только настоящий вкус, но и продукт, который лучше ведёт себя в кулинарии и приносит реальную пользу, а не набор сомнительных добавок, пишет новостной портал.