Сахарные булочки: нежнейшие, пышные и с хрустящей корочкой

Попробуйте приготовить нежные булочки с сахарной корочкой — идеальное дополнение к вечернему чаю.

Рецепт требует простых ингредиентов, но результат порадует воздушной текстурой и восхитительным ароматом.

Приготовление теста

1. Подготовка дрожжевой основы
В глубокой миске смешайте 200 мл подогретого молока, 6 г сухих дрожжей (или 18 г свежих), столовую ложку муки и чайную ложку сахара из общего количества. Оставьте на 10-15 минут до образования пенной шапки.

2. Замес теста
В активированную дрожжевую смесь добавьте:

• Оставшийся сахар (50 г)

• Ванильный сахар (10 г)

• Яйцо комнатной температуры

• 50 мл растительного масла

• Половину чайной ложки соли

Постепенно вводите просеянную муку (начните с 400 г), вымешивая мягкое эластичное тесто. Муку добавляйте порциями — окончательное количество может составить 470-500 г. Тесто готово, когда перестает прилипать к рукам и становится гладким.

3. Первый подъем
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Формовка и выпечка

4. Формирование булочек

• Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей

• Каждую часть скатайте в шар, дайте отдохнуть 5-7 минут

• Раскатайте каждый шарик в прямоугольный пласт

• Смажьте растопленным сливочным маслом (40-50 г всего)

• Равномерно посыпьте сахаром (примерно по чайной ложке на булочку)

• Сверните рулетом, защипните края

• Сделайте продольный разрез, не доходя до конца

• Выложите на противень с пергаментом

5. Расстойка и выпекание
Накройте заготовки и оставьте на 25-30 минут для подъема. Перед выпеканием смажьте поверхность молоком и посыпте сахарным песком.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 16-18 минут до золотистой корочки.

Финальный штрих

Приготовьте глянцевую глазурь: смешайте столовую ложку сахара с таким же количеством кипятка до растворения. Горячие булочки сразу смажьте полученным сиропом.

Полезные рекомендации

• Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку корицу

• Температура молока для дрожжей должна быть комфортной для кожи — около 37°C

• Если тесто поднимается медленно, поместите миску в емкость с теплой водой

• Проверяйте готовность булочек по звуку — при постукивании по донышку должен быть глухой звук

Подавайте булочки теплыми к чаю, кофе или какао. Хрустящая сахарная корочка в сочетании с мягкой слоеной текстурой создает неповторимую гармонию вкуса, превращая простое чаепитие в маленький праздник, пишет новостной портал.