Рёбрышки — "пальчики оближешь": обычный маринад с мёдом и горчицей "делает" весь праздник

Свиные рёбрышки в маринаде с мёдом и горчицей — это простое, но эффектное блюдо, которое станет хитом любого стола. 

Мясо получается невероятно мягким, сочным и покрытым аппетитной румяной глазурью с пикантными нотками. Рецепт не требует сложных навыков и идеально подходит как для повседневного ужина, так и для приёма гостей.

 Ингредиенты

• Свиные рёбра — 1 кг

Лук репчатый — 1 крупная головка

Чеснок — 2–3 зубчика

Томатная паста — 2 ст. л.

Горчица (обычная или дижонская) — 1 ст. л.

Мёд жидкий — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.

Хмели-сунели — 1 ч. л.

Смесь перцев — по вкусу

Лавровый лист — 1–2 шт.

Соль — по вкусу

 Пошаговое приготовление

1. Подготовка мяса. Промойте рёбра под холодной водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски по 2-3 косточки — так они лучше промаринуются и удобнее будут в подаче.

2. Приготовление лукового пюре. Очистите лук и крупно нарежьте. Измельчите его в блендере до состояния однородного пюре. Это основа маринада, которая обеспечит сочность.

3. Создание маринада. В глубокой миске соедините луковое пюре, томатную пасту, горчицу, мёд, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте все сухие специи: паприку, хмели-сунели, смесь перцев, соль и раскрошенный лавровый лист для аромата. Тщательно перемешайте до получения густой однородной массы.

4. Маринование. Полностью обмажьте каждый кусок рёбер получившимся маринадом. Сложите мясо в контейнер с крышкой или в плотный пищевой пакет. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, но для максимального вкуса и мягкости лучше оставить на ночь.

5. Запекание. Разогрейте духовку до 200–220 °C. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой для удобства и выложите рёбра в один слой, оставляя небольшие промежутки. Запекайте 30–40 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком и жиром для образования красивой глазури. Готовность проверьте ножом: мясо у кости должно быть полностью прожаренным, мягким, без признаков крови.

 Советы для идеального результата

• Для более насыщенного вкуса маринада можно добавить 1 ч. л. соевого соуса или щепотку копчёной паприки.

• Если рёбрышки покрываются слишком тёмной корочкой, но ещё не готовы, накройте их сверху фольгой и доведите до мягкости.

• Чтобы получить хрустящую карамельную корочку, за 5-7 минут до готовности можно включить режим гриля или увеличить температуру.

🍽️ Подача

Подавайте рёбрышки горячими, выложенными на блюдо. Идеальными гарнирами станут:

• Отварной или запечённый картофель

• Свежие или гриль-овощи (кабачки, баклажаны, сладкий перец)

• Простой салат из свежих овощей с зеленью

• Хрустящий хлеб

Блюдо не требует сложного сопровождения — сочность и насыщенный вкус мяса говорят сами за себя, пишет новостной портал.