Крабовый салат на Новый год — плохая идея: нутрициолог рассказала, чем опасно любимое блюдо

Салаты с крабовыми палочками — новогодняя классика, но с точки зрения пользы для здоровья этот продукт вызывает серьёзные сомнения у специалистов. 

Нутрициолог Наталья Зубарева объясняет, из чего на самом деле состоят крабовые палочки и почему их лучше не делать основой праздничного меню, пишет новостной портал.

Из чего делают крабовые палочки и в чём их основной минус?

Основу большинства палочек составляет сурими — перемолотая в плотную массу рыба. Однако ключевая проблема — её количество и качество:

• Мало рыбы: в готовом продукте содержится всего 20–40% сурими.

Низкое качество сырья: часто используется не филе, а отходы переработки — кожа, кости, обрезки.

Добавки для массы: эту массу смешивают с водой, крахмалом и загустителями. В некоторых продуктах вместо сурими и вовсе используют дешёвый соевый белок и крахмал.

Итог: в таком продукте очень мало полноценного рыбного белка, но много быстрых углеводов и пищевых добавок.

Какие добавки содержатся и в чём их риски?

Для придания знакомого вкуса и текстуры в продукт добавляют целый ряд ингредиентов:

Компонент	Для чего нужен	Потенциальное влияние
Крахмал, вода, загустители	Формируют объём и плотную текстуру.	Повышают калорийность, снижают питательную ценность.
Усилители вкуса (глутамат натрия)	Создают выраженный «рыбный» или «крабовый» вкус.	Могут способствовать перееданию, нарушениям обмена веществ при частом употреблении.
Красители, отбеливатели	Придают яркий цвет верхнему слою и белоснежный — сердцевине.	У чувствительных людей могут провоцировать аллергические реакции или раздражение.

Как выбрать наименее вредный вариант?

Если вы всё же планируете использовать крабовые палочки, обращайте внимание на состав:

1. Чем короче список ингредиентов — тем лучше.

2. Рыба (сурими) должна стоять на первом месте в списке.

3. Старайтесь избегать продуктов с длинным перечнем Е-добавок.

Чем заменить крабовые палочки в новогодних салатах?

Наиболее надёжный способ сделать меню полезнее — полностью заменить крабовые палочки на натуральные морепродукты. Это не только вкуснее, но и значительно полезнее.

Вот несколько вариантов для вкусных и полезных салатов:

• С настоящим крабовым мясом — для классического «крабового» вкуса высшего качества.

• С креветками или слабосолёной сёмгой/форелью — более доступная альтернатива с отличным вкусом и пользой.

• С консервированным натуральным тунцом или горбушей — бюджетный, но полноценный источник белка.

• С авокадо, яйцами и свежими овощами — лёгкая и питательная комбинация без морепродуктов.

Вывод: Крабовые палочки — это суррогатный продукт с низкой питательной ценностью. Праздничный стол только выиграет, если заменить их на натуральную рыбу, морепродукты или другие источники качественного белка. Это сделает ваше меню не только более вкусным, но и по-настоящему полезным для здоровья.