Как просто и вкусно солить красную рыбу: каменная соль и полотенце — шикарный праздничный деликатес на столе

Солёная красная рыба — классическое блюдо для праздничного стола. Приготовить её самостоятельно экономически выгодно и достаточно просто.

Основной рецепт

Для засолки потребуется свежая или размороженная форель и каменная соль крупного помола.

1. Подготовка рыбы: от тушки отделяют голову и плавники. Удаляют внутренности. Разрезают вдоль брюшка и извлекают хребтовую кость. Полученное филе тщательно промывают под холодной водой и высушивают бумажными полотенцами.

Посол: филе равномерно, но без избытка, посыпают солью со всех сторон. Толстый сплошной слой не требуется.

Просаливание: каждую часть рыбы плотно заворачивают в чистое хлопковое или льняное полотенце. Свёртки помещают на тарелку или в контейнер и убирают в холодильник на 24 часа.

Завершение: через сутки остатки соли смывают холодной водой, рыбу обсушивают. Продукт готов к нарезке и употреблению. Для длительного хранения его можно заморозить.

Ответы на дополнительные вопросы

• Вопрос: Допустимо ли использовать йодированную или мелкую соль?
  Ответ: Использование йодированной соли не рекомендуется. Компоненты, входящие в её состав, могут негативно повлиять на структуру мяса. Крупная каменная соль обеспечивает лучший и более равномерный результат.

• Вопрос: Можно ли добавлять сахар в посолочную смесь?
  Ответ: Да, сахар часто добавляют. Он смягчает вкус и способствует сохранению плотности мяса. Стандартная пропорция — одна часть сахара на две части соли.

• Вопрос: Подходят ли для засолки кета или горбуша?
  Ответ: Да, эти виды рыбы являются более доступной альтернативой. Следует учитывать, что их мясо обладает меньшей жирностью. Для улучшения текстуры в процессе засолки или перед подачей можно добавить небольшое количество растительного масла.

Таким образом, самостоятельное приготовление солёной красной рыбы — это простой и надёжный способ получить качественный продукт к праздничному столу, пишет новостной портал.