Всего 20 минут – и завтрак для всей семьи готов: рецепт тыквенных блинчиков "Солнечный поцелуй" - как с ресторана

Ищете способ превратить обычный завтрак в небольшой кулинарный праздник?

Эти тыквенные блинчики, которые мы назвали «Солнечный поцелуй», станут вашим секретным оружием. Их тёплый, уютный вкус — это гармония спелой тыквы, нежного сыра и хрустящих орешков. Готовьте их в выходной день, и будьте готовы к тому, что это блюдо попросят повторить снова.

Ингредиенты для солнечного завтрака

Основа для блинчиков:

• Тыквенное пюре (из запечённой или отварной тыквы) — 200 г

• Молоко любой жирности — 150 мл

• Яйца куриные — 2 шт.

• Мука пшеничная — 100 г (можно частично заменить цельнозерновой)

• Сахарный песок — 1 столовая ложка

• Разрыхлитель для теста — ½ чайной ложки

• Корица молотая — ¼ ч. л.

• Мускатный орех (тёртый) — щепотка

• Соль — по вкусу

• Масло растительное для жарки

Для кремовой прослойки:

• Сливочный сыр («Филадельфия», «Маскарпоне» или аналог) — 150 г

• Сахарная пудра — 50 г

• Ванильный сахар или экстракт — ½ ч. л.

Для карамельного акцента:

• Орехи (пекан, грецкие, миндальные лепестки) — 50 г

• Сахар — 2 ст. л.

• Вода — 1 ст. л.

Как приготовить блинчики шаг за шагом

1. Готовим тыквенное тесто

В глубокой посуде вилкой или венчиком соедините тыквенное пюре, молоко и яйца. В отдельной миске просейте муку и смешайте её с сахаром, разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и солью. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в жидкую основу, аккуратно вымешивая лёгкое тесто без комков.

Прогрейте сковороду на умеренном огне и сбрызните маслом. Выпекайте блинчики, наливая тесто небольшими порциями. Когда поверхность покроется мелкими пузырьками и края подрумянятся — переверните. Обжаривайте с другой стороны до золотистости. Складывайте готовые блинчики на тарелку и прикройте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

2. Делаем воздушный сырный крем

Достаньте сыр из холодильника заранее, чтобы он немного согрелся. Взбейте его вместе с сахарной пудрой и ванилью до состояния лёгкой, пышной массы. Уберите в прохладное место.

3. Создаём хрустящий топпинг

На совершенно сухую сковороду выложите сахар, влейте воду. На среднем огне доведите до растворения сахара и появления светло-янтарного карамельного оттенка. Будьте внимательны — карамель быстро темнеет. Добавьте орехи, интенсивно помешайте лопаткой 20-30 секунд, чтобы каждый кусочек покрылся глазурью. Быстро переложите массу на силиконовый коврик или пергамент, разровняйте и остудите. Затем разломайте на небольшие фрагменты.

Сборка и подача

Тонким слоем намажьте сырный крем на один бок блинчика. Сверху щедро посыпьте карамельными орехами. Можно сложить блинчик пополам или вчетверо. Украсьте блюдо несколькими ягодами ежевики или малины, веточкой мяты.

Попробуете сделать так один раз, и ваши домочадцы будут просить их всегда.

Небольшой совет: Тыквенное пюре можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере — тогда эти осенние блинчики будут радовать вас даже зимой, пишет новостной портал.