Пачка творога — и запеканка как в ресторане: легендарный «Сан-Себастьян», которым можно объедаться даже после майонезных салатов

• еда
• кулинария
• новости России

• 28 декабря 2025
• Наталья Шрамкова

Этот десерт — идеальное решение для праздников.

Он сохраняет всю нежность и характерную «подпеченную» верхушку знаменитого чизкейка, но готовится без муки и сахара. После сытных застолий его легкая текстура станет настоящим спасением.

Ингредиенты

• Творожный сыр (сливочный) — 150 г

• Мягкий творог 5% — 170 г

• Греческий йогурт — 150 г

• Куриные яйца — 2 шт.

• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (около 15 г)

• Сок лимона — 2 ч. л. (10 мл)

• Подсластитель (эритрит, стевия) — по вкусу

• Ванилин или ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка основы

В чашу блендера выложите творожный сыр, мягкий творог и греческий йогурт. Взбивайте на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, бархатистой массы без единой крупинки. Это залог идеальной текстуры.

2. Соединение компонентов

В получившийся крем добавьте яйца, лимонный сок, подсластитель и ванилин. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности. Лимонный сок здесь не для кислинки, а для тонкой балансировки вкуса и лучшей текстуры.

Всыпьте кукурузный крахмал и снова тщательно, но бережно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

3. Выпечка

Разогрейте духовку до 200°C. Форму для выпечки (желательно диаметром 15-18 см) застелите пергаментом — смазывать дно и бока маслом не нужно.
Перелейте тесто в форму. Поставьте в духовку на средний уровень.
Выпекайте 30-35 минут до красивого золотисто-карамельного цвета верхней корочки. Центр чизкейка при этом должен оставаться слегка подвижным — он «дойдет» при остывании.

4. Охлаждение

Достаньте чизкейк из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на всю ночь. За это время десерт окончательно загустеет и раскроет свой вкус.

Советы для идеального результата

• Консистенция творога: творог должен быть действительно мягким, пастообразным. Сухой творог даст зернистость.

• Контроль выпечки: если верх начинает слишком быстро темнеть, можно прикрыть его листом фольги.

• Подача: перед подачей дайте чизкейку постоять 10-15 минут вне холодильника. Подавайте как есть или с ягодами, фруктовым соусом.

Этот чизкейк доказывает, что любимые десерты могут быть и нежными, и легкими, пишет новостной портал.