Куча котлет за сущие копейки: хватает на неделю — простейший рецепт без заморочек

• еда
• кулинария
• новости России

• 29 декабря 2025
• Наталья Шрамкова

Эти котлеты — идеальный способ приготовить вкусный и бюджетный ужин для всей семьи.

За счёт капусты и картофеля они получаются нежными и остаются сочными даже на следующий день, пишет новостной портал.

Что вам понадобится (на 8–10 порций)

Основа:

• Фарш мясной (говяжий, свиной или куриный) — 500 г

• Капуста белокочанная — 200 г (примерно ¼ небольшого кочана)

• Картофель — 2 средних клубня (около 200 г)

Для связки и сочности:

• Кефир (любой жирности) — 250 мл

• Яйца куриные — 2 шт.

• Мука пшеничная — 3–4 ст. л.

Для аромата:

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Петрушка свежая — небольшой пучок

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

• Кориандр молотый или другие любимые специи — щепотка

• Масло растительное — для жарки

Как приготовить: пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовьте овощи.
Капусту нашинкуйте как можно мельче или измельчите в блендере. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке — это поможет массе хорошо держать форму. Картофельную стружку можно слегка отжать от лишнего сока.

Шаг 2: Соберите фарш.
В просторной миске смешайте мясной фарш, подготовленные капусту и картофель. Добавьте мелко рубленную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Влейте кефир, вбейте яйца, посолите и приправьте специями. Тщательно вымешайте массу руками до однородности.

Шаг 3: Сформируйте котлеты.
Постепенно всыпайте муку, продолжая вымешивать. Консистенция должна быть мягкой, но такой, чтобы можно было слепить котлету. Смочите руки в воде и формируйте небольшие округлые или овальные котлеты.

Шаг 4: Обжарьте до готовности.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте котлеты и обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Для полной готовности можно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и потомить ещё 3–4 минуты.

Подача и советы

• Подавайте котлеты горячими со сметаной, натуральным йогуртом или томатным соусом.

• Они отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.

• Секрет сочности: не пересушивайте фарш излишним количеством муки и не жарьте на сильном огне.

• Для диетического варианта: котлеты можно не обжаривать, а запечь в духовке при 180°C около 25 минут.

Этот рецепт спасает, когда нужно накормить домочадцев сытно, вкусно и без лишних затрат. Приятного аппетита!