Настоящая грузинская аджика готовится всего из двух видов перца: остренький соус идеален к любому блюду

Этот рецепт позволяет приготовить классическую грузинскую аджику — не жидкий соус, а концентрированную остро-ароматную пасту.

Её используют как универсальную приправу, добавляя небольшими порциями к супам, мясу, овощам или намазывая на хлеб.

Ингредиенты

• Сладкий красный перец — 500 г

Острый красный перец (чили) — 200–300 г (регулируйте по желаемой остроте)

Чеснок — 2 крупные головки

Семена кориандра — 2 ст. л.

Хмели-сунели — 3 ст. л.

Сушёная петрушка — 1 ст. л.

Сушёная кинза — 1 ст. л.

Крупная соль (не йодированная) — 3–4 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка. Наденьте перчатки. Вымойте перцы, удалите семена и перегородки. Очистите чеснок.

2. Измельчение. Пропустите перцы и чеснок через мясорубку. Семена кориандра измельчите в кофемолке или ступке.

3. Смешивание. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, тщательно перемешайте до однородной густой консистенции.

4. Упаковка. Разложите пасту по стерильным банкам, сверху залейте тонким слоем растительного масла. Закройте крышками.

Ключевые моменты

• Консистенция: должна быть густой, как мягкое масло.

• Острота: зависит от количества и сорта острого перца.

• Выдержка: вкус раскрывается через 2–3 дня хранения в холодильнике.

• Хранение: в холодильнике под слоем масла сохраняется несколько месяцев.

Аджика станет яркой вкусовой добавкой ко многим блюдам, придавая им характерный кавказский акцент, пишет новостной портал.